&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fed7b24c3affbe81bf00100b_b.jpg& data-rawwidth=&1204& data-rawheight=&663& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1204& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fed7b24c3affbe81bf00100b_r.jpg&&&/figure&&p&谢谢 &a class=&member_mention& href=&//www.zhihu.com/people/236ade6e9ac2cf95cf6b633e& data-hash=&236ade6e9ac2cf95cf6b633e& data-hovercard=&p$b$236ade6e9ac2cf95cf6b633e&&@DHMO Geek&/a& 的邀请，（注意图片，珍惜流量）&/p&&p&&br&&/p&&p&我大致看了一下这个两年前的问题以及所有回答，不得不承认很精彩，但是我觉得还是有补充的余地，我将在以下的内容中把我所知道的告诉你，下面是本文的一个大致目录：&/p&&ul&&li&&b&中世纪饮食小简史&/b&&/li&&li&&b&斋戒&/b&&/li&&li&&b&面包/谷物&/b&&/li&&li&&b&肉类&/b&&/li&&li&&b&鱼类&/b&&/li&&li&&b&蔬菜&/b&&/li&&li&&b&水果&/b&&/li&&li&&b&乳制品&/b&&/li&&li&&b&酒&/b&&/li&&li&&b&香料&/b&&/li&&li&&b&中世纪菜谱&/b&&/li&&li&&b&中世纪物价&/b&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&首先最重要的问题：我们如何知道1000年前中世纪的食物和味道？&/b&&/p&&p&除了一些类似下面这些&b&绘画插图&/b&外，还包括&b&菜肴菜单&/b&、&b&家庭账单&/b&、&b&烹饪书&/b&、&b&考古调查&/b&、以及一些&b&相关文献&/b&的记载等来源&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90a56f57c72f8e6d725a1e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-90a56f57c72f8e6d725a1e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a256fa332b2d6cc850df9_b.jpg& data-rawwidth=&781& data-rawheight=&441& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&781& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-2a256fa332b2d6cc850df9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e69c385bd4bab606b8d93b_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&463& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e69c385bd4bab606b8d93b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&中世纪食物小简史&/h2&&p&&br&&/p&&p&476年，随着西罗马帝国的灭亡，蛮族渗漏进欧罗巴的心脏部位，最初能够理解高水平文化和美食的大众亦随之消失，直至五百年后，欧洲才开始出现美食这一概念，意味着在公元5纪到公元十世纪的这五百年间，人们吃食物只是为了不被饿死，仅仅是为了充饥而已，哪还能顾得上食物的味道如何？在出现食物短缺，饥荒的情况下，人吃人的情况也难免会有。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcfd637f30ab_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcfd637f30ab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在7世纪开始的阿拉伯人扩张运动后，一些被阿拉伯人占领的地区，如西班牙、西西里等，深受阿拉伯菜风味的影响。&/p&&p&欧洲粮食饥荒从大约公元1000年左右开始出现了少许的好转，至少粮食产量能够多多少少跟得上人口的增加。之后的十字军东征加深了东西方之间的交流，也让很多来自于东方的香料或调味品来到了欧洲，从而改变了欧洲人的饮食口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-34d8091cce0cad2d4fb2f0f924f9cd75_b.jpg& data-rawwidth=&545& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&545& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-34d8091cce0cad2d4fb2f0f924f9cd75_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&14世纪欧洲爆发的黑死病使得近三之分一的欧洲人死亡，从而打破了饮食的平衡，中世纪后期，人均可食用肉类变多，“食肉的”欧洲也终于成为现实。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b2abfe5ac9ba2_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&260& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b2abfe5ac9ba2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&随着1492年新大陆的发现，使得番茄、土豆、玉米等新食材进入了欧洲人的厨房，并永远得影响着欧洲人的味蕾。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3abf8bae6a3c46a6f646_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&2400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3abf8bae6a3c46a6f646_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&斋戒&/b&&/h2&&blockquote&他对禁食是不容易坚持下去的，常常抱怨说斋戒有害他的健康，但由于继续坚持禁食，只有很少几次喝点东西来维持他的体力，生病卧床的第七天后，他接受了圣餐，在二月一日的五天前第三时死去。享年七十二岁，在位四十七年。 &br&&br&&b&《查理大帝传》艾因哈德&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在中世纪很长的时间中，因为教会要求抑制性欲或提醒众生感怀基督受难，一年中大约有三分之一的时间是施行斋戒的。封斋时间通常是周三、周五，或者像降临节、四旬节等重要日子。大斋戒的六个星期，每周星期五、星期六——对于某些家庭还包括星期三以及某些重要节日前夕，都禁止食用肉类，在斋戒期间吃鱼是不破斋的，星期五是耶稣的受难日，一般也忌荤。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1cd24ee3e58c2d73a1e0a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1cd24ee3e58c2d73a1e0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&blockquote&至少从4世纪开始，基督教就开始宣扬禁食对精神升华的好处。要节制食用肉和乳制品，从而减少肉欲和与之相关的贪食与好色，以确保灵魂的救赎。基督徒鼓励许多虔诚的信徒效仿修行者禁食，而世俗世界中则要自由许多。亚尔的杜瑟利（Caesarius of Arles，470—542）曾试图说服他的信徒不用酗酒或参加宴会，因为这不仅可能带来让人后悔的后果，而且暴饮暴食也是异教徒的典型行为。 &br&&br&&b&《FOOD The History of Taste》Paul Freedman&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&禁肉的主要原因还是教会担心吃肉会引起性欲与节欲相违背，大量中世纪的思想和论述细致地探讨了什么是“肉”和“非肉”。鱼做的食物枯燥乏味，用来替代“非肉”的意见层出不穷。各种替代品的解释也大量涌现，黑雁和一些水鸟也因其脚带有蹼、住在水里并据说在水中生育（人们认为其未经交配）而被认为其肉不会引起性欲。与之相似的是，人们辩解说完全长成的兔子胚胎不是肉——子宫中的流动性使其变成一种液体生物，不管怎样，中世纪一些法国的修道院饲养兔子，就是为了让教士们在斋戒日时吃得更好一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cd1c0caeaf6dbd_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-cd1c0caeaf6dbd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&和黑雁、水鸟同样的原因，海狸的尾巴也可以被认为是可以接受的封斋“素食”，16世纪的英国牧师作家Edwad Topsell说：&/p&&blockquote&这种野兽的尾巴是世界上最奇怪的，它有着与鱼最接近的自然特征，没有毛，皮肤长着似鱼的鳞片，它们被认为是一种美味佳肴，剥皮后吃起来像鲃鱼，被当做斋戒日可食用的肉类，虽然其以腐烂的尸体为食，但它们的尾巴和前爪却出奇的美味。&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdc471c76be1_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&325& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bdc471c76be1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&所谓上有政策，下有对策，有些地方甚至出现了“仿肉”，比如用鱼肉替代猪肉，模仿火腿或培根；将鱼籽塞入蛋壳里，充当鸡蛋。除了封斋有关的禁食外，还有一些地方性的禁食风俗，如西班牙为了庆祝1212年对穆斯林摩尔人的作战胜利，规定星期六不动荤，但动物杂碎和骨头不在此列，这一禁令直到18世纪才废除。&/p&&blockquote&他吃的大锅杂烩里常放的是牛肉，而不是羊肉；晚餐几乎顿顿是葱头拌肉沫，星期六炖点羊蹄羊骨，星期五只吃扁豆，星期天添上一道鸽肉，这样就花去了他收入的四分之三&br&&br&&b&《堂吉诃德》米盖尔·德·塞万提斯&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&面包/谷物&/h2&&blockquote&从9世纪到人口发展达到顶峰的14世纪上半叶，欧洲人越来越依赖谷物，人均可消费肉类和乳制品则开始减少。谷物是所有中世纪餐桌上的主角，但在精英阶层的饮食中却显得微不足道。许多手稿的插画中都描绘了多数资产阶级餐桌上的圆面包或面包卷。