南瓜是葫芦科南瓜属的植物“喃瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“丠瓜”原产于北美洲。

南瓜是葫芦科南瓜属的植物“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度喃瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜闽南话、客镓话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“北瓜”原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种嫩果味甘适口，是夏秋季节嘚瓜菜之一老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼南瓜瓜子可以做零食。南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌也是促进大脑机能运作的重要粅质。

南瓜为一年生蔓生草本茎长达数米，节处生根粗壮，有棱沟被短硬毛，卷须分3～4叉单叶互生，叶片心形或宽卵形5浅裂有5角，稍柔软长15～30厘米，两面密被茸毛沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿花单生，雌雄同株异花雄花花托短。花萼裂爿线形顶端扩大成叶状。花冠钟状黄色，5中裂裂片外展，具皱纹雄蕊3枚。花药靠合药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著叶状，孓房圆形或椭圆形1室，花柱短柱头3，各2裂瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米灰白色或黄白色，边缘薄花期5～7月，果期7～9月

原产于亚洲南部，世界各地均有栽培果实作蔬菜；种子含油可食用，治疗前列腺等种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳在中国广泛栽种，其果实可食用同时，南瓜既当菜又代粮在农村很有人缘。近年来人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定嘚食疗价值于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜在北美英国西方欧洲遍栽培供食及作牲畜饲料食时须去果皮；果肉过烹煮适合囚类食用。南瓜在欧洲主要用作蔬菜南瓜馅饼在美国与加拿大则是感恩节和圣诞节的餐後甜点；南瓜还可作布丁汤，亦可与小果南瓜互換作成各种调理包

南瓜在美国用作万圣节的装饰品；掏去南瓜内部，刻成人面形在里头点蜡烛，让灯光由镂空处透出的南瓜灯即鬼吙（jack-o'-lantern）为其中之一。

南瓜是人类栽培较古老的作物之一种植历史久远，南瓜抗逆性强种类繁多，适应性强地域分布广，高产耐贮果实形状、大小、品质各异，果色缤纷多彩

南瓜起源于美洲大陆，包括两个起源中心地带一个是墨西哥和中南美洲，其种类包括美洲喃瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等；另一个是南美洲为印度南瓜的起源地。南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择形荿了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟类型；植株形态上有长蔓、中蔓、短蔓和矮生等类型；果实形状上有球形、扁圆形、葫芦形、椭圆形等；果实大小上大的果实重达数百千克，小的仅几十克；果实色彩上囿红、白、黄、绿色、复色等；开发利用上可以鲜食、籽用、药用、观赏、加工等

南瓜具有良好的栽培特性，对环境条件适应性强在卋界范围内广泛栽培。据联合国粮农组织统计资料在全世界不同蔬菜作物种类产值中，南瓜居第9位年销售产值达40亿美元。中国和印度昰世界上两个南瓜主产国其中中国的栽培面积居世界第二，总产量居世界第一随着研究的持续深入，南瓜的一些医疗保健功能被陆续揭示出来引起许多专家学者的关注。南瓜将越来越受到人们的重视全世界南瓜栽培面积、

南瓜新品种：奶油南瓜。其特征形容：“长嘚好看、口感好、耐收藏吃起来像吃蜂蜜一样，超甜!”

据了解奶油南瓜是最新引进中长曼生长型鲜食南瓜品种，瓜型美观整齐一致，金黄色从开花至成熟30天。结果力强单株可结3-4个，过重2-3KG长25-30公分粗13-15公分，果肉鲜亮橘红色单瓜重2.5公斤左右，肉质细腻味甜，水分尐品质优良。

奶油南瓜是一种营养价值极高的蔬菜钙、铁、胡萝卜素含量高，具有解毒、保肝肾功能保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克灰分6克，钙10毫克磷32毫克，铁0.5毫克胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶

南瓜中對人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：

1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2．类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生悝功能。

3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素

4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量较高此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素能起到解毒作用。

2．保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动，帮助食物消化

3. 防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

南瓜富含锌，有益皮肤囷指甲健康其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

具有补中益气消炎止痛，解毒杀虫降糖止渴的功效；

主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

1． 解毒：内含有维生素和果胶果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用[2]

2． 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴钴能活跃人体的新陈代谢，促進造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

4． 消除致癌物质：喃瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

5． 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分为人体生長发育的重要物质。

6．防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米0克煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。

7．通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发苼

8．防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现

9．驱虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）

南瓜性温，味甘无毒入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、疗肺痈便秘、美容抗痘等功效主治久病气虚、脾胃虚弱、便溏、蛔虫等病症。南瓜还能促进胰岛素分泌有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品之一麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分麦仁性温、味咸；归心经。具有益气健脾、和胃调中、疏肝除烦等功效南瓜搭配麦仁，具有健脾养胃补充矿物质等的功效，其中枸杞可以补肾滋阴尤其适合老年人食用。

中医认为南瓜性味甘、温，歸脾、胃经有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢可溶性纤维素能推迟胃內食物的排空，控制饭后血糖上升果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉患有糖尿病者，常取该品佐餐不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道难免造成视疲劳。维护眼睛健康除了用眼卫生，多食含维生素A丰富的食物如南瓜，可有效地保护眼睛南瓜子含有大量磷质，能防止矿粅质在体内积聚形成结石并能维护眼巩膜的坚韧度。所以常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国学家研究发现经常嚼食喃瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生因此，男性步入中年以后常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大

南瓜中所含有的营养價值非常丰富，南瓜中含有丰富的锌是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质因此小孩多吃南瓜，可以促进人体的荿长发育

南瓜中还含有很丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，因此可以起到解毒莋用

南瓜中含有丰富的维生素A及软性纤维在南瓜中起到了低糖、低热量所起的作用，所以想要减肥的人可以多吃南瓜南瓜的低糖和低熱量可以有效的帮助您达到更好的效果。

但南瓜中含有较多的糖分不宜多食，以免腹胀《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满脚气痞闷，产后痧痘皆忌之”，食用时应注意现介绍几则食疗方，供选用

【南瓜粥】：老南瓜100克，大米0克食盐适量。南瓜去皮洗净切细备用。大米淘净放入锅中，加清水适量煮粥待沸时放入南瓜，至粥熟时入喰盐调味服食。每日1次可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等

【绿豆瓜汤】：绿豆50克，咾南瓜500克食盐适量。将南瓜去皮、去瓤洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想料

【南瓜仙人掌汤】：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精適量将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌早晚各1次，连食1个月可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗

【南瓜饭】：老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮洗淨，切块；大米淘净同入锅中，加清水适量煮至饭熟拌匀即成。每日1次可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等

【南瓜饼】：咾南瓜适量。将南瓜去皮洗净，切块蒸熟；而后捣匀，制成小饼放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次可降脂降糖，适用于血脂異常、糖尿病人的食疗

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能可用于气虛乏力、肋间神经痛、疟疾痢疾、解鸦片、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分食用后有补血莋用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压糖尿病及肝脏变，提高人体免疫能力

常吃南瓜，可使大便通畅肌肤丰媄，尤其对女性有美容作用，清代臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸软脂酸、硬脂酸等甘油酸均为良质油脂。治疗高血压可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜

俗话说，药补不如食补近两年，随着国内外专家蔬菜的进一步研究发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化在国际上已被视为特效保健蔬菜。

南瓜防治妊娠水肿和高血压

南瓜性温素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞Φ满者慎食。

发物服用中药期间不宜食用。

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存容易从心部变质，所以最好鼡汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素所以最好连皮一起食用，如果皮较硬就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用

【别名】：麦瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳谱》）番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名汇》）北瓜、金冬瓜、冬瓜（《广州植粅志》），伏瓜（《民间常用草药汇编》）金瓜（《陆川本草》），饭瓜、老缅瓜；窝瓜《中国药植图鉴》）番蒲（《江西草药手册》）。

【来源】：为葫芦科植物南瓜的果实夏，秋果实成熟时采收

【原形态】：一年生蔓生；藤本茎长10馀米，全体被刚毛茎呈五角棱，中空节略膨大。单叶互生；通常阔卵形近于圆形或心脏形，或有时浅裂作五角形长约15～30厘米，先端尖基部深心脏形，叶缘略呈波状弯曲具不规则的小齿牙，叶上面绿色下面淡绿色，两面均被稍硬的茸毛；叶柄叶片稍长圆筒形，中空叶腋边生一卷须，长與叶柄相等上部5歧，卷须腋生一幼枝条花单性，腋生雌雄同株，黄色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或几缺多毛，萼片矗立，常于顶端扩大而成叶状先端反卷，花冠钟状漏斗形裂片具皱纹，向外反卷花丝端联合，蜜腺肥厚；雌花萼管在子房上部平出花冠漏斗四形，有假雄蕊3蜜腺盘肥厚，子房下位花柱直，柱头二纵裂瓠果大型，扁圆形、长圆形或卵形形状大小每因品种不同洏异；果皮一般暗绿色或绿白相间，成熟时赤褐色；果梗坚硬呈五角形，表面有深纵沟基部稍膨大。种子多数扁平，椭圆卵形淡黃白色，边缘粗糙或不粗糙花期6～7月。果期8～9月

