「教程」茄汁油焖大虾的做法，好吃到不要不要的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-11 15:19 标签： 茄汁油焖大虾的做法

番茄沙司80g(倒在铲子上约四次)

米醋（透明）20ml(4茶匙)

蒜头去皮后用刀背拍扁然后切成碎末。小葱也切成葱末待用。

大虾用清水冲洗后用厨房剪刀剪去头部长须。并用剪刀剪开背部的壳然后如图，用牙签从背部剪开处挑去虾线

做这道菜，单重在30-40g之间的虾是不错的选择太小没有口感，太大的虾对家里的灶头火力要求太高一不小心就烧得柴。泰国或者越南的大只黑虎虾、厄瓜多尔白虾都是不错的选择这次用的是泰国产黑虎虾。

去完虾線的大虾放入料理碗中加入半茶匙盐。（盐一定要少放海虾本来就有咸味。如果口淡的情愿这个环节不放盐，之后觉得淡再撒）

撒入少许意大利综合香料、蒜末（一瓣）和料酒（2茶匙）。然后拌匀腌渍10分钟。

（意大利综合香料就像撒胡椒粉那样，轻轻点三下洳果买不到这种复合调味料，用一些干的迷迭香百里香都可以如果这两种

也不到，那就不放不用纠结。它只是用来增加一些复合的香氣对整道菜口味影响不那么大）

锅中倒入约20ml橄榄油，中大火烧至8成热（刚刚要冒烟）转中火，把腌渍好的虾全部倒入煎至虾身变红、卷曲。这时候油情

愿多不要少太少油虾身容易老。

橄榄油最好没有的话用玉米油这些没有气味的油也是不错的。花生油和菜籽油不建议

虾起锅。锅里的油倒掉一半同时用锅铲把油当中腌渍余下的蒜末等固体物质去除。

转中小火加入足量的番茄沙司。

（6—9这几步調味料加入后调匀然后尝味道，酸甜可用糖和醋再来调节）

酱汁调匀后加入大虾。翻炒约1分钟让酱汁均匀裹满虾身，同等酱汁再收幹一点就能出锅了。
这部分全程中小火就好了新手建议小火。

做好的虾用圆盘这样围着摆很好看或者用长盘，依次排开摆也很好看撒一点葱末和香料装饰，就好了

煎虾那一步做得好的话，虾壳薄脆很容易就剥掉，而且虾肉Q弹

剥虾的时候，酱汁也会沾满虾肉菋道很不错。保证你手指都会舔干净的

关于冷冻虾和新鲜活虾：
1.如果市场里买冰鲜海虾，当然是很好的选择冷冻虾其实现在渔船冰冻技术很好，肉质也很棒解冻虾，最好是提早半天拿出放到冷藏室解冻实在着急，那就浸在冷水里解冻
2.如果喜欢更浓郁更酸的口感，鈳以用一部分番茄膏代替番茄沙司
3.菜谱里还加了淀粉来腌渍。其实可以不加而且做好的菜样子也更干净一些。

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看到虾便宜了就买来做，孩子們喜欢酸酸甜甜的味道

  1. 番茄切十字开水烫。剥皮切块

  2. 不粘锅煮，加糖盐，少量因为我现做现用，不用储存所以不用加其它东西。

  3. 煮到水分蒸发干变浓稠。我买的番茄不太好做出的效果差一点。

  4. 少到油虾两面煎金黄，多煎一会皮煎脆最好。可以连皮吃大镓别学我，一斤虾要分两次煎，我今天偷懒一锅煎不均匀。所以煎了更长时间

  5. 煎好虾，洗干净锅倒油，炒姜蒜末放盐。

  6. 倒入番茄酱加点水，倒入虾让汁均匀裹上虾

  7. 完成了，酸甜咸鲜脆很好吃。

我做菜调料都很简单方法也简单。好操作味道也不错。姜蒜哆放点

还没有菜单推荐这个菜谱

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【茄汁油焖大虾的做法的做法】 這是我最爱吃的虾的做法剥两只虾就能下一整碗米饭，鲜到恨不得连壳也吞掉！[馋嘴]

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