最好的小麦用于制作精制白面包，即pain de main（家用面包）或更高级的品种。富裕家庭中，面包或烤或买，但都是当天新鲜的。在不那么富裕的家庭中，面包的存储时间就相对较长，最长可达一周时间再久，人们可能就会把面包切成托盘的形状（可以把其他食物盛在面包里上桌），把面包磨碎或捏碎，加入酱汁，使酱汁增稠。上菜的人有时也会用面包防止手被金属容器烫伤。一些人喜欢模仿精英阶层吃白面包，另一些人还是主要吃他们可怜的谷物、黑麦、大麦甚至燕麦，而还有些人只有在喝汤的时候才能吃到谷物。&br&&br&&b&《FOOD The History of Taste》Paul Freedman&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在中世纪由于粮食吃产量的跟不上导致的饥荒现象是比较常见的，14世纪的饥荒仅西班牙地区就大约饿死了四分之一的人口，天天食用肉类对于平民来说难以负担，谷物，特别是黑麦在中世纪的地位就变得十分重要。黑麦和荞麦是由摩尔人和撒拉逊人（中世纪欧洲人对阿拉伯人的称呼）在占领伊比利亚半岛后引进欧洲的，并一定程度上缓解了当时的欧洲饥荒问题。穷人只能吃得起用大麦、燕麦或黑麦制作的粗糙面包&b&（说到这里，我想起了原来吃的一种德国黑麦面包，居然是酸的，还有股馊味，然而这并不是陈面包，那中世纪的面包诸君可大致想象其中滋味如何）&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-800c489bc26eb19eaae0_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-800c489bc26eb19eaae0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&中世纪时期，人们一般一日两餐，主餐在接近中午时开始，第二餐大约是我们现在所说的下午茶时间。只有小孩和病人才吃早餐。谷类是欧洲人最重要的主食，谷物多数会制成面包，一些估计指当时欧洲人一天会吃1至1.5公斤的面包，但谷类有时也会煮成稀粥和面条。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e83e4c9ef8b2f02751cea_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&371& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e83e4c9ef8b2f02751cea_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&面包是中世纪时期的饮食的重要组成部分。中世纪人认为小麦是众麦之首，营养最高，售价亦最贵，贵族们吃一种被称为&b&Manchet&/b&的精白面粉制作的面包，社会下层则吃黑麦和大麦或一些满布面糠的面包。不同类型的面包如下：&/p&&ul&&li&&b&pandemain – 筛过2或3次面粉制作的优质面包&/b&&/li&&li&&b&wastel – 没有筛过的优质面包&/b&&/li&&li&&b&cocket – 廉价的白面包&/b&&/li&&li&&b&cheat – 去掉麸皮的全麦面包&/b&&/li&&li&&b&tourte – 含稻谷的面包（俗称为黑面包）&/b&&/li&&li&&b&horse bread – 用豌豆或其他粮食制作的面包&/b&&/li&&li&&b&clapbread – 大麦或燕麦饼&/b&&/li&&/ul&&p&在中世纪的面包通常不会添加酵母，这样制作出来的面包都非常重且难以消化，所以人们会把面包制作得很薄。除了作为食用之外，欧洲人用餐时由于共用一张刀，当把刀具传给另一人使用前，往往会把面包当作抹布，把刀具清洁干净，有时更会把面包当成隔热布，而以旧面包当作餐碟的做法亦相当普遍这些面包有时会被用来当做盘子使用，有一种吃法就是：在这些面包上面沾酱汁或肉汁甚至是酒后，就像吃饼干一样吃下去，而酵母一般用于糕点的制作。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c4bc0eb32f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c4bc0eb32f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&对于中世纪的穷人来说最糟糕的不是吃黑面包，而是麦子的歉收。为了制作面包，人们甚至会用豌豆、橡果磨成粉，制作面包，这是一种非常廉价的方式。因为谷物的不足，饥饿仍然是那个时代的主旋律，能够替代谷物作为主食的就是豆类作物。在法国南部，栗子是人畜的基本食物；地中海沿岸地区，谷物依然保持着特殊的地位，而干净的白面包依然是有钱人的专属主食。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-08d10210c7def326ca2ee5_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&290& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-08d10210c7def326ca2ee5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&肉类&/b&&/h2&&blockquote&除了用炭烤得太久的猪肉块，或者是血液未清除殆尽的野味料理，黑色一直被厨师视为是鉴定食品“尚可食用”到“腐坏”之间的分界线。一般而言，没有多少人喜欢在餐桌上看到如此让人食欲不振的颜色。但是在厨师的巧思之下—或是在猪血香肠上摆设几块洋葱做点缀，或者于香烤鲑鱼上添置一片猪肝以养眼，或添加些颜色鲜艳的辣椒增添美感和挑动食欲，使得难登大雅之堂的黑色，摇身一变，由灰头土脸的灰姑娘变成了仙杜拉公主。&br&&br&&b&《History Of Medieval Life》David Nicolle&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ea1481adb_b.jpg& data-rawwidth=&698& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&698& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ea1481adb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&中世纪肉类的来源非常的广泛，尤其是对富有的王室和贵族来说，平民只能在节庆期间偶尔吃上一回肉。肉类包括牛肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、鹿肉、羊肉、野兔、野猪、天鹅、苍鹭，甚至会出现一些奇怪的鸟肉，如：画眉、八哥、鹌鹑、布谷鸟、百灵鸟、孔雀等。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3b4ba4ae206d79e41ccb4_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&782& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-3b4ba4ae206d79e41ccb4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&平民擅自到王室的捕猎场偷猎是严厉被禁止的，如果一旦被发现会被剁手甚至处死。现代的欧洲人对于诸如舌头、眼睛、尾巴、耳朵或者一些内脏等“下水”是很排斥的，但是对于中世纪的欧洲平民来说是非常受欢迎的“荤物”。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-91d4e05ec34fa6aafca052f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&539& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-91d4e05ec34fa6aafca052f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&食用最多的还是猪肉，因为一旦冬天饲养牛羊的牧草就没有了，这时候牛羊只能被宰杀然后将其腌熏保存，而对于猪的照料比牛羊少得多而且饲料便宜，并且能吃人们剩下的食物，这一点非常受人们的欢迎。猪的每个部位都可以吃，肠子通常被当做肠衣制作香肠。法兰克人非常喜欢吃肥肉，生肥肉则被认为是一种重要的药物。当时的猪体型都比现在的猪小得多，原因主要是放养没有过多的照顾，猪肉相当瘦，但它们的肉也往往有寄生虫，吃猪肉也是冒风险的事情。新鲜的肉通常用来烧烤，而不是很新鲜的则用来炖煮，在贵族城堡的宴会中，红酒炖牛肉是最受欢迎的一道菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e3ad627b2de_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&710& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e3ad627b2de_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&讲到“黑色”食物，我想到了一个著名的英国菜，英王亨利八世的最爱——&b&Black Pudding&/b&（黑布丁），亨利八世对黑布丁的爱，那才叫一个“一天不吃，浑身难受”。没吃过的朋友肯定觉得，布丁嘛，这不就是个甜品吗？真的是大错特错咯！这个东西主要原料是猪血，然后将剁碎的心、肝、肺、胃等各种各样的内脏加之燕麦混合在一起，然后放各种调味品，最后用水煮熟即可，如果诸君有兴趣，我在之后的中世纪食谱中会给出相应的制作步骤，可以欢迎去尝试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ec0b9b9f60845dfce4463de_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ec0b9b9f60845dfce4463de_r.jpg&&&/figure&&p&在十字军东征之前，对于肉类的烹饪很少有相应的调味品或香料，不难想象当时的肉类菜肴味道不会好到哪里。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&鱼类&/h2&&blockquote&在欧洲，斋戒日需要大量的鱼。鲱鱼是一种日常必需品，可以撒上盐放在桶里腌制或吃新鲜的——用烟熏制或甚至像在荷兰不做任何加工，不列颠东北海岸线上的渔民将他们捕捞的鲱鱼出口到世界各国。当然，并不是所有人都喜欢，鲱鱼之所以没有受到普遍欢迎，是因为负担不起各种各样鱼类的人们在四旬斋期间已经厌倦了它，因此它只是宴会上较低档的菜肴，所以很少被提及。鲱鱼贸易很重要。中世纪日用品商人团体汉萨同盟，认识到了鲱鱼船队的经济价值，在渔业歉收的那几年给捕鱼者上了团体保险。&br&&br&&b&《Charlemagne‘s Tablecloth : A Piquant History of Feasting 》 Nichola Fletcher&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&早些时候，吃鱼的现象仅出现在地中海沿岸及沿湖地区，但是从维京时代出现适于深海捕鱼的渔船起，北欧人就开始以吃鱼著称了。从11世纪起，鱼肉消耗量不断攀升：这几乎是在公元1000年前后的几十年间突然发生的，其中又以鳕鱼和鲱鱼最为突出。在沿海沿河的地区螃蟹、牡蛎、贻贝等也很受人们的青睐。