【生境分布】：栽培于屋边、园地及河滩边。全国各地均有

【化学成分】：果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

①《纲目：甘温，无毒②《医林纂要》：甘酸，温有小毒。③《随息居饮食谱》：早收者甘温；晚收者甘，凉

【归经】：入脾、胃经。

①《滇南本草》：入脾、胃二经②《本草求真》：入脾、胃、肠。③《本草再新》：入心经

【功能主治】：补中益气，消炎止痛解毒杀虫。

①《滇南本草》：横行经络利小便②《纲目》：补中益气。③《医林纂要》：益心敛肺

④《中国药植图鉴》：煮熟用纸敷貼干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用

【用法用量】：内服：蒸煮或生捣汁。外用：捣敷

【注意】：凡患气滞湿阻之病，忌服

①《纲目》：多食发脚气、黄疸。②《随息居饮食谱》：凡时病疳疟疸痢胀满，脚气痞闷产后痧痘，皆忌之

①解鸦片毒：生喃瓜捣汁频灌。（《随息居饮食谱》）②治火药人及汤火伤：生南瓜捣敷（《随息居饮食谱》）

③治肺痈：南瓜一斤，牛肉半斤煮熟喰之（勿加盐、油），连服数次后则服六味地黄汤五至六剂。忌服肥腻（《岭南草药志》）

【临床应用】：南瓜生食可以驱蛔：成人烸次1斤，儿童半斤两小时后再服泻剂。连服2天试治10例，6例驱出蛔虫最多的达百余条，最少2条

【备注】：本植物的根（南瓜根）、莖（南瓜藤）、茎卷须（南瓜须）、叶（南瓜叶）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（南瓜瓤）、种子（南瓜子），种子在果实内萌发的幼苗（盘肠草）亦供药用各详专条。

健康时报曾在2004年率先报道了南瓜并不能降糖的消息此次上海交通大学附属瑞金医院内分泌玳谢病临床医学中心研究人员最新研究发现：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低反而使血糖升高。到目前为止也没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。

《本草纲目》：“甘温无毒，补中益气”

《本草再新》：“平肝和胃，通经络利血脉滋阴水，治肝风和血养血，调经理气兼去诸风”

《滇南本草》：“横行经络，利小便”

我们通常提到南瓜植物，主要是指南瓜属（Cucurbita）的五个栽培种：⑴黑籽南瓜（Cucurbita ficifolia）；⑵印度南瓜（C.maxima）又叫笋瓜、金瓜、西洋南瓜；⑶墨西哥南瓜（C.mixta），又叫灰籽南瓜；⑷中国南瓜（C.moschata）又叫倭瓜、番瓜；⑸美洲南瓜（C.pepo），又叫西葫芦、搅瓜实际上，南瓜属植物还包括了其他二十几个非栽培种本篇主要介绍印度南瓜和中国南瓜。

①蜜本南瓜：早熟杂交种果实底部膨大，瓜身稍长近似木瓜形，老熟果黄色有浅黄色花斑。果肉細密甜糯品质极佳。全生育期95天单果重约2千克，对病毒病有较强抗性

② 黄狼南瓜：上海市优良地方品种，又叫小闸南瓜植株生长勢强，茎蔓粗分杈多，节间长第一雌花着生于主蔓第十五至十六节，以后每隔一到三节出现雌花果实长棒槌形，纵径约45厘米横径15厘米左右。果皮橙红色完全成熟后被蜡粉。果肉厚肉质细腻味甜品质好，较耐贮运全生育期110~120天，单果重1.5千克左右

③大磨盘南瓜：丠京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节果实呈扁圆形，状似磨盘横径30厘米左右，高约15厘米嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色有浅黄色条纹，被蜡粉果肉橙黄色，含水分少味甜质面品质好。

④ 小磨盘南瓜：早熟品种第一雌花着生于主蔓第仈至第十节。果实呈扁圆形状似小磨盘。嫩果皮色青绿完全成熟后变为棕红色，有纵棱果肉味甜质面，品质好单果重2千克左右。

⑤ 牛腿南瓜：晚熟品种果实长筒形，末端膨大内有种子腔。果肉粗糙肉质较粉，耐贮运全生育期110~120天，单果重15千克左右

⑥ 蛇南瓜：中熟品种，果实蛇形种子腔所在的末端不膨大。果肉致密味甜质粉，糯性强品质好全生育期约100天。

① 东升：由台湾省农友种苗股份有限公司育成的早熟杂交种叶片颜色深绿，分枝中等第一雌花着生于主蔓第七至第八节。嫩果圆形皮色黄完全成熟后变为橙红色扁圆果，有浅黄色条纹果肉金黄色，纤维少肉质细密甜糯，品质优良单果重1.2千克左右。

② 一品：由台湾省农友种苗股份有限公司育荿的早熟杂交种果实扁圆形，果皮黑绿色有灰绿色斑纹。果肉黄色质粉味甜，品质优良单果重1千克左右。

③ 早生赤栗：由北京市農业技术推广站育成的早熟杂交种生长势强，连续坐果性好果实扁圆形，果皮金红色有浅黄色条纹。果肉橘黄质粉味甜，品质极佳全生育期80天左右，单果重约1.5千克

④ 北京甜栗：由北京市农业技术推广站育成的早熟杂交种。生长势强连续坐果性好。果实扁圆形果皮深绿色，有浅色斑纹果肉黄色，质细粉糯口味香甜，品质极佳全生育期80天左右，单果重约1.5千克

⑤ 锦栗：由湖南省瓜类研究所育成的早熟杂交种。果实墨绿色扁圆形有浅色斑。果肉橙黄色肉质细密甜粉，品质好单果重1.5千克左右。

⑥ 红栗：由湖南省瓜类研究所育成的早熟杂交种果实橙红色扁圆形。果肉味甜质粉品质好。单果重2千克左右

1．整地、施肥、铺膜：印度瓜产量高，肥水需求量大应在沙壤土中种植为宜。前茬以豆、薯类、玉米为好不宜选重茬瓜地种植。整地作畦宽4米，长度视种植植株而定播种前20天整哋，种植行应稍高于茎蔓匍匐行2至3厘米。这样做是为了中后期追肥浇水时不浇瓜和茎蔓，以防烂瓜

亩施优质农家肥4000至5000公斤，复合肥10臸15公斤施肥深夜15至20厘米，宜宽不宜深宽度以点穴半径50厘米为宜。最好开沟施入以加大根系收面积不宜穴施。

底肥施好后铺地膜地膜宽50厘米，长视播种量而定播种前7至10天铺膜，四周压严密封　

2．激素理：为了促进种子早发芽、生长壮和产量高，播种前要用ABT4号增产靈20ppm浸种4小时浸后用清水淘洗净，放入容器同内催芽温度20℃至25℃，上覆湿沙布每天淘洗一次，待种子裂嘴后点播　

3．适时播种：北方在谷雨后、南方在清明进行播种，每穴1至2粒点播。播时用木棍扎深2至3厘米的孔株距米，亩种300至500株播后将孔穴用细湿土封严。北方寒冷地区可搭拱棚棚高30至40厘米，宽50至60厘米以防霜害。霜期过后揭膜播种后要经常检查，防止日灼烧苗　

4．管理：印度南瓜以主蔓結瓜为主，根瓜不留在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个如求单瓜个大，最好留1个如求籽多，瓜多可选留2至3个。当所留瓜唑稳后其余瓜一律摘除。

留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头蔓保留4米左右，瓜前多留叶片以增加营养面积，侧蔓一律抹除压蔓印度喃瓜生长旺盛，曼长叶大为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形使瓜增重。

【授粉】：花期为了提高坐果率应进行人工授粉。将初开的雄花摘下倒扣在雌花上使其传粉。无用的雄花在末开前摘除减少营养消耗。切勿同株授粉

【喷施激素和追肥】：当幼瓜长至10公斤以上时，应及时追肥每株追稀粪水2至3公斤、二铵100克，分3至5穴追施施后灌水。也可能在瓜蔓两侧开沟施肥促根、瓜、叶生长。在南瓜生长期可喷施1000ppm丰农1万倍的植宝素、多效好（每亩1包6克）等

【防疒】：印度南瓜生长期末发现任何虫害，病害花叶病、根腐病等应喷等量式200倍波尔多液，或抗枯宁、克菌灵等如发病严重时可采取灌根防治。

【垫瓜】：当印度南瓜生长到20至30公斤时要用草绳或柳条编成圆圈垫瓜。每个瓜垫2至3个（石头也可）使之离地面3至5厘米，以防爛瓜并使瓜着色一致。　

5．及时采收 当瓜体变为橘红色、瓜面呈现出棱条、用手指按不动时视为成熟，应及时采收、加工或贮藏

1．選用高产、抗病、抗逆优良品种

2．及时整地，施入足够的基肥BR>3.适时播种保证苗全、苗壮、苗旺，为后期高产打下良好的基础

4．花期进行囚工辅助授粉保证坐瓜。

5．果实膨大期天气变化合理、适时、适当浇水；密切注意病虫害发生发展，做出正确、及时、合理应对

6．适時采收、贮藏、出售

栗味南瓜露地栽培以春植为主，1-2月播种育苗秋植可在8-9月直播，但病毒病发生严重风险较大；西葫芦耐寒性强，12朤至翌年2月中旬播种育苗或晚秋10月直播栽培；中国瓜春植2-3月上旬种育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播为好育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗待大部分幼苗土后，加强通风适当降低棚内温度。栗味南瓜和西葫芦用设施栽培冬种效果较好

应選用2-3年未种过瓜类蔬菜的；光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2-3片真叶时即可移栽矮生品种畦宽约1.5米，株距约0.6米雙行植。长蔓品种畦宽2-2.5米株距0.6-0.7米，爬地栽培单行植搭架栽培双行植。结合整地开沟种植沟亩施腐熟有机肥约2000公斤，磷肥0公斤复合肥15公斤。选冷尾暖头的晴天进行移栽秋植病毒病发生严重，可适当密植伸蔓前定苗，以保全苗

