湖南特色仙都酱板鸭，那叫一个绝！_赣州网库_新浪博客
湖南特色仙都酱板鸭，那叫一个绝！
湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
的做法：【主料】鸭肉1只
【调料】食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺步骤：
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了；
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐；
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时；
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒；
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间；
6.烤鸭子的
时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。
烹饪技巧：1.这道酱板鸭
纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。2.冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。
3.卤制用的香料可以在中药店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。4.除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5.因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时间不要过长，熟透即可。6.鸭子经过长时间腌制，味道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7.风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头。8.最后我发现鸭子给剁成两半是歪打正着，哈哈，家里烤箱和锅都不够大，整只还真有点麻烦。对了，如果您是用整只鸭的话，要加一个压制的步骤，就是在步骤3腌制后，步骤5烤之前，把开膛的鸭子用重物压约3小时，然后再用两根筷子呈十字交叉撑在鸭子的胸膛上，使鸭子保持平整，当然，您卤的时候就得用大锅了，我是俩半只，这步就免了哈。
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荣誉徽章：【咸板鸭的做法】咸板鸭怎么做好吃_咸板鸭的家常做法大全图解-中华美食网
咸板鸭美味度：
板鸭，无敌的鸭肉做法。鸭子是我们人类最喜欢饲养的动物之一，鸭肉好吃是一点，鸭子吃素对于人类没有任何威胁。鸭子的做法有很多，最出名的做法是整只鸭子拿来，就成了老鸭汤，或者整只鸭子拿来烤，就成了最美味的烤鸭。咸板鸭并不只是单一的鸭肉，还有面的板栗。 口味：
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17&&&&&&主料 辅料 烹饪技巧1、腌制好的鸭子一定要风干，不能晒哦。
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3种做法3种做法10种做法
电饼铛煎豆腐的主要原料是豆腐再配合上其他的辅料，和再配合使用……黄金四喜卷是用以南瓜、面粉为主料所制成的，洗净的南瓜蒸熟成南……蚝油南瓜是一道老少皆宜的菜品，有着“三低”的称号，南瓜也叫做……干豆角烧五花肉，这是一道在普通不过的菜肴了，家家户户应该都会……
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[{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOttG8.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOttG8.html","word":"美味鸭"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOts_jwLHRvA==.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOts_jwLHRvA==.html","word":"美味香辣鸭"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOtsHZzuTRvA==.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOtsHZzuTRvA==.html","word":"美味临武鸭"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOttG8y_i5xw==.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOttG8y_i5xw==.html","word":"美味鸭锁骨"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOttDdz9DP48Cx0bw=.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOttDdz9DP48Cx0bw=.html","word":"美味休闲香辣鸭"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOttG8yOI=.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOttG8yOI=.html","word":"美味鸭肉"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOtsDP0bw=.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOtsDP0bw=.html","word":"美味老鸭"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOttG8s-E=.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOttG8s-E=.html","word":"美味鸭翅"},{"chanpin":"tmall","mobileUrl":"https://m.tmall.com/mblist/cp_w8DOtrDl0bw=.html","pcUrl":"https://www.tmall.com/mlist/cp_w8DOtrDl0bw=.html","word":"美味板鸭"}]他曾误入传销，如今月入百万，自创美食品牌“就做鸭”上线一天就蹿红丨一选尚品
▼点击了解品牌故事▼
做一个励志的鸭，需要如下三个条件
长的好看，保养得宜
肉质结实，功夫到家
冰雪聪明，积极向上
本文的主人公出生在常德桃源，一个盛产优质鸭的养鸭场
具备如上三大条件，于是动了做鸭的念头
开个玩笑，大家别想歪了
今天说的这个励志的鸭
集万千宠爱于一身
出身正统，选材严苛，颜值顶级
是叶雷历时五年，经历重重挫折而诞生
而我们今天分享的这个故事
是一个地道的常德伢子成功创业的逆袭故事
不是含着金钥匙出生的富二代
也不是三头六臂的天才少年
有人说，如今社会的成功
要么拥有无与伦比的才华
要么拥有一对了不得的爹妈
而叶雷从常德到长沙
读的是最普通的学校
拥有的是最平凡的家庭
没有任何的社会背景
靠着的就是一股子韧劲
要说他真有什么独特之处
最出名的就是一张叼嘴
可谓是吃货界的大咖
一次机缘巧合，他在朋友家做客时
吃到了一只此生难忘的酱板鸭！
我们知道，传统的酱板鸭给人什么感觉
硬、辣、难撕、不新鲜......