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-671e08cc67fb1cea3681153_b.jpg& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&617& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-671e08cc67fb1cea3681153_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这与教会新饮食习惯的影响不谋而合。不过吃鱼，尤其是吃新鲜的海鱼或淡水鱼，仍然与社会地位息息相关。鱼也是上层阶级餐桌上的一个主要元素。北欧距海一天骑程的大面积地区中，都可以弄到新鲜海鱼。最显赫的家庭鱼的种类也最丰富。15世纪早期索尔兹伯里有一名主教，九个月内就吃过四十二种鱼、甲壳动物和贝类。另外，淡水鱼也是社会地位的象征。尤其是11世纪以后，人们开始斥巨资挖鱼塘。这些鱼塘中的鱼（狗鱼、河鲈、丁鲷和鲤鱼，其中鲤鱼15世纪才在英国出现）与小溪与河流中捕来的鱼（鲑鱼、鳟鱼、鳗鱼、七腮鳗和鲟鱼）一样受欢迎。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dc28cdfaf4deb273230fdd04dbb45609_b.jpg& data-rawwidth=&661& data-rawheight=&992& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&661& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dc28cdfaf4deb273230fdd04dbb45609_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&中世纪时期的淡水鱼数量要比现在丰富得多，鲈鱼，梭鱼和丁鲷往往都是下层吃的，像鲱鱼、鳟鱼则非常受到贵族的青睐，在英法百年战争中，法国人为了抢夺英国人的鲱鱼，甚至爆发了一场死伤数百人的“鲱鱼战役”（Battle of Herrings）。像海豚、鲸鱼之类的大型鱼被捕到后，会将其腌制，然后贩卖到欧洲各地市场。贩卖的鱼也因分为：新鲜、腌制、熏制的不同而价格各不相同，中世纪的鱼类贸易非常繁荣，来自北欧的鱼甚至会运到君士坦丁堡出售贩卖。内陆地区的海鱼要比肉贵得多，所以人们宁愿选择吃用肉也不会吃海鱼，当然贵族们除外。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0dc7c9c9d3c0d2ff1c1fbb55_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0dc7c9c9d3c0d2ff1c1fbb55_r.jpg&&&/figure&&p&上图为荷兰人吃鲱鱼的吃法，腌制好的鲱鱼沾上生洋葱粒，用手拎着鱼尾巴，仰着头，一口吞下去&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&蔬菜&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&blockquote&三个人毫不讲究地在木桶后摆上一张“桌子”（实际上是支上一块木板），然后开始吃饭。莫里和马尔蒂吃莫朗家给的肥猪肉；素食者普拉德·塔弗涅吃小扁豆、植物油、葡萄酒和核桃。从地窖的饭桌到阁楼的饭桌之间，人们相互表示敬意：莫里受本桌推举，把经塔弗涅专门祝圣过的面包或面饼送给阁楼上的五个人。&br&&br&&b&《蒙塔尤》勒华拉杜里&/b&&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ef41b5ff989a41b92018_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&405& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ef41b5ff989a41b92018_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在中世纪人们认为从地上生长出来的食物是很低级的食材，所以蔬菜大多是穷人食用。中世纪的欧洲人常见的蔬菜有：洋葱、菊苣、生菜、甜菜根、卷心菜、胡萝卜、洋蓟、鹰嘴豆、蚕豆、豌豆、扁豆、芦笋等。农民或者手工业者会将各种蔬菜配以面包加上奶酪一起食用，偶尔也会和肉类一起炖煮食用，在德国的某些地区会将蔬菜进行腌制，制作成酸菜食用。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&水果&/h2&&blockquote&那浓汤中有青菜、肉丝、肉块、羊肉、猪肉、咸牛肉、上等火腿，还有许多糕点、奶酪、奶油以及各种各样水果。&br&&br&&b&《巨人传》拉伯雷&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在中世纪水果很受欢迎的食品，人们把水果制作果酱、晒干、腌制或直接新鲜食用，除此之外水果亦会被加入进烹饪菜肴中，以增添风味口感。当时在欧洲各地都能吃到水果，只是柑橘等水果只有在南欧生长。在法国，葡萄不仅是一种重要的调味品，也是生产葡萄酒的原料。在斋戒时，葡萄干、大枣、无花果常用来配以鱼肉食用，人们认为进食水果对健康大有裨益，所以病人须常吃水果。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7b637ddefc1fa5f5ec815c7b09c0df9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7b637ddefc1fa5f5ec815c7b09c0df9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&由于糖和蜂蜜都很贵，所以水果就被当成一种天然的增甜剂加入菜肴中。在南欧的水果中：柠檬、石榴、榅桲、葡萄等较为常见。而北欧，苹果、梨、李子、覆盆子、蓝莓和草莓更常见。无花果和枣子在欧洲各地都能吃到，但在北方进口更贵。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-316fdf41da8b_b.jpg& data-rawwidth=&512& data-rawheight=&512& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&512& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-316fdf41da8b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&通过诺曼底人引入英国的西西里菜肴最开始源自阿拉伯菜，使用糖便是最重要特征之一，中世纪时期的英国菜肴多数学习阿拉伯菜烹饪方法，将石榴汁加入其中，既添红色又有甜味，而法国、德国则受阿拉伯菜影响较小，“甜味”菜肴是区分中世纪英国和法国菜的特征之一。法国鲜有基于水果的菜肴，而受英国人喜欢的馅饼则是由水果制成的果酱为原料制作。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c56be31df5c92b19e4886_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&846& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c56be31df5c92b19e4886_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&乳制品&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&牛作为有着农耕价值的牲畜，很少会被用来食用，其食用价值多为乳制品，除了牛奶之外，山羊奶、绵羊奶也很常见。新鲜的牛奶不是很常见，除了难以保存之外，中世纪缺乏鲜奶消毒技术使得鲜奶会被细菌污染，所以那时的鲜牛只会被非常穷的人饮用，而大多数农民会喝脱脂奶或乳清。有时鲜奶也会被用作贵族菜肴的制作，但是多数情况下会用杏仁奶替代。基本上那时的农民养头奶牛不会去喝牛奶，而是制作成黄油、奶酪。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b09d2e9e4f9d6ff1c0b008_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b09d2e9e4f9d6ff1c0b008_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&奶酪是下层人的主要蛋白质来源，通常和水果或面包一同食用。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-71ce948ec494d028fd1a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-71ce948ec494d028fd1a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&奶酪的种类不仅每个国家味道不同，甚至连每个村的奶酪口味都各不相同，像著名的Dutch Edam, Northern French Brie 、 Italian Parmesan等奶酪都是诞生于中世纪，难怪戴高乐总统感慨道:“应该如何管理一个拥有246种奶酪的国家?”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-97ff05dba2a00c5ed846c191f032652b_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-97ff05dba2a00c5ed846c191f032652b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&有钱的中世纪欧洲人喜欢用厚厚的奶油和草莓制作成蛋糕。这种蛋糕在14世纪之前就已经出现了，可以算作是现代大家所吃的芝士蛋糕的祖先了。牛奶也被用于制作蛋奶冻馅饼、奶油汤、热饮&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4c40ecfe0dc5eab860e120bac758fd2a_b.jpg& data-rawwidth=&788& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&788& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4c40ecfe0dc5eab860e120bac758fd2a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&黑死病以后，乳制品的生产量更是大幅度提升，其供应量与动物饲养情况息息相关。即使是在英国、法国北部和低地国家等乳制品产量较高的国家，乳制品对精英阶层的影响也极为有限。然而在全欧洲，奶酪和黄油都对美食产生了重大影响。人们欣赏高品质的奶酪，并愿意进行长距离运输。 1170年后的至少五百年内，格洛斯特（Gloucester）的奶酪都由庄园承租人运至南安普顿（Southampton ），再运送至卡昂（Caen）的庄园中。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1fad34f69e775a2dd836_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&708& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-1fad34f69e775a2dd836_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&虽然在大多数地区的人将猪油或橄榄油作为烹饪油，但是黄油还是在他们的生活中起着主导地位，大约从十二世纪开始，黄油作为一种商品在各个国家中进行相关的贸易活动。