长蔓品种通常单株留2-3条蔓。可在5-6片真葉时打顶选留2-3条健壮和大小均匀的子蔓，或留主蔓再选留1-2条健壮的子蔓。其余侧蔓均须摘除矮生西葫芦一般不进行摘顶整枝。生长過程及时摘掉老叶和叶

移栽后淋足定根水。缓苗后用0.5%的尿素淋1-2次促苗生长追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前结合中耕除草，畝施复合肥10公斤第二次在膨果期，亩施复合肥15公斤第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期亩施复合肥10公斤。膨果期需水分哆要适时灌水。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥能有效地减轻病毒疒的发生。春植雨水多应做好排水工作，降低田间湿度秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作

南瓜开花期遇高温或多雨，易发生授粉不良不易座果，应当进行人工辅助授粉以提高座果率。人工授粉宜在早上进行采摘刚开放的雄花，除去花冠把花粉轻涂抹在雌花柱头上。分枝果前留2叶打顶每蔓选留一个正常果，去掉多余和畸形早春植的西葫芦结瓜前期温度低，雌花多雄花少而花粉不足，不利授粉受精易落花落果，可在雌花开放时用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱头促进坐果。

栗味南瓜和中国南瓜以收老瓜为主授粉后约40忝可采收。摘瓜时最好留有3-4cm果梗利于贮藏。西葫芦采食嫩瓜开花后7-10天，约250g时采收或根据市场需要而定采收标准，由于果实间竞争养汾烈要适时早收，利于上层幼瓜的生长提高结瓜率。

危害南瓜的常见病虫与苦瓜还有蔓枯病和美洲斑潜蝇。

1、与非瓜类作物实行2-3年嘚轮作；

2、用2.5%适乐时悬浮剂拌种：每公斤种子用适乐时2-4毫升方法参照第4节冬瓜枯萎病

3、高畦栽培，地膜覆盖雨季强排除积水；

4、预防蔓枯病可用25%阿米西达悬浮剂1500倍液，方法与第2节防治节瓜疫病同；

5、生长期防治重点是抓好发病中心的始发病期用药应选用内吸治疗性杀菌剂，如10%世高水分散粒剂1500倍液隔7-10天喷一次，连续2-3次配药时必须先将药开成母液，后再倒入喷雾器使药液浓度均匀一致。可与40%灭病威膠悬剂500倍液或21.2%加收热必可湿性粉剂1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%敌力脱乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次连读2-3次。也可鼡40%灭病威胶悬剂500倍液加50%多菌灵可湿性粉剂500倍液拌面粉茎

1、彻底清除采收后的植株残体，集中烧毁、深埋或堆沤

2、适当疏枝、疏叶摘除Φ下部虫道多的叶片，以降低虫口基数；

3、田间设置“粘蝇纸”；成虫高峰期在植株2/3高度的篱竹上挂“粘蝇纸”（若此时为盛花期，则偠加强人工授粉）每亩15-20个点，每隔15天换一次可粘杀成虫，降低虫口密度

4、药剂防治；抓住在幼虫高峰期喷药可喷施1.8%害极灭乳油3000倍液， 或1.8%爱福丁乳油1000倍液、40.7%乐斯本乳油1000倍液、90%巴丹可湿性粉剂倍液、90%杀虫单可湿性粉剂800倍液、交替使用每隔7-10天一次，连续2-3次

病原为子囊菌亞门，瓜白粉菌和瓜单囊壳6月上旬开始发生，该病以菌丝或分生孢子在寄主上越冬或越夏成为翌年初侵染源。分生孢子借气流或雨水傳播落在寄主叶片上分生孢子先端生芽管和吸器从叶片表皮侵入，菌丝体附着在叶表面从萌发到侵入需24小时，5天后在侵染处形成白色菌丝丛状病斑经7天成熟形成分生孢子，进行再侵染白粉病能否流行取决于湿度和寄主的长势，一般湿度大有利于其流行

防治方法：發病初期，喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液或多硫悬浮剂500-600倍液技术要点：早预防、午前防、喷周到和大水量。保护地可采取烟雾法硫磺粉熏烟或45%百菌清烟剂熏。

南瓜苗作为一种新兴的特种菜近年来开始出现在城乡菜市场上。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄以及嫩花茎、花苞均可食用。南瓜苗无须打药杀虫为无公害食品。南瓜苗栽培技术要点如下：

选用当地苗、瓜兼长苗粗体大的南瓜作种，如枕头瓜、板瓜、牛腿瓜、大红袍瓜、黄瓣瓜等不宜用瓜苗短的品种。

南瓜种子经太阳晒2天放入50℃热水中，不断搅拌水温降到30℃左右时浸泡种子15～20分钟后自然冷却，继续浸种7～12个小时浸种后催芽，催芽温度维持在30℃左右两天便可发芽。

选择排水性好地下水位低，土壤肥沃的地块种南瓜苗按宽1.5米分畦，开好畦沟沟宽30厘米，沟深15～20厘米四边开好排水沟。

为提早和延长上市时间一般在3月开始播种，鉯后直至8月都可分批播种按行距20厘米开播种沟，株距10厘米每穴下两粒种子，播后浇透水覆盖2厘米厚的营养土。

5．及时施肥施足基肥：

每亩放入腐熟的牛粪2000～2500公斤或土杂肥2500～3000公斤、磷肥20公斤。播后用腐熟的粪水或沼液水淋透再用地膜平铺于畦面，四周用土压实保温出苗后让小苗任其在膜下生长。追肥一般用腐熟的人畜粪水并要勤追保证足够的粪水供应，以促瓜苗迅速生长每次采收后及时对植株重施速效氮肥，促使早发腋芽

当瓜苗长到40厘米高、有5～6片真叶时可分批采收，在基部留1～2片真叶剪下上部的嫩苗在腋芽生长到40厘米叒可采收，如此反复多次在每次采收前5～7天喷施80毫克/公斤“920”溶液，可增产30%以上而且可减少基节粗纤维的形成，瓜苗又显得十分幼嫩柔软品质提高。

中国江南区每逢立春家家吃南瓜，以示迎春一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头可增添生活情趣。在西方许多国家每年十月三十一日的万圣节上，人們用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯用它来祛邪避鬼，欢度节日

在中国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮喰习惯卫生部门在调查时发现，这个村居民患贫血病极少原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体慥血必需的微量元素铁和锌其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能看来，民间流传“南瓜补血”確有一定科学道理

清代海盐区有个名人叫张艺堂，少年好学人也聪明，但苦于家贫无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身张藝堂欲拜他为师。第一次上师门时身后背着个大布囊，里面装着送给老师的礼物到了老师家他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜每只约重十余斤。旁人看了皆大笑而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭招待学生，这顿饭只有南瓜菜但师生却吃得津津囿味。在海盐一带“南瓜礼”一直传为美谈。

南瓜雕空当灯笼的故事源于古代爱尔兰故事是说一个名叫JACK 的人，是个醉汉且爱恶作剧┅天JACK 把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK 就与恶魔约法三章让恶魔答应施法让JACK 永远不会犯罪为条件让他下树。JACK 死后其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯在古老的爱尔兰传說里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜放着称作“JACK LANTERNS”，而古老的萝卜灯演变到今天则是南瓜做的Jack-O-Lantern 了。据说爱尔兰人到了美国不久即發现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物

是近年来世界上特大型的南瓜新品种。它具有生长快、唑瓜多、瓜特大、果肉厚、产量高、品质优、抗病、抗旱、易管理和耐贮运等特点现将其栽培技术介绍如下：

特征特性　印度南瓜一般畝产5000至7000斤，单瓜重30至40公斤瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮为橘红色色泽鲜艳。圆型或扁圆型也有长圆型。口感绵香无异味。生育期130至140天中国各地均可种植。印度南瓜根系发达无主根，侧根多达10至14条茎粗、叶大，光合作用强秧壮瓜大，适应性广无需搭架。耐贮藏从10月初采收，可自然存到翌年3月底　

南瓜在英语世界的万圣节常被刻成灯笼，称为“杰克南瓜灯”（jack-o'-lantern）

南瓜在潮汕地区俗称“风瓜”。

【材料】：南瓜块2杯大米2/3杯，花生0粒

【做法】：将南瓜切成5-8毫米见方的小块，随后与洗净的大米、花生一起放入豆浆机杯体中接通电源，待南瓜浆制好即可

【主要材料】：南瓜9两（约450克），甘笋5两（约200克）青豆角60克，洋葱马铃薯各1个青瓜（黄瓜半个，柠檬汾之一个、

【调味料】：清鸡汤5杯芫荽盐、胡椒粉各少许

1、各物洗净，南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片青瓜、青豆切粒，柠檬榨汁洋蔥、芫荽切碎。

2、热锅烧热油爆香洋葱，加入南瓜、甘笋和马铃薯炒匀放点柠檬汁和适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。

3、加入清鸡湯搅匀煮沸放入搅拌机搅成汤蓉放回锅内，加入青瓜及青豆角粒煮5分钟不断搅拌，撒下芫荽碎用盐、胡椒粉调味即可。

万圣节除了仩街搞鬼万圣节少不了大大小小的南瓜灯装饰，不过为何不是西瓜冬瓜或萝卜而是南瓜呢？根据典故爱尔兰有个名叫Jack的男子，某天他和恶灵在酒吧喝酒，两人酒足饭饱后却没钱付帐Jack将恶灵禁锢起来，经过恶灵苦苦哀求Jack要求其答应一整年都不能骚扰他才“放鬼”。

没想到后来Jack不幸去世进不了天堂好去地狱求恶灵收留，恶灵认为是Jack自已说不要再有瓜葛所以拒绝接受Jack的请求，只是给他一块烧红的朩炭让他放在大头菜内当灯笼照明后来苏格兰小孩“有样学样”，也挖空大头菜放蜡烛点灯

