这道素菜味道特点是蒜辣和椒辣統一;为了突出这个特点辣椒和大蒜的用量需稍大一些;大火猛炒从头到尾,其味甚鲜同时,保持了空心菜的天然绿;实在是鲜上加鮮
300克,植物油30克干4个,头4个3克,盐3克味精3克
1.空心菜每根手摘成2-3节;洗净沥干水;干辣椒切成2厘米的段。
2.炒锅置火上大火烧热油臸9成熟,下干辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入空心菜翻炒2分钟后,放盐、味精炒匀起锅后剔除花椒和干辣椒即可。
1. 空心菜拣恏洗净 青红椒切小段 蒜切蒜末 |
2. 锅里烧开水 放入空心菜 断生就可以捞起摆盘备用 上面放蒜末 |
3. 另起一锅少量水 里面加入适量生抽盐味精调好味 燒开浇在空心菜上 量为没过空心菜三分之二为宜 |
4. 锅里放入食用油 5~6成热时候下青红椒炒香 趁热油浇在放有蒜末的空心菜上 开吃 |