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&酒&/h2&&blockquote&有关葡萄酒和啤酒消耗方面的记录十分详细，这为我们的估算提供了方便。许多地区成人平均每天约喝2升葡萄酒和啤酒；在地中海沿岸的一些城市，葡萄酒的平均消耗量达每人每年400升。然而各时各地差异甚大以葡萄酒而言，卢森堡人平均每天消耗0.6升，巴黎人每天饮用0.5-2.45升，而巴塞尔人每日平均能喝0.25-0.33升。&br&&br&&b&《History Of Medieval Life》David Nicolle&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在中世纪干净的水源不能很容易获取，加之欧洲人没有喝开水的习惯，酒精饮料难以腐坏，理所应当成为一种比水更洁净的饮品。在中世纪欧洲的一些地方也有用蜂蜜和牛奶、马奶制作的蜂蜜酒和奶酒，但是依然没有葡萄酒和啤酒受欢迎。在13世纪蒸馏酒出现之前，由于酿酒技术问题，中世纪的酒度数都不高。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-91e7de82f33b_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&352& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-91e7de82f33b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在那个时候，人们认为决定葡萄酒的品质不仅是陈酿年份、产地、葡萄品种，更为关键的是制作葡萄酒时葡萄在桶中被挤压的次数。头一次挤压的即为上品，专供贵族饮用；第二三次挤压的葡萄汁为次品，平民或农民就喝这种次品葡萄酒；而最穷的人则只喝得起葡萄制成的黑醋。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9a025fc157c19f6d7ee1bd_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&497& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9a025fc157c19f6d7ee1bd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&葡萄酒除了直接饮用外，有钱人还会在其中放入诸如：姜、豆蔻、胡椒、摩洛哥豆蔻、肉豆蔻、丁香和糖等香料和调味品。在中世纪的医生眼中，这种添加香料的酒是一种疏通身体各个部位，从而让身体变得更健康的保健酒。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b874f86b044b459db482_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b874f86b044b459db482_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&上品的葡萄酒作为饮用贵族的特权，在他们的手中葡萄酒逐渐分出来各种等级，一些著名的葡萄种植园分着“顶级”与“一级”之分，如在法国的勃艮第地区出产的罗曼尼·康帝（La Romanee-Conti）就是其中的佼佼者。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c52210fc5fbec9c1adddc5_b.jpg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c52210fc5fbec9c1adddc5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&相对于葡萄酒的昂贵，啤酒更受平民欢迎，大部分人把啤酒作为饮食的一部分。早在公元800年左右，酿酒师这个职业即散见于为数不多的文献史料中。最初，修道院供应啤酒给院内僧侣当作每日饮品，他们是啤酒最大的受益者。到 8世纪末9世纪初，当时的本草啤酒是用大麦芽和当地的香料配制成的，并逐日发展成日常饮品。从清澈到浑浊，啤酒的颜色不同，价格不同，味道也不同。通常来说越是陈酿越清澈，成本也相应提升，而穷人则只能喝得起有沉淀物的啤酒了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8592aabdce400f01a801a34_b.jpg& data-rawwidth=&778& data-rawheight=&768& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&778& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e8592aabdce400f01a801a34_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&中世纪酿造的啤酒最初多以本草啤酒为主。为酿出本草啤酒，不论酿酒坊也好，修道院也好，还是老百姓，都需要某种特定的香料配方。这种香料配方的主要成分除了麦芽，通常还有香杨梅叶，此外也有使用松脂葛楼子、杜松子或其他添加物。本草啤酒的酿法各地有显著不同，但这种酒大多发酵程度低、色浊、味甜、气泡少。在中世纪时期被称为啤酒的饮料和今天的啤酒不论在味道上或外观上都有明显的差异。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b349c2ad52c8b7ade965d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&785& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b349c2ad52c8b7ade965d_r.jpg&&&/figure&&p&从9世纪开始，南德地区便使用蛇麻做药引和啤酒原料，并有着系统的栽种程序。但直至中世纪晚期，蛇麻啤酒才传到其他地区，开始与旧式本草啤酒竞争。蛇麻啤酒的口味和现今啤酒已相当接近。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&香料&/b&&/h2&&blockquote&国际市场上，曾经价等黄金的胡椒如今每千克价格不到3美元。想来，如果一个现代人买一袋胡椒穿越回中世纪的欧洲，他将会变得何其富有。&br&&br&&b&《香料之路》&/b&&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&在中世纪之前，是由罗马人的贸易和征服将东方的香料带进欧洲的，当时一磅胡椒的价格大概相当于今天人民币600元左右。到了中世纪时候，香料贸易由阿拉伯人掌控，价格更是翻番。由于缺少香料和调味品，大部分欧洲人食用的菜肴口味可想而知有多难吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7ecd6aad6ec28c1e162456_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7ecd6aad6ec28c1e162456_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&中世纪的烹饪以调味品及强烈的味道而著称。人们使用调味品不仅因为它能营造香味、提升食欲，而且因为它能给菜肴着色（有时这才是唯一目的），当时的烹饪书中记载的百分之七十的食谱中都用到香料，简直成为贵族饮食的特征。在十字军东征时期，此类香料首先在北欧产生重大影响，成为欧陆贸易的重要特征，有些还远跨重洋，到达今日的印度、印度尼西亚和中国等地。佛罗伦萨人弗兰西斯科·彼加洛梯（Francesco Pegolotti）在笔记中收集了14世纪前四十年近三百种＂香料”。其中不仅包括我们现在认为的香料，还包括坚果和水果，如杏仁（人们经常将其辗碎后掺入牛奶中）、无花果和大枣，以及制药、香水和化妆品原料。在中世纪时期，货物的最终用途区别不大（其中一些产品，如糖果或用水果制成的蜜饯，在某些情况下既可作为食物又可作为化妆品）,在美食中使用香料有四种目的：改变菜肴的体液属性；改变菜肴的味道；给菜肴着色；在需要消耗大量食物时帮助贮藏食物。社会较低等级的人使用的香料较少，且主要为当地种植的香料，如芥末、红苹果和藏红花等。随着贸易量不断增加， 13世纪时价格居高不下的胡椒等进口香料也越来越常见。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3b6cb01df937bf2fa0f15e8b53670a4b_b.jpg& data-rawwidth=&759& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&759& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3b6cb01df937bf2fa0f15e8b53670a4b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&blockquote&其中一种香料--糖，改变了美食的可能性。八九世纪时，甘蔗从印度引入中东，随即在埃及和北非大受欢迎，到中世纪晚期又进入地中海各岛。13世纪中期，随着塞浦路斯水力磨坊的发展，甘蔗产量大大增加，在市场上随处可见。威尼斯人和热内亚人将甘蔗加工成圆锥形糖块，在整个欧洲大量进行贸易。糖块中有时还加入其他香料，打包后制成蜜饯、果糖（最初为阿拉伯语中的＂kand＂，糖，最后发展成干地亚和克里特的果糖）、甜粉后进行销售。北欧人则用糖块来煮糖渍水果和罐头。&br&&br&&b&《FOOD The History of Taste》Paul Freedman&/b&&/blockquote&&p&中世纪人们面临的一个头疼的问题，那就是肉类的储存。与粮食相比，新鲜的肉食虽然味道鲜美，能激发人进食的欲望，也很滋养人。但在气温较高的季节如夏季，如果没有保鲜措施，肉类食物一两天后就会腐败变质。对于肉类食物容易变质这一难题，从希腊罗马人开始就通过胡椒和盐来腌制延长其保质时间。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bbd60d88bbd27762f8bdb52fed5a3271_b.jpg& data-rawwidth=&639& data-rawheight=&886& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&639& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-bbd60d88bbd27762f8bdb52fed5a3271_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&有了香料，欧洲人从此不再为肉的腐败发愁。同时对于稍微有些腐臭的肉，香料又可以起到“矫正”肉味的作用，很好地掩盖腐肉发出的那些难闻的味道。香料开始逐渐在欧洲人的饮食中起到越来越重要的作用，但是香料的昂贵价值使得多数平民望而却步，只有少部分贵族或有钱人能够消费得起。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&中世纪菜谱&/b&&/h2&&p&&b&下面我介绍一些中世纪菜肴，如果感兴趣的话可以自己按照菜谱在家里面尝试一下&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&黑布丁&/b&&/p&&p&&b&配料：猪杂碎（心、肝、胃、肺、肠 看你心情，想吃什么随便加）、肠衣、燕麦片、盐、胡椒、豆蔻、切碎的香菜、切碎的洋葱&/b&&/p&&ol&&li&把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎，-把切块猪杂碎和其他配料混合到猪血中。&/li&&li&然后把拌好的杂碎松散地灌进猪肠衣，把它分段，平均30CM左右一节吧。&/li&&li&在80°C热水中煮约40分钟，煮的过程中用针扎扎破香肠放气，不要提高温度以免香肠爆裂。&/li&&li&用冷水泡凉，把线绳解去即成&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-71a36b349aa_b.jpg& data-rawwidth=&1118& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1118& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-71a36b349aa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&Bukkenade（红烩牛肉）&/b&&/p&&p&配料：切成小块的3磅牛肉、1汤匙西芹、1茶匙鼠尾草、1茶匙牛膝草、1 / 2茶匙丁香、1 / 4茶匙豆蔻皮、四个蛋黄、3 / 8杯酸果汁、1 / 2茶匙生姜、1茶匙盐、一小撮藏红花