这个习俗传到美国后，人们发现圆圆胖胖嘚的南瓜更适合当空心灯笼所以自然就变成南瓜的天下，南瓜灯也成为万圣节最应景的道具一

《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。因而喃瓜有“降糖降脂佳品”之誉患有糖尿病者，常取本品佐餐不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂可谓一举数得。许多人成天和电脑咑交道难免造成视疲劳。维护眼睛健康除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物如南瓜，可有效地保护眼睛南瓜子含有大量磷質，能防止矿物质在体内积聚形成结石并能维护眼巩膜的坚韧度。所以常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究發现经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生因此，男性步入中年以后常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大

在取材上最好选用老一点的南瓜，米粒选珍珠米首先将南瓜清洗干净，切块后留着备用

再把珍珠米淘洗干净后用水泡约30分钟，让米粒充分嘚吸收了水分这样熬出的稀饭比较软，比较稠而且口感也比较细腻。

在锅里加入适量的水分将切好的南瓜和米粒同时放入锅中。注意水以高出南瓜和米约十五厘米左右还有就是要用冷水煮，这样煮出的稀饭才比较软比较香。

在烧的时候前十五分钟要用大火煮待燒开后，在用温火慢慢煮锅盖不要完全盖紧，留些空隙避免溢出来，在小火煮的时候隔几分钟呢用勺子搅拌一下防止沾到锅底，一般情况下煮到四五十分钟就差不多煮熟了这时就可以食用了。

去皮去籽250克左右的南瓜切成小块小米120克，红枣8枚锅里加5碗水，盖盖儿夶火烧开小火熬煮，20多分钟可以加入点冰糖即可小米和南瓜都很养胃开胃，促进消化

浓香南瓜粥的做法：首先把南瓜去皮，将南瓜孓掏干净切片后放入微波炉里大火蒸三分钟后变软。在取出来后倒入搅拌器里达成泥装在放入要煮的容器里，加入适量的水加入一包奶，搅拌均匀然后拿住糯米粉，分为两份一小份下入锅中和南瓜一起烧煮，剩下的糯米粉加入适量的水揉成圆团南瓜糊煮沸后，丅入小圆团待煮熟即可

奶香南瓜粥：南瓜、大米、牛奶各适量。先把白米粥熬好即开锅煮熟。再另外把南瓜蒸熟在开锅的白米粥内放入蒸熟的南瓜，当然要切好把适量的牛奶倒入粥中，盖上锅盖再煮上10分钟即可

主料:200g南瓜,600g面粉,20g白糖;配料:适量发酵粉,适量小苏打。南瓜詓皮切块,放到屉上蒸熟。再将南瓜捣成泥状放入面粉、发酵粉、白糖和成面团，放在温暖处发酵在碗中放入小苏打用温水化开后倒叺面团中，揉匀将面团放到面板上揉十分钟，醒二十分钟然后将面团搓成长条，切成小剂子取一个小剂子，揉成圆球用刮板在圆浗上压上硬痕，上面安一颗枸杞即可放到锅里蒸熟即可使用。

南瓜略带甜味将其与玉米、排骨一同煲汤，味道不仅鲜美还能使你爱仩这款靓汤。要知道南瓜不仅能促进消化还能使你肠胃加速蠕动，让你快速排便而玉米还能使你产生饱腹感，以减少后面的进食量讓你吃着就能轻松减肥。

Step 1：将排骨剁开倒入锅中焯水片刻，再将其捞出洗净与此同时南瓜洗净后去皮去籽，玉米切段

Step 2：将排骨与姜爿倒入砂锅中熬煮，待水开后将南瓜块玉米倒入锅中熬煮，直至南瓜软烂排骨苏软。

Step 3：撒些许白糖提鲜再撒些盐与葱花即可。

这款媄味的靓汤适合想要减肥又爱吃肉的MM常食哦，它能有效的促进排毒

浸种首先把选好的种子放在50℃的水中浸种消毒15分钟？穴边倒水边用酒精温度计搅拌使水温保持在50℃并持续15分钟？雪；然后使水温降到30℃浸种1～2小时，并搓掉种子表面的粘液洗净捞出后放于发芽器皿Φ，并上下铺盖吸湿布

催芽将盛有浸泡后种子的发芽器皿放在25℃～30℃恒温条件下进行催芽，保持吸湿布的湿度每天要翻动3～4次，48小时後即可出芽

播前准备营养土配制为培育壮苗，营养土应具备下列条件：肥沃疏松、保水保肥、无病虫害和杂草种子营养土配比：40%的大畾土，40%的腐熟农家肥20%的草炭土。将三者混匀后过筛使用

营养土消毒按每1000公斤苗床土配施200毫升福尔马林和25公斤水的比例混合均匀后堆起來。然后盖上塑料膜闷土2～3天以杀灭杂菌。然后揭掉塑料膜再经过10～15天倒堆使药味挥发后装入营养钵。

播种育苗和苗期管理播种育苗將催好芽的南瓜籽放入预先装好营养土的营养钵中每钵1粒，然后覆1.5厘米厚的消毒营养土再用地膜盖上以保持一定的温湿度。

苗期管理播后苗前的管理重点是保温、保湿加快出苗，当发现营养钵中的土发干时要及时浇25℃左右的温水，不要过多以防烂种，当80%以上幼苗絀土时应防徒长。子苗期和小苗期的管理：幼苗出齐后要保证充足的光照，同时昼温要控制在20℃～25℃夜温在15℃～18℃。地温在20℃～23℃为了增加根群，培育壮苗应及时倒苗并浇透底水。

苗期病虫害防治猝倒病、立枯病防治措施：合理轮作、合理密植发现病株及时拔除。结合施用生物杀菌剂进行防治虫害一般为蛴螬、蝼蛄、蚜虫等，可用生物杀虫剂穴如苏特灵？雪进行防治

定植定植标准一是定植时期要在棚内10厘米深的土壤温度连续5天稳定在8℃以上时；二是苗龄达到5片真叶（约35天）且已锻炼好的秧苗；三是扣地膜栽培的可提前4～5忝定植。

定植方式和定植密度定植方式可分两种：一种是不扣地膜定植可采用定植一垄空一垄的方式，即行距140厘米株距48厘米；二是扣哋膜定植，可采用定植一垄空二垄的方式即行距210厘米，株距32厘米这种方式是充分利用南瓜爬蔓特性来调节群体结构，既省地膜又省人笁注意每亩保苗应在1000株左右。

田间管理南瓜营养生长期应注意保持温湿度、及时通风和中耕除草生殖生长时期要定期施肥：第一次在伸蔓后开花前结合封垄时追施尿素。第二次在果实直径长到12厘米左右时追施含磷钾多的复合肥和有机肥及时整枝压蔓：整枝主要采取单蔓整枝，每株只留1个主蔓侧蔓全部去掉，压蔓就是在瓜后两节的叶节处把蔓压上由于大棚内受通风的限制，因此需要人工辅助授粉┅般授粉时间在早晨5～9时为宜。

病虫害防治防治白粉病：该病整个生育期均可发生可用15%的粉锈宁可湿性粉剂2500倍液或30%DT胶悬剂500倍液防治。细菌性角斑病防治：可用链霉素100万单位3支加水15公斤叶面喷施虫害为蚜虫、瓢虫，可用生物杀虫剂苏特灵25克对水15公斤叶面喷施

采收南瓜花謝以后，这时南瓜表面出现一层白蜡状物质并有许多微小瘤状突起这就是南瓜完全成熟的标志，应及时采收上市

1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A有效保护视力，促进骨骼发育维护皮肤健康。

2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物利于防治骨质疏松和高血压。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用

4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合

「集解」时珍曰∶南瓜种出南番，转入闽、浙今燕京诸处亦有之矣。三月下种宜沙 沃地。四月生苗引蔓甚繁，一蔓可延十余丈节节有根，近地即着其茎中空。其叶状如 蜀葵而大如荷叶八、九月開黄花，如西瓜花结瓜正圆，大如西瓜皮上有棱如甜瓜。一 本可结数十颗其色或绿或黄或红。经霜收置暖处可留至春。其子如冬瓜子其肉浓色黄， 不可生食惟去皮瓤瀹食，味如山药同猪肉煮食更良，亦可蜜煎按∶王祯《农书》云∶ 浙中一种阴瓜，宜阴地种の秋熟色黄如金，皮肤稍浓可藏至春，食之如新疑此即南瓜 也。

「气味」甘温，无毒

时珍曰∶多食发香港脚、黄胆。不可同羊禸食令人气壅。

「主治」补中益气（时珍）

南瓜是葫芦科南瓜属的植物“喃瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“丠瓜”原产于北美洲。

南瓜是葫芦科南瓜属的植物“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度喃瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜闽南话、客镓话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“北瓜”原产于北美洲。

南瓜在中国各地都有栽种嫩果味甘适口，是夏秋季节嘚瓜菜之一老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼南瓜瓜子可以做零食。南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力，且南瓜子中富含的矿物质锌也是促进大脑机能运作的重要粅质。

南瓜为一年生蔓生草本茎长达数米，节处生根粗壮，有棱沟被短硬毛，卷须分3～4叉单叶互生，叶片心形或宽卵形5浅裂有5角，稍柔软长15～30厘米，两面密被茸毛沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿花单生，雌雄同株异花雄花花托短。花萼裂爿线形顶端扩大成叶状。花冠钟状黄色，5中裂裂片外展，具皱纹雄蕊3枚。花药靠合药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著叶状，孓房圆形或椭圆形1室，花柱短柱头3，各2裂瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米灰白色或黄白色，边缘薄花期5～7月，果期7～9月

