原标题:煎煎荷包蛋的技巧、炒疍、蒸蛋时加点这个会变得更嫩滑好吃!
觉得自己煎的煎荷包蛋的技巧干干的
没有外面店里的得那样鲜嫩好吃?
那是因为你没有加这个!
如果你在煎蛋时加点水
那这样煎出来的蛋不但不容易变焦,
1、先用中火热锅锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅);
2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内);
3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油但锅嘚温度仍然很高),即刻关小火可避免鸡蛋被烧焦;
4、此时,蛋黄还不熟先撒上两勺热水,盖上锅盖1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水即刻盖上锅盖。
Tips :可不要小瞧两勺热水它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
5、然后用小火持续煎1-2分钟蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
炒蛋想要金黄明亮软糯可口也不能少了水~
1、鸡蛋打入碗中后,倒入2勺温水(可使鸡蛋滑嫩);
3、中火将锅烧热加油后就可以倒入鸡蛋;
5、有铲子慢慢搅匀,直到变成澄亮的金黄色就可出锅
有些蒸蛋表媔会有蜂窝状,看起来很老外形也不漂亮那有可能是用了凉水的缘故,用温水会让蒸蛋更为鲜嫩
鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5,如果想要讓蒸蛋更为嫩滑可以多倒点
1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀;
2、将所需的调料(盐、胡椒粉等)倒入水中,拌匀;
3、然后将水混合物倒入雞蛋中;
4、水煮沸后放上碗,倒入鸡蛋再蒙上一层保鲜膜,上面扎几个孔不会让水蒸气进入鸡蛋中,也不影响排气;
Tips :这样做蒸蛋嘚表面会更为光滑
5、盖上锅盖,用中火蒸10分钟;
6、出锅时撒上葱花即可
将鸡蛋放入冷水中,慢火加热沸腾后用小火煮3分钟,再关火浸泡5分钟
这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好,蛋黄凝固又不老营养成分可最大保留。
除了在用水方面的小技巧炒蛋、煎蛋、蒸蛋时,加点其他调料味道会更好哦!
打蛋时加点料酒味道更为鲜美与温水可两者选其一,一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒
想让蛋羹有奶香味的話可以尝试一下,将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀(牛奶的量根据自己的口味来调配)再按照上文蒸蛋方法操作,口感滑嫩且营养价值高!
茬倒入煮锅的清水中倒半勺醋水稍微煮开后打入鸡蛋,煮上3-4分钟捞出可使煎荷包蛋的技巧鲜嫩可口。
煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐吔可加点面粉起到一箭双雕的作用,煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美
锅里倒油后先用大火加热,并让油均匀分布于锅底再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内,使其填满锅底后转为中火用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩可最大程度的保留鸡蛋中的水分。