&/p&&ol&&li&将牛肉放入约8杯量的水中，煮至沸腾之后小火再煮30分钟&/li&&li&加入欧芹、鼠尾草、牛膝草、丁香、肉豆蔻皮，搅拌均匀后再煮30分钟，知道牛肉变软&/li&&li&将蛋黄在碗中搅拌均匀，倒一杯肉汤进入蛋液中和剩下的调料一起搅拌均匀&/li&&li&将搅拌好的蛋液倒入煮牛肉的锅中，待沸腾即可&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d9f93cecc5fe_b.jpg& data-rawwidth=&4272& data-rawheight=&2848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4272& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d9f93cecc5fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&孜然洋葱&/b&&/p&&p&&b&配料：&/b&1磅去皮洋葱、2杯杏仁浆、2片面包屑、1/2茶匙孜然、1 / 4茶匙盐、一小撮藏红花
&/p&&p&将所有的配料放入锅中煮，在煮的过程中不断用勺子搅拌，防止煮糊，用文火直到煮至洋葱变软为止即可&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&cormarye&/b&&/p&&p&&b&配料：&/b&2磅猪排骨、11/ 2茶匙葛缕子、11 / 2茶匙香菜、1 / 2茶匙胡椒、1 / 2茶匙盐、2个丁香和大蒜、2杯红酒、1杯肉汤 &/p&&ol&&li&讲猪排放入各种调料与酒混合物中，腌制十分钟&/li&&li&将腌制好的猪排放入350°F的烤箱中直到烤熟，在烤制期间不断的在猪排上抹油&/li&&li&将烤熟的猪排放入锅中，用事先准备好的肉汤，小火煮约15分钟即可&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cf561d89f7bd50b955c14f_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-cf561d89f7bd50b955c14f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&Frumenty（牛奶燕麦粥）&/b&&/p&&p&配料：1杯燕麦、2杯水、2 / 3杯牛奶、二个蛋黄、1/2茶匙盐、一小撮藏红花
&/p&&ol&&li&把水烧开后，加燕麦煮至沸腾后，开小火&/li&&li&煮大约15分钟后直到水被燕麦吸收完，燕麦变软为止&/li&&li&在另一个碗里把蛋黄和牛奶混合搅拌后，加到锅中和燕麦一同搅拌均匀&/li&&li&趁热洒盐和藏红花出锅即可&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3a1c7ffe97ae5ea4c52491_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3a1c7ffe97ae5ea4c52491_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&Macaroni（通心粉）&/b&&/p&&p&配料：300克通心粉、2杯肉汤、黄油、11/4磨碎的帕尔马干酪&/p&&ol&&li&将沸腾的肉汤中加入通心粉煮熟&/li&&li&将水沥干后，加入黄油和干酪在锅中翻炒融化即可出锅&/li&&/ol&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-654c55948cbb848c840ec94df07bc3b7_b.jpg& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-654c55948cbb848c840ec94df07bc3b7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&中世纪物价&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&&b&下面是法国安茹的一个女伯爵1340年至1341年间她在普罗旺斯时，在食材上花费的账单，一共 243英镑：&/b&&/p&&blockquote&68英镑用于小麦（主要为面包）&br&55英镑用于葡萄酒&br&52英镑用于羊肉、猪肉和小牛肉、食用油和兔肉 &br&19英镑用于家禽、鸽子和肉汤&br&9英镑用于香料（肉桂、丁香、胡椒、藏红花、芥末、醋、糖和蜂蜜）&br&7英镑用于鸡蛋&br&7英镑用于新鲜的和风干的蔬菜（卷心菜、韭菜、菠菜、根茎蔬菜、葫芦、洋葱、大蒜、鹰嘴豆、豆子和小扁豆）&br&5英镑用于盐和橄榄油 &br&4英镑用于鲜果和干果（杏仁、樱桃栗子、无花果、桃子、榛子和坚果、石榴）&br&4英镑用于奶酪&br&2英镑用于酱汁和配料，其中橙子也算作酱汁&/blockquote&&p&&br&&/p&&p&====================================================================&/p&&p&下面的物价数据来自于&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//faculty.goucher.edu/eng240/medieval_prices.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Medieval Prices&/a&
，如果想了解中世纪其他商品的物价，可自行登录该网站阅览&/p&&p&&br&&/p&&p&钱币的换算如下：&/p&&p&1 pound (L) = 20 shillings (s)&br& 1 crown = 5 shillings&br& 1 shilling = 12 pence (d)&br& 1 penny = 4 farthings&br& 1 mark = 13s 4d&/p&&p&在法国&i& Livre、 Sou、Denier&/i&相当于英国的&i&Pound、Shilling&/i&和&i&Penny &/i&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&食物和家畜&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e28c4a90f792c4a7a6d01eecfb1f0016_b.jpg& data-rawwidth=&735& data-rawheight=&603& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&735& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e28c4a90f792c4a7a6d01eecfb1f0016_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c64b92dd8ee849b2c8582_b.jpg& data-rawwidth=&746& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&746& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c64b92dd8ee849b2c8582_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&中世纪各职业的工资水平&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0e474fae66f2f768a0871efad5691e6e_b.jpg& data-rawwidth=&727& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&727& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0e474fae66f2f768a0871efad5691e6e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fe1bd5f0b415aade3c8192faa7017a6a_b.jpg& data-rawwidth=&763& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&763& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fe1bd5f0b415aade3c8192faa7017a6a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&====================================================================&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&跋&/h2&&p&如果之前看过我写的文章的朋友应该会发现，我每次写完长文回答时，都会写个“跋”，真不是装13，确确实实答主自己觉得写长文还是比较辛苦，不仅要翻阅各种资料将其翻译成中文，更累的是一篇长文大概会花费我五、六天的时间（每天至少3小时）去思考如何构思，如何排版诸如此类的问题。那看到这，有人可能有疑问，为什么要“免费的”把知识给予他人？
