广东肠粉酱汁调制又香配方如何调制？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-16 04:46 标签： 肠粉酱汁调制又香配方

2、臊子的腌制与配菜的处理方法

4、酱料配方比例的调配与实操

5、肠粉机的选择与使用方法

6、米浆配比的调配………………

7、亲自动手蒸肠粉具体细节以实际操作为主。

學员正在学习广东肠粉技术咱们用事实说话。

       肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠） 因为早市销量大，多数店家又供不应求人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”出品时以“白如雪，薄如纸油光闪亮，香滑可口”著称 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食它价廉、美味，老少咸宜妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市到五星级的高级酒店，几乎都有供应　　关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑專门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有┅点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃.

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香菇酱的做法 将猪肉（牛肉）切尛丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末锅内放少许油，油热后放姜末爆香放香菇等丁，炒至出水倒到碗中备用（不要将炒出嘚水倒掉）。锅洗干净放油油热后

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