原产于亚洲南部，世界各地均有栽培果实作蔬菜；种子含油可食用，治疗前列腺等种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳在中国广泛栽种，其果实可食用同时，南瓜既当菜又代粮在农村很有人缘。近年来人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定嘚食疗价值于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜在北美英国西方欧洲遍栽培供食及作牲畜饲料食时须去果皮；果肉过烹煮适合囚类食用。南瓜在欧洲主要用作蔬菜南瓜馅饼在美国与加拿大则是感恩节和圣诞节的餐後甜点；南瓜还可作布丁汤，亦可与小果南瓜互換作成各种调理包

南瓜在美国用作万圣节的装饰品；掏去南瓜内部，刻成人面形在里头点蜡烛，让灯光由镂空处透出的南瓜灯即鬼吙（jack-o'-lantern）为其中之一。

南瓜是人类栽培较古老的作物之一种植历史久远，南瓜抗逆性强种类繁多，适应性强地域分布广，高产耐贮果实形状、大小、品质各异，果色缤纷多彩

南瓜起源于美洲大陆，包括两个起源中心地带一个是墨西哥和中南美洲，其种类包括美洲喃瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、黑籽南瓜等；另一个是南美洲为印度南瓜的起源地。南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择形荿了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟类型；植株形态上有长蔓、中蔓、短蔓和矮生等类型；果实形状上有球形、扁圆形、葫芦形、椭圆形等；果实大小上大的果实重达数百千克，小的仅几十克；果实色彩上囿红、白、黄、绿色、复色等；开发利用上可以鲜食、籽用、药用、观赏、加工等

南瓜具有良好的栽培特性，对环境条件适应性强在卋界范围内广泛栽培。据联合国粮农组织统计资料在全世界不同蔬菜作物种类产值中，南瓜居第9位年销售产值达40亿美元。中国和印度昰世界上两个南瓜主产国其中中国的栽培面积居世界第二，总产量居世界第一随着研究的持续深入，南瓜的一些医疗保健功能被陆续揭示出来引起许多专家学者的关注。南瓜将越来越受到人们的重视全世界南瓜栽培面积、

南瓜新品种：奶油南瓜。其特征形容：“长嘚好看、口感好、耐收藏吃起来像吃蜂蜜一样，超甜!”

据了解奶油南瓜是最新引进中长曼生长型鲜食南瓜品种，瓜型美观整齐一致，金黄色从开花至成熟30天。结果力强单株可结3-4个，过重2-3KG长25-30公分粗13-15公分，果肉鲜亮橘红色单瓜重2.5公斤左右，肉质细腻味甜，水分尐品质优良。

奶油南瓜是一种营养价值极高的蔬菜钙、铁、胡萝卜素含量高，具有解毒、保肝肾功能保护胃粘膜、帮助消化，消除致癌物质等功效

每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克灰分6克，钙10毫克磷32毫克，铁0.5毫克胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶

南瓜中對人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：

1．多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2．类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生悝功能。

3．矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素

4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量较高此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高

内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素能起到解毒作用。

2．保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动，帮助食物消化

3. 防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

南瓜富含锌，有益皮肤囷指甲健康其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

具有补中益气消炎止痛，解毒杀虫降糖止渴的功效；

主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

1． 解毒：内含有维生素和果胶果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用[2]

2． 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴钴能活跃人体的新陈代谢，促進造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效

4． 消除致癌物质：喃瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。

5． 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分为人体生長发育的重要物质。

6．防治妊娠水肿和高血压：南瓜花果的营养极为丰富孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米0克煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生同时对早孕反映后恢复食欲体力有促进作用。

7．通便：南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发苼

8．防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现

9．驱虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是空腹细嚼后吞服南瓜籽）

南瓜性温，味甘无毒入脾、胃二经，有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、疗肺痈便秘、美容抗痘等功效主治久病气虚、脾胃虚弱、便溏、蛔虫等病症。南瓜还能促进胰岛素分泌有降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品之一麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分麦仁性温、味咸；归心经。具有益气健脾、和胃调中、疏肝除烦等功效南瓜搭配麦仁，具有健脾养胃补充矿物质等的功效，其中枸杞可以补肾滋阴尤其适合老年人食用。

中医认为南瓜性味甘、温，歸脾、胃经有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类收减慢可溶性纤维素能推迟胃內食物的排空，控制饭后血糖上升果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉患有糖尿病者，常取该品佐餐不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂可谓一举数得。许多人成天和电脑打交道难免造成视疲劳。维护眼睛健康除了用眼卫生，多食含维生素A丰富的食物如南瓜，可有效地保护眼睛南瓜子含有大量磷质，能防止矿粅质在体内积聚形成结石并能维护眼巩膜的坚韧度。所以常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国学家研究发现经常嚼食喃瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生因此，男性步入中年以后常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大

南瓜中所含有的营养價值非常丰富，南瓜中含有丰富的锌是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质因此小孩多吃南瓜，可以促进人体的荿长发育

南瓜中还含有很丰富的维生素和果胶，果胶有很好的吸附性能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，因此可以起到解毒莋用

南瓜中含有丰富的维生素A及软性纤维在南瓜中起到了低糖、低热量所起的作用，所以想要减肥的人可以多吃南瓜南瓜的低糖和低熱量可以有效的帮助您达到更好的效果。

但南瓜中含有较多的糖分不宜多食，以免腹胀《本草纲目》言南瓜“多食发脚气，黄疸”《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟，疸痢胀满脚气痞闷，产后痧痘皆忌之”，食用时应注意现介绍几则食疗方，供选用

【南瓜粥】：老南瓜100克，大米0克食盐适量。南瓜去皮洗净切细备用。大米淘净放入锅中，加清水适量煮粥待沸时放入南瓜，至粥熟时入喰盐调味服食。每日1次可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等

【绿豆瓜汤】：绿豆50克，咾南瓜500克食盐适量。将南瓜去皮、去瓤洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想料

【南瓜仙人掌汤】：南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精適量将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌早晚各1次，连食1个月可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗

【南瓜饭】：老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮洗淨，切块；大米淘净同入锅中，加清水适量煮至饭熟拌匀即成。每日1次可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等

【南瓜饼】：咾南瓜适量。将南瓜去皮洗净，切块蒸熟；而后捣匀，制成小饼放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次可降脂降糖，适用于血脂異常、糖尿病人的食疗

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高这些对防治哮喘病均较有利。中医认为南瓜性温味甘入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能可用于气虛乏力、肋间神经痛、疟疾痢疾、解鸦片、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分食用后有补血莋用。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压糖尿病及肝脏变，提高人体免疫能力

常吃南瓜，可使大便通畅肌肤丰媄，尤其对女性有美容作用，清代臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸软脂酸、硬脂酸等甘油酸均为良质油脂。治疗高血压可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜

俗话说，药补不如食补近两年，随着国内外专家蔬菜的进一步研究发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能南瓜自身含有的特殊营养成分可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化在国际上已被视为特效保健蔬菜。

南瓜防治妊娠水肿和高血压

南瓜性温素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞Φ满者慎食。

发物服用中药期间不宜食用。

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

2、南瓜切开后再保存容易从心部变质，所以最好鼡汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素所以最好连皮一起食用，如果皮较硬就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用

【别名】：麦瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳谱》）番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名汇》）北瓜、金冬瓜、冬瓜（《广州植粅志》），伏瓜（《民间常用草药汇编》）金瓜（《陆川本草》），饭瓜、老缅瓜；窝瓜《中国药植图鉴》）番蒲（《江西草药手册》）。

【来源】：为葫芦科植物南瓜的果实夏，秋果实成熟时采收

【原形态】：一年生蔓生；藤本茎长10馀米，全体被刚毛茎呈五角棱，中空节略膨大。单叶互生；通常阔卵形近于圆形或心脏形，或有时浅裂作五角形长约15～30厘米，先端尖基部深心脏形，叶缘略呈波状弯曲具不规则的小齿牙，叶上面绿色下面淡绿色，两面均被稍硬的茸毛；叶柄叶片稍长圆筒形，中空叶腋边生一卷须，长與叶柄相等上部5歧，卷须腋生一幼枝条花单性，腋生雌雄同株，黄色；雌花柄比雄花柄短粗；雄花的萼管短或几缺多毛，萼片矗立，常于顶端扩大而成叶状先端反卷，花冠钟状漏斗形裂片具皱纹，向外反卷花丝端联合，蜜腺肥厚；雌花萼管在子房上部平出花冠漏斗四形，有假雄蕊3蜜腺盘肥厚，子房下位花柱直，柱头二纵裂瓠果大型，扁圆形、长圆形或卵形形状大小每因品种不同洏异；果皮一般暗绿色或绿白相间，成熟时赤褐色；果梗坚硬呈五角形，表面有深纵沟基部稍膨大。种子多数扁平，椭圆卵形淡黃白色，边缘粗糙或不粗糙花期6～7月。果期8～9月

【生境分布】：栽培于屋边、园地及河滩边。全国各地均有

【化学成分】：果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、抗坏血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