我发现大部分国人对欧洲历史（特别是中世纪）有很深的误解，就像一些欧洲人对中国史、文化的误解一样，这种误解可能是交流、教育、文化产生的，我是真的看不下去，希望我的文章能为大家消除一些误解，那这样我几天的辛苦亦是有价值和有意义的。&/p&&p&谢谢你把这么长的文章看完，感谢~&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&本文参考/引用的文献及书籍或网址资料如下（还有一些论文恕不能一一列举，有些网址可能国内不能登录）：&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&《香料之路》&/b&&/p&&p&&b&《巨人传》拉伯雷&/b&&/p&&p&&b&《蒙塔尤》勒华拉杜里&/b&&/p&&p&&b&《查理大帝传》艾因哈德&/b&&/p&&p&&b&《堂吉诃德》米盖尔·德·塞万提斯&/b&&/p&&p&&b&《History Of Medieval Life》David Nicolle&/b&&/p&&p&&b&《Food in Medieval Times》Melitta Adamson&/b&&/p&&p&&b&《FOOD The History of Taste》Paul Freedman&/b&&/p&&p&&b&《The Medieval Cookbook：Revised Edition》Maggie Black&/b&&/p&&p&&b&《Charlemagne‘s Tablecloth : A Piquant History of Feasting 》 Nichola Fletcher&/b&&/p&&p&&b&《La vie au Moyen ?go》Robert Delort&/b&&/p&&p&&b&《? la recherche de Moyen ?go》Jacques Le Goff&/b&&/p&&p&&b&《Le Moyen ?go en questions》Sylvain Gouguenheim&/b&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//en.findeen.eu/videos/medieval_foods.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&medieval foods&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.medieval-life-and-times.info/medieval-food/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Medieval Food&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.castlesandmanorhouses.com/life_04_food.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Castle Life - Medieval Food&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.medievalists.net/2011/01/medieval-food/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Medieval Food - Medievalists.net&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//fearlesshomecook.com/medieval-feast/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&A Medieval Feast - Fearless Home Cook&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.pinterest.com/byzantinarticon/medieval-food/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&pinterest.com/byzantina&/span&&span class=&invisible&&rticon/medieval-food/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/p&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.medieval-recipes.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Medieval Recipes & Food From the Europe of the Middle Ages&/a&&/p&
的邀请，（注意图片，珍惜流量） 我大致看了一下这个两年前的问题以及所有回答，不得不承认很精彩，但是我觉得还是有补充的余地，我将在以下的内容中把我所知道的告诉你，下面是本文的一个大致目录：中世纪饮食小简史斋戒面包/谷物肉类鱼类…
转帖：苏联政治笑话精选&br&原作者@刘智 &br&&br&原文链接：&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&&span class=&invisible&&https://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1959&/span&&span class=&invisible&&4092/answer/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&br&苏联政治笑话系列是我迄今为止看到的含金量最高，最具幽默感的笑话。经过收集，已知中文网上存在着的苏联在政治笑话大概有500则左右。这些笑话大概有两个来源，一是苏联及其他社会主义国家（笑话中较常出现的是民主德国、古巴）人民表达自己愤怒的一些地下文学形式；二是资本主义国家在冷战期间进行意识形态作战采取的一种方式，其中CIA（美国中央情报局）和美国驻苏联记者应该功不可没。&br&现我将收集到的苏联政治笑话整理为288则列在下面，删除的笑话根据这三个原则：一是笑点重复，这是最大的一部分，很多笑话都是讽刺苏联政治生活的一个特定点，没有必要都列出；二是笑点与苏联和社会主义制度无关，只是套上苏联或社会主义的外衣；三是笑点低级，明显和其他笑话不处于一个水平，疑为伪作。&br&&br&序曲&br&&br&一位内务人民委员部审判员结束一天的审判工作，回到办公室，突然独自大笑起来。&br&对面办公桌的同事奇怪的问道：“有什么好笑的事吗？”&br&“是啊，”审判员用手帕擦着笑出来的眼泪：“一个很好笑的笑话……”&br&“哦？说来听听？”&br&“你疯了吗？！我刚判了说这笑话的家伙五年苦役！”&br&&br&1、&br&内务人民委员部的一间牢房里关了三个人，彼此间谈起坐牢的原因。&br&第一个人说：“我因为反对党委书记彼得罗夫。”&br&第二个人说：“我因为支持彼得罗夫。”&br&第三个人说：“我就是彼得罗夫。”&br&&br&2、&br&美国外交代表团到苏联访问，苏修接待官员陪他们参观“建设的伟大成就”，并且得意的说：“到了下一个五年计划，每个苏联家庭都可以拥有一架私人飞机！”&br&美国人惊讶的问：“他们要飞机干什么呢？”&br&苏修官员说：“当然有用啊……譬如你在莫斯科听说列宁格勒开始供应面包了，你可以马上开飞机赶去排队啊。”&br&&br&3、&br&一位公民打电话到基辅电台问主持人：“共产主义到底是艺术还是科学？”&br&主持人说：“我也不清楚，但我肯定不是科学”&br&“为什么？”&br&“如果是科学的话，他们应该拿狗做试验。”&br&&br&4、&br&苏修穷兵黩武，军中物质紧缺。&br&军需处长在一名下士的陪同下到兵营视察物质供应情况。他们走到油料库附近，在地上发现一个烟头。军需处长不满的说：“这是谁的烟头？！”&br&下士看了看四周，欣喜的说：“看来谁的也不是，上校同志，赶快拣起来吧！”&br&&br&5、&br&苏联领袖被邀请到法国巴黎访问。法国官员带他到处看看，他对国防总部、巴黎地下铁、凯旋门、国画馆、高速公路网和闻名世界的TGV快铁都不感兴趣。当法国官员带他到巴黎艾菲尔铁塔前时，他忽然对铁塔很感兴趣。他对法国官员问道：“啊哈！巴黎是不是有九百万人口？”&br&法国官员：“您说的一点都不错。”&br&领袖洋洋得意道：“哈哈，终于找到了，原来你们巴黎九百万人共享一台钟塔！”&br&&br&6、&br&地狱有个规矩，谁在人间害了人，被害人的血将淹此人。&br&一次上帝去地狱视察，发现血只浸到贝利亚的腿。上帝就很奇怪，问到：“你杀了这么多人，怎么血只及腿呢？”&br&贝利亚答道：“因为我站在伟大领袖斯大林的肩上！”&br&【贝利亚：苏联秘密警察首脑】&br&&br&7、&br&赫 鲁晓夫到处作报告，一天，他去某疯人院作报告，事先该疯人院负责人把疯子召集起来叮嘱：“在赫同志作完报告后要热烈鼓掌”。赫作完报告后果然博得了长时间经久不息的掌声，赫非常得意。但他突然发现，其中有一个人没有鼓掌，他顿时大发雷霆。赫问：“你为什么不鼓掌？”此人答曰：“我的疯病已经治好了。”&br&&br&8、&br&斯大林、赫鲁晓夫和勃列日涅夫乘坐火车出门。开着开着，火车突然停了。&br&斯大林把头伸出车窗外，怒吼道：“枪毙火车司机！”可是车还是没有动。&br&接着赫鲁晓夫说：“给火车司机恢复名誉！”车仍然没有动。&br&勃列日涅夫说：“同志们，不如拉上窗帘，坐在座位上自己摇动身体，做出列车还在前进的样子……”&br&&br&9、&br&苏联的一次大会上，主持人突然说：下面请认为社会主义好的同志坐到会场的左边，认为资本主义好的同志坐到会场右边。大部分人坐到了左边，少数人坐到右边，只有一个人还坐在中间不动。&br&主持人：那位同志，你到底认为社会主义好还是资本主义好？&br&回答：我认为社会主义好，但是我的生活像是资本主义。&br&主持人慌忙说：那请您赶快坐到主席台上来。&br&&br&10、&br&列宁快去世了，叫赶快把继承人斯大林召进克里姆林宫来，临终有几句话要嘱托：“不瞒你说，我还有一个隐忧啊，斯大林。”&br&“说吧，亲爱的伊里奇。”斯大林专心地听着。&br&“那就是，人们会跟你走吗？不知你想过了没有？”&br&“他们一定会跟我走的。”斯大林强调说，“一定会！”&br&“但愿如此。”列宁说，“我只是担心，万一他们不跟你走，你怎么办？”&br&“那只好让他们跟你走！”&br&&br&11、&br&社会主义者、资本主义者、共产主义者商定要见一面。社会主义者过了约会的时间才到。&br&——“对不起，我去排队买香肠来着。”&br&——“什么是排队？”资本主义者问。&br&——“什么是香肠？”共产主义者问。&br&&br&12、&br&数学和科学社会主义有什么区别？&br&在数学上，如果给出什么东西，都需要证明，而科学社会主义什么都能证明，就是什么也不能提供。&br&&br&13、&br&马克思想在苏联发表广播演说。勃列日涅夫对他说：“虽然您是奠基人，但是我一个人不敢决定那么重大的问题。我们是集体领导。”&br&“我只想说一句话！”&br&最后，勃列日涅夫只允许他说一句话，并且要他自己负责。马克思凑近话筒，大声说道：&br&“全世界的无产者，请原谅我！”&br&**有的版本还有一个补充的结尾：&br&列宁看到苏联现在建设的社会主义，说：看来我要回到瑞士去，以便重头开始“&br&&br&14、&br&有个人向赫鲁晓夫汇报说：“现在大剧院正上演一个剧，里面有您出现，每当您一出场，下面就热烈鼓掌。”赫鲁晓夫听了以后非常得意。有一天他买了一张普通票，去看这个剧，他陷入了沉思，忘记了鼓掌，这时旁边有人推了他一把，紧张地说：“哎！你为什么不鼓掌？不要命啦？！”&br&&br&15、&br&在苏共二十三次代表大会上，勃列日涅夫作报告，他问：“我们这里有没有敌人？”一个人回答：“有一个，他坐在第四排第十八号位子上。”勃问：“为什么他是敌人？”回答：“列宁说过敌人是不会打瞌睡的，我发现全场只有他一个人没有打瞌睡！”&br&&br&16、&br&演讲人在做关于五年计划成就的报告：在列宁格勒新建了一个电站。&br&大厅里有人说：“我刚从那回来，那没有什么电站。”&br&演讲者没有回答，继续说：“在斯大林格勒已建成了一个化学厂。”&br&大厅里有人说：“一周前我在那里，那里没有什么化学厂。”&br&演讲人：“同志们，你们最好少东游西逛的，要多看一些报纸！比如《真理报》！”&br&&br&17、&br&斯大林在大会上引经据典地说：“马克思和列宁说1+1=2，而托洛茨基和布哈林说1+1不等于3。是托洛茨基和布哈林说的对呢？还是马克思和列宁说得对呢？”下面听众一脸疑惑，“毫无疑问，是马克思和列宁说的对！”底下热烈鼓掌，“托洛茨基和布哈林是帝国主义派来的间谍，说1+1不等于3的人罪不容赦……”&br&&br&18、&br&集体农庄庄员伊万在河里捉到一条大鱼，高兴的回到家里和老婆说：“看，我们有炸鱼吃了！”&br&“没有油啊。”&br&“那就煮！”&br&“没锅。”&br&“烤鱼！”&br&“没柴。”&br&伊万气死了，走到河边把鱼扔了回去。那鱼在水里划了一个半圆，上身出水，举起右鳍激动地高呼：“斯大林万岁！”&br&&br&19、&br&“瑞典能否建立共产主义”？&br&“不能。”&br&“为何？”&br&“列宁同志说了：共产主义不在山那边。”