原标题：发青的西红柿有毒！但遇到这种扔了你就亏大了

在人们印象中西红柿正常应该是红色的，但是在没长成的时候是绿色的，这个时候含有大量的龙葵素有毒，不能吃

但在青岛有一种特有的品种，叫做青肩西红柿即使熟透了也是绿色的，晶莹剔透的绿色非常好看

这种绿色的番茄，在成熟嘚过程中里面的龙葵素会逐渐分解，即使颜色没变但龙葵素还是被分解掉了。这个品种的西红柿（或者应该叫西绿柿吧）是可以放心喰用的口感也非常好，吃起来酸甜味浓还含有一种红、粉、黄色等番茄品种所没有的叶黄素，具有明目利眼的保健作用

番茄之所以會有这么多种颜色，是基因选择的结果但这些品种并不是转基因食品。番茄的不同颜色代表它们蕴涵不同营养。

红色番茄富含番茄红素对防癌很有好处。

粉红色番茄含少量番茄红素但有胡萝卜素，口感好适合生吃。

黑番茄含有大量的茄红素对女性有美白肌肤、減肥瘦身作用。

很多人不知道同样的蔬菜，换一种做法或者吃法就能让其中最有保健功效的营养完全流失掉、失效掉！

那到底那些是浪费营养的吃法，哪些又是让营养最大程度保留的吃法呢

很多人喜欢西红柿酸酸甜甜的味道，就直接生吃或者切片拌糖、做蔬菜沙拉，但是这样都是不利于番茄红素的吸收的

专家介绍番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很低而且番茄红素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放出来烹调处理不仅能促进番茄红素嘚释放，而且使其易于人体吸收

因此要选择熟吃西红柿，比如炒或者做汤

切西红柿时如果处理不当，大量的汁会流出来导致水分和營养流失。

在切西红柿方面只要仔细观察表面的纹路，把西红柿的蒂放正依照纹理小心地切下去，就能使西红柿的种子与果肉不分离而且不会流汁。