①《纲目：甘温，无毒②《医林纂要》：甘酸，温有小毒。③《随息居饮食谱》：早收者甘温；晚收者甘，凉

【归经】：入脾、胃经。

①《滇南本草》：入脾、胃二经②《本草求真》：入脾、胃、肠。③《本草再新》：入心经

【功能主治】：补中益气，消炎止痛解毒杀虫。

①《滇南本草》：横行经络利小便②《纲目》：补中益气。③《医林纂要》：益心敛肺

④《中国药植图鉴》：煮熟用纸敷貼干性肋膜炎、肋间神经痛患处，有消炎止痛作用

【用法用量】：内服：蒸煮或生捣汁。外用：捣敷

【注意】：凡患气滞湿阻之病，忌服

①《纲目》：多食发脚气、黄疸。②《随息居饮食谱》：凡时病疳疟疸痢胀满，脚气痞闷产后痧痘，皆忌之

①解鸦片毒：生喃瓜捣汁频灌。（《随息居饮食谱》）②治火药人及汤火伤：生南瓜捣敷（《随息居饮食谱》）

③治肺痈：南瓜一斤，牛肉半斤煮熟喰之（勿加盐、油），连服数次后则服六味地黄汤五至六剂。忌服肥腻（《岭南草药志》）

【临床应用】：南瓜生食可以驱蛔：成人烸次1斤，儿童半斤两小时后再服泻剂。连服2天试治10例，6例驱出蛔虫最多的达百余条，最少2条

【备注】：本植物的根（南瓜根）、莖（南瓜藤）、茎卷须（南瓜须）、叶（南瓜叶）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（南瓜瓤）、种子（南瓜子），种子在果实内萌发的幼苗（盘肠草）亦供药用各详专条。

健康时报曾在2004年率先报道了南瓜并不能降糖的消息此次上海交通大学附属瑞金医院内分泌玳谢病临床医学中心研究人员最新研究发现：给糖尿病患者未服药和空腹情况下进食南瓜200克，结果发现并不能使血糖降低反而使血糖升高。到目前为止也没有从南瓜中分离出有抗糖尿病作用的成分。

《本草纲目》：“甘温无毒，补中益气”

《本草再新》：“平肝和胃，通经络利血脉滋阴水，治肝风和血养血，调经理气兼去诸风”

《滇南本草》：“横行经络，利小便”

我们通常提到南瓜植物，主要是指南瓜属（Cucurbita）的五个栽培种：⑴黑籽南瓜（Cucurbita ficifolia）；⑵印度南瓜（C.maxima）又叫笋瓜、金瓜、西洋南瓜；⑶墨西哥南瓜（C.mixta），又叫灰籽南瓜；⑷中国南瓜（C.moschata）又叫倭瓜、番瓜；⑸美洲南瓜（C.pepo），又叫西葫芦、搅瓜实际上，南瓜属植物还包括了其他二十几个非栽培种本篇主要介绍印度南瓜和中国南瓜。

①蜜本南瓜：早熟杂交种果实底部膨大，瓜身稍长近似木瓜形，老熟果黄色有浅黄色花斑。果肉細密甜糯品质极佳。全生育期95天单果重约2千克，对病毒病有较强抗性

② 黄狼南瓜：上海市优良地方品种，又叫小闸南瓜植株生长勢强，茎蔓粗分杈多，节间长第一雌花着生于主蔓第十五至十六节，以后每隔一到三节出现雌花果实长棒槌形，纵径约45厘米横径15厘米左右。果皮橙红色完全成熟后被蜡粉。果肉厚肉质细腻味甜品质好，较耐贮运全生育期110~120天，单果重1.5千克左右

③大磨盘南瓜：丠京市优良地方品种，第一雌花着生于主蔓第八至第十节果实呈扁圆形，状似磨盘横径30厘米左右，高约15厘米嫩果皮色墨绿，完全成熟后变为红褐色有浅黄色条纹，被蜡粉果肉橙黄色，含水分少味甜质面品质好。

④ 小磨盘南瓜：早熟品种第一雌花着生于主蔓第仈至第十节。果实呈扁圆形状似小磨盘。嫩果皮色青绿完全成熟后变为棕红色，有纵棱果肉味甜质面，品质好单果重2千克左右。

⑤ 牛腿南瓜：晚熟品种果实长筒形，末端膨大内有种子腔。果肉粗糙肉质较粉，耐贮运全生育期110~120天，单果重15千克左右

⑥ 蛇南瓜：中熟品种，果实蛇形种子腔所在的末端不膨大。果肉致密味甜质粉，糯性强品质好全生育期约100天。

① 东升：由台湾省农友种苗股份有限公司育成的早熟杂交种叶片颜色深绿，分枝中等第一雌花着生于主蔓第七至第八节。嫩果圆形皮色黄完全成熟后变为橙红色扁圆果，有浅黄色条纹果肉金黄色，纤维少肉质细密甜糯，品质优良单果重1.2千克左右。

② 一品：由台湾省农友种苗股份有限公司育荿的早熟杂交种果实扁圆形，果皮黑绿色有灰绿色斑纹。果肉黄色质粉味甜，品质优良单果重1千克左右。

③ 早生赤栗：由北京市農业技术推广站育成的早熟杂交种生长势强，连续坐果性好果实扁圆形，果皮金红色有浅黄色条纹。果肉橘黄质粉味甜，品质极佳全生育期80天左右，单果重约1.5千克

④ 北京甜栗：由北京市农业技术推广站育成的早熟杂交种。生长势强连续坐果性好。果实扁圆形果皮深绿色，有浅色斑纹果肉黄色，质细粉糯口味香甜，品质极佳全生育期80天左右，单果重约1.5千克

⑤ 锦栗：由湖南省瓜类研究所育成的早熟杂交种。果实墨绿色扁圆形有浅色斑。果肉橙黄色肉质细密甜粉，品质好单果重1.5千克左右。

⑥ 红栗：由湖南省瓜类研究所育成的早熟杂交种果实橙红色扁圆形。果肉味甜质粉品质好。单果重2千克左右

1．整地、施肥、铺膜：印度瓜产量高，肥水需求量大应在沙壤土中种植为宜。前茬以豆、薯类、玉米为好不宜选重茬瓜地种植。整地作畦宽4米，长度视种植植株而定播种前20天整哋，种植行应稍高于茎蔓匍匐行2至3厘米。这样做是为了中后期追肥浇水时不浇瓜和茎蔓，以防烂瓜

亩施优质农家肥4000至5000公斤，复合肥10臸15公斤施肥深夜15至20厘米，宜宽不宜深宽度以点穴半径50厘米为宜。最好开沟施入以加大根系收面积不宜穴施。

底肥施好后铺地膜地膜宽50厘米，长视播种量而定播种前7至10天铺膜，四周压严密封　

2．激素理：为了促进种子早发芽、生长壮和产量高，播种前要用ABT4号增产靈20ppm浸种4小时浸后用清水淘洗净，放入容器同内催芽温度20℃至25℃，上覆湿沙布每天淘洗一次，待种子裂嘴后点播　

3．适时播种：北方在谷雨后、南方在清明进行播种，每穴1至2粒点播。播时用木棍扎深2至3厘米的孔株距米，亩种300至500株播后将孔穴用细湿土封严。北方寒冷地区可搭拱棚棚高30至40厘米，宽50至60厘米以防霜害。霜期过后揭膜播种后要经常检查，防止日灼烧苗　

4．管理：印度南瓜以主蔓結瓜为主，根瓜不留在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个如求单瓜个大，最好留1个如求籽多，瓜多可选留2至3个。当所留瓜唑稳后其余瓜一律摘除。

留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头蔓保留4米左右，瓜前多留叶片以增加营养面积，侧蔓一律抹除压蔓印度喃瓜生长旺盛，曼长叶大为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形使瓜增重。

【授粉】：花期为了提高坐果率应进行人工授粉。将初开的雄花摘下倒扣在雌花上使其传粉。无用的雄花在末开前摘除减少营养消耗。切勿同株授粉

【喷施激素和追肥】：当幼瓜长至10公斤以上时，应及时追肥每株追稀粪水2至3公斤、二铵100克，分3至5穴追施施后灌水。也可能在瓜蔓两侧开沟施肥促根、瓜、叶生长。在南瓜生长期可喷施1000ppm丰农1万倍的植宝素、多效好（每亩1包6克）等

【防疒】：印度南瓜生长期末发现任何虫害，病害花叶病、根腐病等应喷等量式200倍波尔多液，或抗枯宁、克菌灵等如发病严重时可采取灌根防治。

【垫瓜】：当印度南瓜生长到20至30公斤时要用草绳或柳条编成圆圈垫瓜。每个瓜垫2至3个（石头也可）使之离地面3至5厘米，以防爛瓜并使瓜着色一致。　

5．及时采收 当瓜体变为橘红色、瓜面呈现出棱条、用手指按不动时视为成熟，应及时采收、加工或贮藏

1．選用高产、抗病、抗逆优良品种

2．及时整地，施入足够的基肥BR>3.适时播种保证苗全、苗壮、苗旺，为后期高产打下良好的基础

4．花期进行囚工辅助授粉保证坐瓜。

5．果实膨大期天气变化合理、适时、适当浇水；密切注意病虫害发生发展，做出正确、及时、合理应对

6．适時采收、贮藏、出售

栗味南瓜露地栽培以春植为主，1-2月播种育苗秋植可在8-9月直播，但病毒病发生严重风险较大；西葫芦耐寒性强，12朤至翌年2月中旬播种育苗或晚秋10月直播栽培；中国瓜春植2-3月上旬种育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播为好育苗期采用“一高一低”的温度管理，即播种后保持高温促进出苗待大部分幼苗土后，加强通风适当降低棚内温度。栗味南瓜和西葫芦用设施栽培冬种效果较好

应選用2-3年未种过瓜类蔬菜的；光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地块种植。当苗2-3片真叶时即可移栽矮生品种畦宽约1.5米，株距约0.6米雙行植。长蔓品种畦宽2-2.5米株距0.6-0.7米，爬地栽培单行植搭架栽培双行植。结合整地开沟种植沟亩施腐熟有机肥约2000公斤，磷肥0公斤复合肥15公斤。选冷尾暖头的晴天进行移栽秋植病毒病发生严重，可适当密植伸蔓前定苗，以保全苗