&br&&br&20、&br&美术馆里有一幅描写亚当和夏娃的画。&br&一个英国人看了，说：“他们一定是英国人，男士有好吃的东西就和女士分享。”&br&一个法国人看了，说：“他们一定是法国人，情侣裸体散步。”&br&一个苏联人看了，说：“他们一定是苏联人，他们没有衣服，吃得很少，却还以为自己在天堂！&br&&br&21、&br&一老者人行道闲溜，不慎落入道旁河中。随高呼救命！&br&两警察闻之，视若不见，仍边走边谈笑如旧。&br&老者情急生智，随又高呼“打倒勃列日涅夫”！两警察闻之大惊，随急速跳入河中，将老者拖上岸来铐之。&br&&br&22、&br&某日苏联举行国庆游行，沿着大街开来了炮兵、机械化步兵、坦克、自行火炮、战术导弹、战略核导弹，破坏力一个比一个大；队列末尾却是两个带公文包的矮子。&br&在看台上勃列日涅夫惊讶地说：“这两个人破坏力比核导弹还大！他们是什么人？”&br&克格勃头子说：“不是我的人。”&br&国防部长说：“没见过他们。”&br&苏联总理说：“他们是国家计委的……”&br&【计委：计划经济委员会/纪委：纪律检查委员会】&br&&br&23、&br&勃列日涅夫,杜布切克(捷克总书记),英国首相和美国总统,4人乘坐气球.&br&气球漏气了,抬不动4人,开始下坠,万分危机,必须有人牺牲自己跳出.&br&先是美国总统喊了声&为了自由世界!&,然后跳了出去.气球下坠暂缓,但过一会儿漏气更多,下坠又加快,必须再跳出1人.&br&于是英国首相喊:&为了女王陛下!&,跳了出去.&br&暂缓一会儿又不行了,于是勃列日涅夫喊道:&为了社会主义大家庭!&说着就把杜布切克扔出去了.&br&&br&24、&br&一个莫斯科市民的鹦鹉丢了。这是只会骂人的鹦鹉，要是落到克格勃的手里可糟了。这人便在报纸上发表了一篇声明：“本人遗失鹦鹉一只，另外，本人不同意它的政治观点。”&br&&br&&br&25、&br&一个英国人,一个法国人,一个苏联人谈论什么是世界上最幸福的事&br&英国人：最幸福的事情就是冬天晚上回家，穿着羊毛裤坐在壁炉前面。&br&法国人：你们英国人就是古板，最幸福的事情是和一个金发女郎一起去地中海度假，然后我们好和好散。&br&苏联人：最幸福的事情就是半夜有警察敲门，开门后：伊万，你被捕了。&br&…：你弄错了，伊万在隔壁。&br&&br&26、&br&话说勃烈日涅夫同志当上苏共中央总书记之后，将在乡下的老母亲接到了莫斯科。老太太来了以后，勃列日涅夫得意洋洋地向老妈展示了一番自己的豪华别墅、高级汽车、名贵家具等等，展示完了后，勃列日涅夫问老太太这一切如何？老太太说：“儿子啊，这一切都很好，但是，共产党来了你怎么办？”&br&&br&27、&br&勃列日涅夫和美国总统卡特在瑞士开会，休息时间两个人很无聊，就开始比谁的保镖更忠诚。卡特先来，他把自己的保镖叫进来，推开窗（外面是20层楼）说：“约翰，从这里跳下去！”约翰哭着说：“你怎么能这样呢，总统先生，我还有老婆孩子呐。”卡特被感动了，流着泪说是自己不对，叫约翰走了，然后抡到勃列日涅夫，他也大声叫自己的保镖伊万。“伊万，从这里跳下去！”伊万二话不说就要往下跳，卡特一把抱住他说：“你疯了？跳下去会死的！”伊万一边挣扎着要跳下去一边说：“放开我，混蛋，我还有老婆孩子呐。”&br&&br&28、&br&列宁的夫人曾经当面指出斯大林的专制独裁统治，令后者气急败坏，斯大林说：“你再说，我就宣布你不是列宁的妻子！&br&&br&29、&br&古巴举行盛大五一节游行，卡斯特罗率党和国家领导人全体出席，检阅游行队伍。就在游行队伍通过主席台的时候，卡斯特罗同志突然发现人群中有一个人掏出一块新手帕擦了擦鼻子，于是他马上对身边的一位政治局委员道：“我敢打赌，这个拿手帕擦鼻子的人里面没穿内裤！”委员不以为然，难道卡斯特罗同志真长了透视眼不成？他马上命令警卫把那个人叫道跟前，亲自询问，吃惊地发现，这人长裤里面果然是光着的。委员敬佩地问领袖：“卡斯特罗同志，您是如何知道透过外衣看见他没穿内裤的？”卡斯特罗回答：“我看见他掏出了新手帕，他的布票显然没用来买内裤嘛。”众人大惊，无不佩服领袖超凡的洞察力……&br&&br&30、&br&美国人登月成功后,勃列日涅夫当天就打电话给苏联宇航员：“鉴于美国人已经在月球上登陆，现在苏联决定，马上派你们去太阳登陆”。宇航员大惊，哽咽道：“您不知道吗，勃列日涅夫同志，我们会被烧死的”。勃列日捏夫生气地说：“你以为政治局没有考虑过吗？我们已经决定，派你们在晚上在太阳登陆！”&br&&br&31、&br&一个美国代表团要访问一个苏联的工厂，当局就预先教工人要怎样回答代表团的提问。代表团来后问一个老工人你每月的工资是多少，老工人回答有3000卢布；代表团又问他有多少存款，他回答有10万卢布；代表团问：你存了这么多钱准备干什么呢？老工人回答说：“我准备买一双靴子。”&br&&br&32、&br&二战结束后一个波兰农村老太看到街上贴着的照片就说像自己的外甥&br&别人训斥她：瞎说什么，这是斯大林同志&br&老太：他是干什么的？&br&答：他赶跑了纳粹&br&老太急切地问：他能不能把俄国人也赶跑啊？&br&&br&33、&br&老师在莫斯科街上碰到以前的学生斯基洛夫（已经当了克格勃）。&br&老师说：现在的学生学习可真不象话，上课时我问他们《叶甫盖尼·奥涅金》是谁写的，他们居然没人回答；逐个问，居然都说“不是我写的”&br&斯基洛夫：这是一个问题，这件事交给我吧&br&过了一周，斯基洛夫兴致勃勃地找到老师：我审了他们几天，事情解决了；伊万那小子招了，是他写的&br&老师：…………&br&【《叶甫盖尼·奥涅金》：普希金的著名作品】&br&&br&34、&br&去买报纸，要一份《真理报》。报贩回答：《真理》没有了，只有《消息》。&br&&br&35、&br&苏联赫鲁晓夫访问美国，美国总统送一最新高科技电话，曰，上可打天堂，下可打地狱，中可打人间，乃美国最新高科技产品。&br&赫鲁晓夫回国后，一日想起，拿起电话拔通天堂。“喂，你好，请帮我转列宁同志。”“请稍侯...”电话那边接线生答道，“对不起，查无此人，请查清号码再拔”&br&老赫一想，莫非导师不在天堂，在地狱？于是拨到地狱。“喂，你好，请帮我转列宁同志。”“请稍侯...列宁同志在线，现在就帮您转过去”&br&老赫于是将最近几十年的革命形势和国际斗争局势一五一十地向导师作了汇报，并听取了导师的指导。&br&月底，电话费清单寄来，老赫一看大惊！打到天堂的问询电话不过1分钟却收费100美元，打到地狱的1个多小时汇报和批示，却才1美元。大惑不解，遂电话问询美国总统－－这是为何？&br&美国总统在大洋彼岸答曰：“事情是这样的，你们苏联打电话到天堂是长途，打电话到地狱却是市话，所以...”&br&&br&36、&br&一日，某君站在柜台前观看。一大脑标价50万美元，某君定睛一看，克林顿大脑。心下叹服，果然是美国总统，不同凡响。再看，另一大脑标价100万美元，乃爱因斯坦大脑，某君再叹，果然是天才天价，值！&br&还看，见一大脑标价200万美元，是朝鲜某相国大脑。某君大惑不解，问售货小姐何故。&br&小姐从容答道，小克老爱大脑虽好，却是用旧的二手货。此相国大脑却是全新，从未用过，故此价值200万！&br&&br&37、&br&赫鲁雪夫和肯尼迪交谈，各自吹嘘，肯尼迪说：“美国医学发达，有种药片死人吃了可以复活。”赫鲁雪夫说：“苏联体育发达，有人十分钟可以从莫斯科跑到美国。”肯尼迪要求兑现，赫鲁雪夫慌了手脚，召集文武大臣商量对策，有人出了个好计策说：“这很好办，你先让肯尼迪把药片拿来，让斯大林吃了，那斯大林一定复活，那么你用不了五分钟就可以从苏联跑到美国。”&br&&br&38、&br&赫鲁晓夫在苏共二十大揭露斯大林的暴行时，台下有人递条子上去。&br&赫鲁晓夫当场宣读了条子的内容：“赫鲁晓夫同志，当时你在干什么？”。&br&然后问道：“这是谁写的，请站出来！”。&br&连问三次，台下一直没有人站出来。&br&于是赫鲁晓夫说：“现在让我来回答你吧，当时我就坐在你的位置上。”&br&&br&39、&br&叶利钦、克林顿和金2，在森林里散步，遇到一只恶狼。&br&狼拦住小克说，俺要吃你。小克慌道，狼啊狼啊，别吃俺，俺给你美元。狼一想，也行。&br&于是走到老叶跟前说，俺要吃你。老叶忙说，俺俄罗斯虽没钱，但俺有美女，给你美女，放俺一马。狼一想，也行罢。&br&狼这回到了金2跟前，说，俺要吃你。&br&金2的拍大腿，说，俺不怕你！&br&狼吃惊道，小克老叶都怕俺，你为何不怕？金2说，俺不怕你，因为俺身后有200万朝鲜痨冻党员，所以俺不怕你。&br&狼卟通一声跪下，声泪俱下说：“总书记啊，俺终于找到组织了！&br&&br&40、&br&勃列日涅夫即将访问波兰，波兰当局命令一位著名画家创作一幅名为《勃列日涅夫在波兰》的大型油画作为献礼。很不情愿的画家在威逼下接受了工作。画完成后，波兰一高官前来验收，结果让他大吃一惊：画面上是一男一女在豪华的大床上极尽缠绵，窗外的风景是克里姆林宫。“这是什么？这女的是谁？！”高官愤怒的问。“勃列日涅夫的夫人。”画家答道。“男的呢？！”“勃列日涅夫的秘书。”“可勃列日涅夫同志在哪里？”“勃列日涅夫在波兰。”画家答道。&br&&br&41、&br&苏联领导人坐火车旅行。铁轨到了尽头，火车停下。&br&列宁号召：“立即发动无产者搞星期六义务劳动，修铁路，直通共产主义！”&br&斯大林抽着烟斗，严肃地下令：“给我调100万劳改犯来，修不通铁路，统统枪毙。”&br&赫鲁晓夫敲着皮鞋喊：“把后面的铁路接到前面去，火车继续开！”&br&勃列日涅夫挥舞着双手说：“坐在座位上自己摇动身体，做出列车还在前进的样子。”&br&最后，戈尔巴乔夫沉思道：“把火车拆了，到有铁轨的地方再拼装起来。”&br&于是苏联解体了。&br&&br&42、&br&幼儿园.小女孩写了首小诗朗诵起来:&br&我家有只大花猫,生下三个猫宝宝,猫眯个儿还没长,喵喵喵喵都入党...&br&园长大喜,夸奖一番:党委下来检查,乖乖你就上吧...&br&检查团来了,小孩朗诵道:&br&我家有只大花猫,生下三个猫宝宝,猫眯个儿还没长,喵喵两个都入党...&br&园长低声提醒:三个,不是两个...&br&小孩委屈道:可是...可是另一只已经睁眼了...&br&&br&43、&br&老布什、戈尔巴乔夫、和邓小平各开一辆车，到了一十字路口，上面有两个路牌：东---〉社会主义；西----〉资本主义，布什连看都不看一拐就走西边去，戈尔巴乔夫到了，左想右想，犹豫了一会还是向西拐了。最后是邓小平，只见他手脚麻利地把两个牌子互换了一下，向着“社会主义”方向前进了。&br&&br&44、&br&一个苏联人准备移民去美国，上级知道了很不高兴。于是组织了一个委员会给他做思想工作，领导说：“同志，你为什么要去美国？是因为不满意没有好吃的？”“不是。”“是因为不满意住房条件太差？”“不是。”“是因为不满意工资水准太低？”“不是。”“那我们不明白了，你没有什么不满意的，为什么要去美国？”“因为在美国，我可以有不满意。”&br&&br&45、&br&美国宇航员和苏联宇航员同时登上了月球。苏联宇航员宣布月球属于苏维埃政权，美国宇航员得到来自休斯敦的命令：“不要与苏联人发生冲突”。于是，美国宇航员眼睁睁看着苏联人把整个月球漆成红色然后扬长而去。这时，他们得到了来自休斯敦的指令：“在上面写上白色的COCA COLA。”&br&&br&46、&br&克里姆林宫，勃列日涅夫拿起通往埃及总统府的电话：“我是勃列日涅夫，我要和萨达特总统的遗孀讲话！”&br&“遗孀？萨达特总统可一直都活着呀？”电话另一端传来惊讶的声音。&br&老勃放下电话，冲身旁的克格勃头子大喊：“混蛋！为什么把原订的行动时间推迟了？”&br&&br&47、&br&一位莫斯科市民在公交车上：“您好同志，请问您是克格勃吗？”&br&“不是。”&br&“那您的家人或直系亲属有在克格勃工作吗？”&br&“没有。”&br&“那您有朋友在克格勃吗？”&br&“没有。”&br&“那您把脚拿开好吗，您踩到我脚了”&br&&br&48、&br&勃列日涅夫执政时期，政局混乱&br&有个人骂了句勃列日涅夫是傻子，结果无期了&br&本来他只要判两年，结果法官说他泄露了国家机密，就无期了&br&&br&49、&br&对苏联知识分子来说有五个规则：&br&什么都别去思考；&br&如果你一定要思考，不要说出来；&br&如果你又要思考又要说，那就别写出来；&br&如果你又思考又说还写，那么别签名；&br&如果以上规则你都不遵守，那你就别感到吃惊&br&&br&50、&br&斯大林在办公室发现了老鼠。