而叶雷吃到的这只鸭子
入口酥软，醇香可口，新鲜爽辣
好像儿时妈妈做的老味道
最关键的，这只鸭子并非当天烹制
而是保存了近一个月
作为吃货的本能
立刻萌生了创业的念头
而那时候他学校毕业
已经尝试了不下十种工作
始终没找到让自己甘愿奋斗一辈子的事业
而这只鸭子忽然为他敞开了新时空的大门
他和朋友一拍即合
当下就决定卖鸭子
说干就干，他当天就从朋友家拿了剩下的十只送给朋友们试味
意料之外的是，十只鸭子，好评100%
十足的回馈让他信心百倍
看着某些鸭脖子品牌做的风生水起
他开始筹备开店
势必做一家属于自己的鸭子品牌
为了筹集资金误入传销组织
他说记得很清楚那是2014年初
一个很久未见面的朋友联系到他
说知道了他想开店卖鸭子的想法
正好自己的老板是常德人，非常感兴趣，就让他去详谈
他二话不说，背着包就出发了
包里没装一件衣服，却装了做好的四只鸭子
然而，迎来的却是一次惨目忍睹的经历
进入了人生最黑暗的七天
七天后，那个窝点被警方盯上
于是，他逃了出来
传销组织的经历让他明白
这世上绝不会有天上掉馅饼的事
所有的成功都是得靠自己一步一个脚印的走出来
回到家，为他接风的设计师朋友有感于他的执着
全力支持他的创业理想
为他的鸭子做了整套的设计
定名：就做鸭！
互联网上就做鸭
产品已定，设计已定
而开店的想法因为资金原因只能搁置了
正值互联网浪潮
互联网卖鸭子的想法忽然在叶雷脑海中闪过
既然资金一时无法筹齐
倒不如开启一次不寻常的路
从那以后，叶雷也未曾想过
他会成为人们口中的电商达人
开启了美食的线上旅程
直播、朋友圈、线上店铺......
所有的模式都被他纳入了尝试范畴
蠢蠢欲动的规划书中
他说自己仿佛看到了实体经济外的另一番美食盛宴
不需要几十万实体门面费用
不需要每月上万的人工费用
不需要每月几千的水电费用
节省的钱，他全部用于产品的研发
最好的原材造就最好的鸭
最早的产品固然好吃
但却是来自于家庭自制
不论从批量化生产的角度出发
还是从食品卫生许可的要求出发
都需要对产品和生产基地进行全新的升级
在对市场上产品的考察中
为什么超市的酱板鸭并不那么好吃
原因在于，原材料的选择、新鲜度的把控
大部分批量生产的酱板鸭都有着很长的保质期
人工饲料喂养的鸭子让肉质达不到足够的紧致
于是，为了能让正宗的湖南酱板鸭一炮打响
保证每一只的口感都能够达到要求
他们专程跑到常德去研究鸭的材料和品质
选用野外饲养的生态鸭是选材的第一步
也是俩人雷打不动的经营信条
最终经过多地走访
他们选定了常德桃源县一个绿草如茵的养鸭地
有了选材目标，他们经过多处寻访
结识了一位有故事的养鸭人
养鸭的人今年年过半百，对鸭子的生活可谓了如指掌
当地人亲切的叫他汤爷爷
汤爷爷的鸭子生活在一片青山绿水，树林环绕的地方
这里空气清新，优良的水质和散养的方式
让鸭子们拥有了良好的繁育生存环境
汤爷爷和叶雷一样
有着一段难以忘怀的经历
那一年，正值外出打工的潮流时期
村里很多人都出去打工赚钱了
可汤爷爷却拿出几乎所有的家当开了一间养殖场
最困难的时候两天没吃上饭
然而，上天并未眷顾如此付出的他
投放的鸭苗
因为经验不足，技术缺失，陆续死亡
这一次，损失惨重！
亲戚朋友都劝他，老老实实出去打个工多好
可他并没有为此放弃
半瓶白酒下肚，他揣着借来的两千元开始踏上了拜师之路
他去了当地最知名的养殖场拜师
从场里最基础的工作干起
清理鸭舍，苦活累活样样都干
老师傅看他是个好苗子，把积累的养鸭经验悉数教给了他
后来，他在电视上看到
一些顶级的乳品基地，给牛听音乐
于是，他在自己的新厂也给鸭子们听音乐
在水边修建了草垛竹屋
而饲养方式全部采用散养
他给鸭子们以稻谷、玉米为主食
鸭子们自由的捕捉副食，水中畅游嬉戏，晒着日光浴
良好的生态环境和饲养环境
让鸭子的质量愈发好
络绎不绝的生意也上了门来
而他们就这样一拍即合
卖鸭子的百万富翁
通过对配方的升级和调试
通过秘制底料与标准化生产结合的方式
他们第一批一百只酱板鸭诞生
原意是只想送给周围的朋友尝尝
几乎所有朋友都被这只鸭子点燃了
每天无数的微信电话轰炸
有人是这么形容的：
酥绵适中、醇香可口、低脂不腻
一只令人意外的美味
也有人说，这才是梦寐以求的酱板鸭味道
在无数强烈的购买要求下
就做鸭开始批量化生产
传统的酱板鸭保质期可达一年
而为了保证就做鸭原本的口感
在不使用任何防腐物质的情况下
保质期最短只能达到90天
这就意味着如果将就做鸭当做一门生意来经营的话
半年以内的保质期会使得单次的购买率大幅降低
批发商的囤货需求无法被满足
就是秉着做这款鸭的初衷
他们毅然决定使用最短保质期90天
只是为了每个拿到产品的人能吃出和他们当初一样的惊艳感
2016年7月，就做鸭正式上线
新锐时尚的设计
奢侈品包装标准
完全颠覆了传统特产的俗气形象
还贴心的配备了纸巾、手套、牙签
以及一张精美明信片
仅一天的时间
“就做鸭”便迅速蹿红
成为被人们称赞的“网红鸭”
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