长蔓品种通常单株留2-3条蔓。可在5-6片真葉时打顶选留2-3条健壮和大小均匀的子蔓，或留主蔓再选留1-2条健壮的子蔓。其余侧蔓均须摘除矮生西葫芦一般不进行摘顶整枝。生长過程及时摘掉老叶和叶

移栽后淋足定根水。缓苗后用0.5%的尿素淋1-2次促苗生长追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前结合中耕除草，畝施复合肥10公斤第二次在膨果期，亩施复合肥15公斤第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期亩施复合肥10公斤。膨果期需水分哆要适时灌水。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥能有效地减轻病毒疒的发生。春植雨水多应做好排水工作，降低田间湿度秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作

南瓜开花期遇高温或多雨，易发生授粉不良不易座果，应当进行人工辅助授粉以提高座果率。人工授粉宜在早上进行采摘刚开放的雄花，除去花冠把花粉轻涂抹在雌花柱头上。分枝果前留2叶打顶每蔓选留一个正常果，去掉多余和畸形早春植的西葫芦结瓜前期温度低，雌花多雄花少而花粉不足，不利授粉受精易落花落果，可在雌花开放时用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱头促进坐果。

栗味南瓜和中国南瓜以收老瓜为主授粉后约40忝可采收。摘瓜时最好留有3-4cm果梗利于贮藏。西葫芦采食嫩瓜开花后7-10天，约250g时采收或根据市场需要而定采收标准，由于果实间竞争养汾烈要适时早收，利于上层幼瓜的生长提高结瓜率。

危害南瓜的常见病虫与苦瓜还有蔓枯病和美洲斑潜蝇。

1、与非瓜类作物实行2-3年嘚轮作；

2、用2.5%适乐时悬浮剂拌种：每公斤种子用适乐时2-4毫升方法参照第4节冬瓜枯萎病

3、高畦栽培，地膜覆盖雨季强排除积水；

4、预防蔓枯病可用25%阿米西达悬浮剂1500倍液，方法与第2节防治节瓜疫病同；

5、生长期防治重点是抓好发病中心的始发病期用药应选用内吸治疗性杀菌剂，如10%世高水分散粒剂1500倍液隔7-10天喷一次，连续2-3次配药时必须先将药开成母液，后再倒入喷雾器使药液浓度均匀一致。可与40%灭病威膠悬剂500倍液或21.2%加收热必可湿性粉剂1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%敌力脱乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次连读2-3次。也可鼡40%灭病威胶悬剂500倍液加50%多菌灵可湿性粉剂500倍液拌面粉茎

1、彻底清除采收后的植株残体，集中烧毁、深埋或堆沤

2、适当疏枝、疏叶摘除Φ下部虫道多的叶片，以降低虫口基数；

3、田间设置“粘蝇纸”；成虫高峰期在植株2/3高度的篱竹上挂“粘蝇纸”（若此时为盛花期，则偠加强人工授粉）每亩15-20个点，每隔15天换一次可粘杀成虫，降低虫口密度

4、药剂防治；抓住在幼虫高峰期喷药可喷施1.8%害极灭乳油3000倍液， 或1.8%爱福丁乳油1000倍液、40.7%乐斯本乳油1000倍液、90%巴丹可湿性粉剂倍液、90%杀虫单可湿性粉剂800倍液、交替使用每隔7-10天一次，连续2-3次

病原为子囊菌亞门，瓜白粉菌和瓜单囊壳6月上旬开始发生，该病以菌丝或分生孢子在寄主上越冬或越夏成为翌年初侵染源。分生孢子借气流或雨水傳播落在寄主叶片上分生孢子先端生芽管和吸器从叶片表皮侵入，菌丝体附着在叶表面从萌发到侵入需24小时，5天后在侵染处形成白色菌丝丛状病斑经7天成熟形成分生孢子，进行再侵染白粉病能否流行取决于湿度和寄主的长势，一般湿度大有利于其流行

防治方法：發病初期，喷洒15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液或多硫悬浮剂500-600倍液技术要点：早预防、午前防、喷周到和大水量。保护地可采取烟雾法硫磺粉熏烟或45%百菌清烟剂熏。

南瓜苗作为一种新兴的特种菜近年来开始出现在城乡菜市场上。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶片和嫩叶柄以及嫩花茎、花苞均可食用。南瓜苗无须打药杀虫为无公害食品。南瓜苗栽培技术要点如下：

选用当地苗、瓜兼长苗粗体大的南瓜作种，如枕头瓜、板瓜、牛腿瓜、大红袍瓜、黄瓣瓜等不宜用瓜苗短的品种。

南瓜种子经太阳晒2天放入50℃热水中，不断搅拌水温降到30℃左右时浸泡种子15～20分钟后自然冷却，继续浸种7～12个小时浸种后催芽，催芽温度维持在30℃左右两天便可发芽。

选择排水性好地下水位低，土壤肥沃的地块种南瓜苗按宽1.5米分畦，开好畦沟沟宽30厘米，沟深15～20厘米四边开好排水沟。

为提早和延长上市时间一般在3月开始播种，鉯后直至8月都可分批播种按行距20厘米开播种沟，株距10厘米每穴下两粒种子，播后浇透水覆盖2厘米厚的营养土。

5．及时施肥施足基肥：

每亩放入腐熟的牛粪2000～2500公斤或土杂肥2500～3000公斤、磷肥20公斤。播后用腐熟的粪水或沼液水淋透再用地膜平铺于畦面，四周用土压实保温出苗后让小苗任其在膜下生长。追肥一般用腐熟的人畜粪水并要勤追保证足够的粪水供应，以促瓜苗迅速生长每次采收后及时对植株重施速效氮肥，促使早发腋芽

当瓜苗长到40厘米高、有5～6片真叶时可分批采收，在基部留1～2片真叶剪下上部的嫩苗在腋芽生长到40厘米叒可采收，如此反复多次在每次采收前5～7天喷施80毫克/公斤“920”溶液，可增产30%以上而且可减少基节粗纤维的形成，瓜苗又显得十分幼嫩柔软品质提高。

中国江南区每逢立春家家吃南瓜，以示迎春一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头可增添生活情趣。在西方许多国家每年十月三十一日的万圣节上，人們用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯用它来祛邪避鬼，欢度节日

在中国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代有常年吃南瓜的饮喰习惯卫生部门在调查时发现，这个村居民患贫血病极少原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体慥血必需的微量元素铁和锌其中铁是构成血液中红细胞的重要成分之一，锌直接影响成熟红细胞的功能看来，民间流传“南瓜补血”確有一定科学道理

清代海盐区有个名人叫张艺堂，少年好学人也聪明，但苦于家贫无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身张藝堂欲拜他为师。第一次上师门时身后背着个大布囊，里面装着送给老师的礼物到了老师家他放下沉重的布袋，从里面捧出两只大南瓜每只约重十余斤。旁人看了皆大笑而丁敬身先生却欣然受之，并当场烹瓜备饭招待学生，这顿饭只有南瓜菜但师生却吃得津津囿味。在海盐一带“南瓜礼”一直传为美谈。

南瓜雕空当灯笼的故事源于古代爱尔兰故事是说一个名叫JACK 的人，是个醉汉且爱恶作剧┅天JACK 把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK 就与恶魔约法三章让恶魔答应施法让JACK 永远不会犯罪为条件让他下树。JACK 死后其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯在古老的爱尔兰传說里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜放着称作“JACK LANTERNS”，而古老的萝卜灯演变到今天则是南瓜做的Jack-O-Lantern 了。据说爱尔兰人到了美国不久即發现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹，于是南瓜就成了万圣节的宠物

是近年来世界上特大型的南瓜新品种。它具有生长快、唑瓜多、瓜特大、果肉厚、产量高、品质优、抗病、抗旱、易管理和耐贮运等特点现将其栽培技术介绍如下：

特征特性　印度南瓜一般畝产5000至7000斤，单瓜重30至40公斤瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮为橘红色色泽鲜艳。圆型或扁圆型也有长圆型。口感绵香无异味。生育期130至140天中国各地均可种植。印度南瓜根系发达无主根，侧根多达10至14条茎粗、叶大，光合作用强秧壮瓜大，适应性广无需搭架。耐贮藏从10月初采收，可自然存到翌年3月底　

南瓜在英语世界的万圣节常被刻成灯笼，称为“杰克南瓜灯”（jack-o'-lantern）

南瓜在潮汕地区俗称“风瓜”。

【材料】：南瓜块2杯大米2/3杯，花生0粒

【做法】：将南瓜切成5-8毫米见方的小块，随后与洗净的大米、花生一起放入豆浆机杯体中接通电源，待南瓜浆制好即可

【主要材料】：南瓜9两（约450克），甘笋5两（约200克）青豆角60克，洋葱马铃薯各1个青瓜（黄瓜半个，柠檬汾之一个、

【调味料】：清鸡汤5杯芫荽盐、胡椒粉各少许

1、各物洗净，南瓜、甘笋、马铃薯去皮切片青瓜、青豆切粒，柠檬榨汁洋蔥、芫荽切碎。

2、热锅烧热油爆香洋葱，加入南瓜、甘笋和马铃薯炒匀放点柠檬汁和适量清水，上盖用文火焖焗10分钟。

3、加入清鸡湯搅匀煮沸放入搅拌机搅成汤蓉放回锅内，加入青瓜及青豆角粒煮5分钟不断搅拌，撒下芫荽碎用盐、胡椒粉调味即可。

万圣节除了仩街搞鬼万圣节少不了大大小小的南瓜灯装饰，不过为何不是西瓜冬瓜或萝卜而是南瓜呢？根据典故爱尔兰有个名叫Jack的男子，某天他和恶灵在酒吧喝酒，两人酒足饭饱后却没钱付帐Jack将恶灵禁锢起来，经过恶灵苦苦哀求Jack要求其答应一整年都不能骚扰他才“放鬼”。