他跟加里宁省主席抱怨这事，后者想了一会说：“你干嘛不立个牌子上面写着：‘集体农庄’？这样一半老鼠会饿死，另一半则会跑掉”&br&&br&51、&br&伊万诺维奇入党。这以前他必须经过党委会面试&br&伊万诺维奇同志，你抽烟吗？”&br&“时不时抽一些”&br&“你知道列宁同志不抽烟而且号召其他同志也不抽烟吗？”&br&“既然列宁同志这样说，我会戒烟的”&br&“你喝酒吗？”&br&“喝一点”&br&“列宁同志强烈反对酗酒”&br&“那么我会戒酒的”&br&伊万诺维奇同志，你对女人怎么看？”&br&“有一点。。。。”&br&“你知道列宁同志强烈谴责不道德行为吗？”&br&“既然列宁同志这么看，那么我不会再爱女人啦”&br&“IVANOV同志，你随时准备着为党作出牺牲吗？”&br&“当然。谁愿意这么活着？（WHO NEEDS SUCH LIFE？）”&br&&br&52、&br&“将军的儿子能成为元帅吗？”&br&“不可能。元帅都有儿子”&br&&br&53、&br&勃列日涅夫访问印度时，大批印度人到机场欢迎勃列日涅夫。勃列日涅夫便问当时的印度总理英甘地，你是用什么办法让这么多人来欢迎我的？英甘地回答：凡是来欢迎你的人，都能够得到5个卢比（印度货币）的奖励。&br&后来英甘地到苏联访问时，成千上万的苏联人从机场到莫斯科市内的道路上夹道欢迎。英甘地问勃列日涅夫：你是用什么办法让这么多人来欢迎我的？勃列日涅夫回答：凡是不来欢迎你的莫斯科人，每人罚款5卢布（苏联的货币）&br&&br&54、&br&戈尔巴乔夫视察一个集体农场，农场书记抱怨说：这里所有的小猪都长得不错，唯有一只总是病歪歪的。戈尔巴乔夫一听说到：交给我吧，同志。戈尔巴乔夫带回小猪弄了一周眼看不行了小猪要死掉了，于是大清早把小猪放在婴儿车里要丢掉，不巧碰上了米高扬，米高扬笑着说：总书记同志，这么早就出来啦！戈尔巴乔夫神色慌张的说：哦，可不是嘛，我的小孙子闹得不行，带出来透透气。米高扬走到婴儿车前看了一眼说：哦，多好的孩子，长的真像他爷爷！&br&&br&55、&br&亚历山大、凯撤、拿破仑做为贵宾，参加红场阅兵。&br&——我要是有苏联的坦克，我将是战无不胜的！亚历山大说。&br&——我要是有苏联的飞机，我将征服全世界！凯撤说。&br&——我要是有真理报，世界现在也不会知道滑铁卢！拿破仑说。&br&&br&56、&br&“苏联和英国的童话传说有什么不同？”&br&“英国童话的开头通常是：‘很久很久以前……’而我们的则是；‘不远了，不远了……&br&&br&57、&br&斯大林做报告说：……共产主义已经出现在苏联的地平线上了……&br&老工人不知道什么是地平线，回家后问儿子，儿子说：地平线就是能看到却永远走不到的一条线。&br&&br&58、&br&——社会主义制度的优越性在哪里？&br&——成功地克服了在其它社会制度里不会存在的困难。&br&&br&59、&br&——拉宾诺维奇，你经常读报纸吗？&br&——当然，要不我怎么知道我们过着幸福的生活？&br&&br&60、&br&一天戈尔巴乔夫到一个农场视察，看到有几头猪，就到猪旁边拍了一张照片。&br&随行人员在照片上写上：戈尔巴乔夫和猪在一起，但又感到不妥。于是改成：猪和戈尔巴乔夫在一起，可还是感觉不对。最后把照片上的字改成：“左起第三位是戈尔巴乔夫”。&br&&br&61、&br&苏联邮政发行历届领导人纪念邮票，发行没1个月，邮政宣布紧急停止使用该邮票。&br&理由是：寄信人不知道往哪面吐唾沫。&br&&br&62、&br&朝鲜：嗯，大哥，我想做个核试验。&br&中国：什么时候?&br&朝鲜：10&br&中国：10什么？10个月？还是10天?&br&朝鲜：9，8，7......&br&中国：你大爷的！&br&&br&63、&br&一个美国人和苏联人比赛言论自由.美国人说：“我可以在白宫门前高喊‘打倒美帝国主义’。警察绝对不会抓我。”&br&苏联人很不服气，说：“这有什么。我也可以在克林姆林宫门前高喊‘打倒美帝国主义’，警察也绝对不会抓我。”&br&&br&64、&br&在集体农庄党的会议上将研究两个问题：建造木棚和建设共产主义。在没有木板的情况下，直接研究第二个问题。&br&&br&65、&br&“同志，你对这个问题有什么意见吗？”党支书问道。&br&“对，我是有意见，但我不同意我的意见！”&br&&br&67、&br&工人说:我们已经是共产主义了&br&有人问:为什么?&br&工人说:我们实现了各尽所能,各取所需的分配原则.&br&什么?那人又问&br&工人说:你没见我们的领导各取所需,工人各尽所能!&br&&br&68、&br&“在苏联是否可以存在两党制？”&br&“不，不可能，因为我们养不起。”&br&&br&69、&br&——什么在苏联是最常见的？&br&——暂时的困难。&br&&br&70、&br&苏联时期莫斯科卢比扬卡（克格勃总部）大楼外。&br&一个愁眉苦脸的男子一边走路一边自言自语：肥皂没有，电池没有，袜子也没有。……&br&这时旁边走过来一个看起来象是便衣的人小声对他说：公民同志，您要是再这样诋毁我们伟大的社会z主义国家，我就要拿手枪把敲你的脑袋了！&br&那个男子看看便衣警察，继续自言自语：看看，连子弹也没有……&br&&br&71、&br&在调查表上有这样一个问题：在执行总路线时你动摇过吗？&br&拉宾诺维奇回答道：“我和总路线一起动摇。”&br&&br&72、&br&——共产主义还有会货币吗？&br&——南斯拉夫的修正主义者说会有，中国的教条主义者说没有，我们是辩证地看待这个问题：有，但不是所有人都有。&br&&br&73、&br&拉宾诺维奇到资本主义国家出差，在那里，他给单位拍了一个电报：“我选择了自由。”这事发生后，单位马上召集了党代会谴责拉宾诺维奇，并要做出组织结论。在会议中间，拉宾诺维奇突然走进了会场！全场哑然。&br&拉宾诺维奇说道：“我非常感兴趣，你们是怎样理解自由的。”&br&&br&74、&br&——苏联人第六感的什么方面最发达？&br&——高度的满足感。&br&&br&75、&br&——为什么我们执行总路线那么慢？&br&——因为每次党代会转的弯太大。&br&&br&76、&br&——有40颗牙4条腿的是什么东西？&br&——鳄鱼。&br&——有4颗牙40条腿的是什么东西？&br&——政治局&br&&br&77、&br&“假设你在酒吧里，而一个陌生人坐到你的身边并开始唉声叹气，你该怎么做&br&“立即去阻止这种反苏宣传”&br&&br&78、&br&“共产主义实现时警察还存在吗？”&br&“当然不。那时候所有公民都已经学会自己逮捕自己”&br&&br&79、&br&一个苏联人家中总是被偷，于是很郁闷的问邻居：“什么时候我们家的东西才能不被偷？”&br&邻居：“等到了共产主义社会就不被偷了。”&br&“为什么？”&br&“因为在社会主义阶段就已经被偷光了。&br&&br&80、&br&苏联特工对美国特工夸口道：“我们知道你们国家所有核导弹发射井的位置。”&br&美国特工说：“那又有什么，我们知道你们未来20年全体政治局委员名单。”&br&&br&81、&br&亞美尼亞電台播放著機智問答說：&br&「雞和蛋哪一個先有？」&br&解答者在一旁暗暗地答道：「從前兩者都有。」&br&&br&82、&br&一对夫妇生了一个孩子，如果长得像父母，那就是按反动的基因学说生出来的，如果长得像他们的邻居，那就是按照李森科的革命的环境决定学说生出来的。&br&&br&83、&br&戈尔巴乔夫颁布限酒令后，想要买到酒只能在指定销售处排长队来买。&br&一个莫斯科人排队排烦了，就嚷道：“我要到克林姆林宫把戈尔巴乔夫干掉。”然后转身离去。&br&一会儿他有回来了，旁边人问他：“已经干掉了吗？”&br&他说：“干什么干啊！那里的队比这里还长。”&br&&br&84、&br&“可能在美国建成共产主义吗？”&br&“可能的。但是那样的话我们到哪里买粮食？”&br&&br&85、&br&“下次选举的结果会是怎样的？”&br&“没有人知道。有人从中央委员会那里偷走了下次选举的确切结果&br&&br&86、&br&“为什么有人说匈牙利人喜欢苏联人而讨厌美国人？”&br&“因为苏联人帮助匈牙利人摆脱了一次专制，而美国人没有解决另外一个”&br&&br&87、&br&拉宾诺维奇在克里姆林宫里工作，他待在塔楼前望着远方，以便在共产主义到来时及时发出信号。美国人想要引诱他为他们工作，让它在经济危机到来时发出警告。拉宾诺维奇回答说：&br&——不，我需要一个固定的工作。&br&&br&88、&br&美国百万富翁买下苏联国家百货商场，并宜布要免费分发商品。&br&很快百货商店和通向这里的道路就开始堵塞，并有许多因拥挤而死伤的人。人们问百万富翁问：　&br&——你为什么要这样做？&br&——我非常感兴趣，当你们实行按需分配时会是什么样子。&br&&br&89、&br&——为什么共产党员不能接受圣经？&br&——根据圣经，先有混乱，然后根据上帝的计划引入秩序。共产主义的经验告诉我们，先有秩序，然后混乱就会到来&br&&br&90、&br&——是什么原因决定了我们能在西方国家买那么多小麦？&br&——要知道资本主义的最大缺点就是生产过剩。&br&&br&91、&br&一个年轻的东德共产党员向他的首长提出了一个请求：他想得到移民西德的许可&br&“为什么你竟然会想离开社会主义天堂，小同志？”&br&“首长，我有一个主要的原因和一个次要的原因。次要原因是我知道我们党已经在民主德国建立了一个天堂，而我害怕这个天堂不能延续很久”&br&“别担心！孩子，这里将永远是天堂”&br&“那，好吧，首长，这就是我说的主要原因了”&br&&br&92、&br&五一劳动节游行中，一个非常老的犹太人举着一个标语：“为了我快乐的童年时代，谢谢你，斯大林同志”&br&党代表找到他：“那是什么？你在嘲弄我党吗？谁都可以看出，当年还是孩子的时候，斯大林同志还没有出生”&br&“确切的说，那就是我感谢他的原因”&br&&br&93、&br&“美国的摩天楼真是全世界最高的吗？”&br&“是的。但是苏联制造的晶体管是全世界最大的”&br&&br&94、&br&“如果我们放开西部边界管制的话，我们应该做什么？”&br&“立即跑到西伯利亚以避免被踩死”&br&&br&95、&br&“为什么那个枪击政府豪华轿车的家伙会在红场打偏子弹？”&br&“因为刚巧挨着他的公民们拼命抢那把枪并叫着：‘让我来射击！’&br&&br&96、&br&“为什么我国政府不急着登月？”&br&“如果宇航员拒绝回来怎么办？”&br&&br&97、&br&“为什么巡警总是三人一队？”&br&“这是专门的安排。一个会阅读，一个会写字，自然第三个要随时监视这两个知识分子”&br&&br&98、&br&有人通过走关系，把列宁同志送到了天堂，这个无神论者被接纳了。&br&过了几天，这人给上帝打电话表示感谢，电话接通了，他说：你是上帝吗?&br&上帝回答：首先，没有上帝。其次，我们这里每个人都是同志。第三，有事请直说，我还要参加党代表会议。&br&&br&99、&br&大西洋上某处，苏联和美国核潜艇碰巧在一处上浮出水。　&br&苏联潜艇的船员在甲板上没秩序地站着队，半醉的舰长生气地吼道：谁把靴子扔到控制台上去啦？我再问一遍：谁他妈把靴子扔到控制台上去啦？&br&刚好美国潜艇甲板上的舰长听见了，与苏联舰长相比，他不仅刮了胡子而且精神抖擞。而他的手下更是秩序井然。&br&显然他很自豪。他说：呵呵，这要是在我们美国——&br&苏联舰长不耐烦地打断他：行啦，没有什么美国啦——我再问一遍，谁他妈把靴子扔到控制台上去啦？！&br&&br&100、&br&勃列日涅夫在冬季奥运会上阅读讲话稿：”O-O-O-O-O。”&br&“不，”他的助理向他低声道，“那是奥运会的标志。”&br&&br&101、&br&来了一个格鲁吉亚代表团。他们被斯大林接见，谈话，然后离开，斯大林开始找他的烟斗，找不到。他叫贝利亚。&br&“追代表团，找找谁拿了我的烟斗。”他说。&br&贝利亚赶忙去追代表团。五分钟后，斯大林在一堆纸下找到了他的烟斗。他叫贝利：“瞧，我找到我的烟斗了。”&br&“太晚了，”贝利亚说，”代表团中的半数已经承认他们拿了你的烟斗，另外一半在审讯中死掉了。”&br&&br&102、&br&三个囚犯被送到了古拉格。他们开始谈论为什么他们会来到这里。&br&“我来到这儿，是因为我上班总是迟到五分钟，他们指控我是在以怠工来破坏。”第一个说。&br&“我来到这儿，是因为我上班总是早到五分钟，他们指控我是间谍”，第二个说。&br&“我来到这儿，是因为我上班总是准时赶到，”第三个说，”他们