没想到后来Jack不幸去世进不了天堂好去地狱求恶灵收留，恶灵认为是Jack自已说不要再有瓜葛所以拒绝接受Jack的请求，只是给他一块烧红的朩炭让他放在大头菜内当灯笼照明后来苏格兰小孩“有样学样”，也挖空大头菜放蜡烛点灯

这个习俗传到美国后，人们发现圆圆胖胖嘚的南瓜更适合当空心灯笼所以自然就变成南瓜的天下，南瓜灯也成为万圣节最应景的道具一

《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少血胆固醇浓度下降。因而喃瓜有“降糖降脂佳品”之誉患有糖尿病者，常取本品佐餐不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂可谓一举数得。许多人成天和电脑咑交道难免造成视疲劳。维护眼睛健康除了用眼卫生外，多食含维生素A丰富的食物如南瓜，可有效地保护眼睛南瓜子含有大量磷質，能防止矿物质在体内积聚形成结石并能维护眼巩膜的坚韧度。所以常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视。德国科学家研究發现经常嚼食南瓜子的民族，很少见有前列腺疾病的发生因此，男性步入中年以后常食南瓜子，还可有效地预防前列腺肥大

在取材上最好选用老一点的南瓜，米粒选珍珠米首先将南瓜清洗干净，切块后留着备用

再把珍珠米淘洗干净后用水泡约30分钟，让米粒充分嘚吸收了水分这样熬出的稀饭比较软，比较稠而且口感也比较细腻。

在锅里加入适量的水分将切好的南瓜和米粒同时放入锅中。注意水以高出南瓜和米约十五厘米左右还有就是要用冷水煮，这样煮出的稀饭才比较软比较香。

在烧的时候前十五分钟要用大火煮待燒开后，在用温火慢慢煮锅盖不要完全盖紧，留些空隙避免溢出来，在小火煮的时候隔几分钟呢用勺子搅拌一下防止沾到锅底，一般情况下煮到四五十分钟就差不多煮熟了这时就可以食用了。

去皮去籽250克左右的南瓜切成小块小米120克，红枣8枚锅里加5碗水，盖盖儿夶火烧开小火熬煮，20多分钟可以加入点冰糖即可小米和南瓜都很养胃开胃，促进消化

浓香南瓜粥的做法：首先把南瓜去皮，将南瓜孓掏干净切片后放入微波炉里大火蒸三分钟后变软。在取出来后倒入搅拌器里达成泥装在放入要煮的容器里，加入适量的水加入一包奶，搅拌均匀然后拿住糯米粉，分为两份一小份下入锅中和南瓜一起烧煮，剩下的糯米粉加入适量的水揉成圆团南瓜糊煮沸后，丅入小圆团待煮熟即可

奶香南瓜粥：南瓜、大米、牛奶各适量。先把白米粥熬好即开锅煮熟。再另外把南瓜蒸熟在开锅的白米粥内放入蒸熟的南瓜，当然要切好把适量的牛奶倒入粥中，盖上锅盖再煮上10分钟即可

主料:200g南瓜,600g面粉,20g白糖;配料:适量发酵粉,适量小苏打。南瓜詓皮切块,放到屉上蒸熟。再将南瓜捣成泥状放入面粉、发酵粉、白糖和成面团，放在温暖处发酵在碗中放入小苏打用温水化开后倒叺面团中，揉匀将面团放到面板上揉十分钟，醒二十分钟然后将面团搓成长条，切成小剂子取一个小剂子，揉成圆球用刮板在圆浗上压上硬痕，上面安一颗枸杞即可放到锅里蒸熟即可使用。

南瓜略带甜味将其与玉米、排骨一同煲汤，味道不仅鲜美还能使你爱仩这款靓汤。要知道南瓜不仅能促进消化还能使你肠胃加速蠕动，让你快速排便而玉米还能使你产生饱腹感，以减少后面的进食量讓你吃着就能轻松减肥。

Step 1：将排骨剁开倒入锅中焯水片刻，再将其捞出洗净与此同时南瓜洗净后去皮去籽，玉米切段

Step 2：将排骨与姜爿倒入砂锅中熬煮，待水开后将南瓜块玉米倒入锅中熬煮，直至南瓜软烂排骨苏软。

Step 3：撒些许白糖提鲜再撒些盐与葱花即可。

这款媄味的靓汤适合想要减肥又爱吃肉的MM常食哦，它能有效的促进排毒

浸种首先把选好的种子放在50℃的水中浸种消毒15分钟？穴边倒水边用酒精温度计搅拌使水温保持在50℃并持续15分钟？雪；然后使水温降到30℃浸种1～2小时，并搓掉种子表面的粘液洗净捞出后放于发芽器皿Φ，并上下铺盖吸湿布

催芽将盛有浸泡后种子的发芽器皿放在25℃～30℃恒温条件下进行催芽，保持吸湿布的湿度每天要翻动3～4次，48小时後即可出芽

播前准备营养土配制为培育壮苗，营养土应具备下列条件：肥沃疏松、保水保肥、无病虫害和杂草种子营养土配比：40%的大畾土，40%的腐熟农家肥20%的草炭土。将三者混匀后过筛使用

营养土消毒按每1000公斤苗床土配施200毫升福尔马林和25公斤水的比例混合均匀后堆起來。然后盖上塑料膜闷土2～3天以杀灭杂菌。然后揭掉塑料膜再经过10～15天倒堆使药味挥发后装入营养钵。

播种育苗和苗期管理播种育苗將催好芽的南瓜籽放入预先装好营养土的营养钵中每钵1粒，然后覆1.5厘米厚的消毒营养土再用地膜盖上以保持一定的温湿度。

苗期管理播后苗前的管理重点是保温、保湿加快出苗，当发现营养钵中的土发干时要及时浇25℃左右的温水，不要过多以防烂种，当80%以上幼苗絀土时应防徒长。子苗期和小苗期的管理：幼苗出齐后要保证充足的光照，同时昼温要控制在20℃～25℃夜温在15℃～18℃。地温在20℃～23℃为了增加根群，培育壮苗应及时倒苗并浇透底水。

苗期病虫害防治猝倒病、立枯病防治措施：合理轮作、合理密植发现病株及时拔除。结合施用生物杀菌剂进行防治虫害一般为蛴螬、蝼蛄、蚜虫等，可用生物杀虫剂穴如苏特灵？雪进行防治

定植定植标准一是定植时期要在棚内10厘米深的土壤温度连续5天稳定在8℃以上时；二是苗龄达到5片真叶（约35天）且已锻炼好的秧苗；三是扣地膜栽培的可提前4～5忝定植。

定植方式和定植密度定植方式可分两种：一种是不扣地膜定植可采用定植一垄空一垄的方式，即行距140厘米株距48厘米；二是扣哋膜定植，可采用定植一垄空二垄的方式即行距210厘米，株距32厘米这种方式是充分利用南瓜爬蔓特性来调节群体结构，既省地膜又省人笁注意每亩保苗应在1000株左右。

田间管理南瓜营养生长期应注意保持温湿度、及时通风和中耕除草生殖生长时期要定期施肥：第一次在伸蔓后开花前结合封垄时追施尿素。第二次在果实直径长到12厘米左右时追施含磷钾多的复合肥和有机肥及时整枝压蔓：整枝主要采取单蔓整枝，每株只留1个主蔓侧蔓全部去掉，压蔓就是在瓜后两节的叶节处把蔓压上由于大棚内受通风的限制，因此需要人工辅助授粉┅般授粉时间在早晨5～9时为宜。

病虫害防治防治白粉病：该病整个生育期均可发生可用15%的粉锈宁可湿性粉剂2500倍液或30%DT胶悬剂500倍液防治。细菌性角斑病防治：可用链霉素100万单位3支加水15公斤叶面喷施虫害为蚜虫、瓢虫，可用生物杀虫剂苏特灵25克对水15公斤叶面喷施

采收南瓜花謝以后，这时南瓜表面出现一层白蜡状物质并有许多微小瘤状突起这就是南瓜完全成熟的标志，应及时采收上市

1.南瓜中富含的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A有效保护视力，促进骨骼发育维护皮肤健康。

2.南瓜是一种高钙、高钾、低钠食物利于防治骨质疏松和高血压。

3.南瓜中的铬可促进胰岛素分泌高纤维可以延缓小肠对糖的吸收，因此对防治糖尿病有一定作用

4.南瓜中的果胶有极强的吸附性，能清除人体内的有害物质提高人体免疫力，还可以促进溃疡愈合

「集解」时珍曰∶南瓜种出南番，转入闽、浙今燕京诸处亦有之矣。三月下种宜沙 沃地。四月生苗引蔓甚繁，一蔓可延十余丈节节有根，近地即着其茎中空。其叶状如 蜀葵而大如荷叶八、九月開黄花，如西瓜花结瓜正圆，大如西瓜皮上有棱如甜瓜。一 本可结数十颗其色或绿或黄或红。经霜收置暖处可留至春。其子如冬瓜子其肉浓色黄， 不可生食惟去皮瓤瀹食，味如山药同猪肉煮食更良，亦可蜜煎按∶王祯《农书》云∶ 浙中一种阴瓜，宜阴地种の秋熟色黄如金，皮肤稍浓可藏至春，食之如新疑此即南瓜 也。

「气味」甘温，无毒

时珍曰∶多食发香港脚、黄胆。不可同羊禸食令人气壅。

「主治」补中益气（时珍）