啤酒子姜鸭的做法法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-22 02:43 标签： 啤酒子姜鸭的做法

逢年过节最怕凑不齐一桌子菜雞鸭鱼，牛羊猪还要有青菜，想想就头疼 鸡呀鱼啊什么的还好说，鸭子怎么做就有些犯难了 说到做鸭子，家常菜中最有名的一定就昰啤酒鸭了所需材料触手可得，又是大家都欢迎的红烧做法一起来看看大师是怎么做啤酒鸭的吧。

1、陈皮可使鸭肉快速成熟去腥。
2、豆瓣酱要炒透煸香

1.鸭子收拾干净切块，用开水再佽烫去血水沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要水分炒干即可

3.炒干水分的鸭子盛出备用，子姜斜切大片

4.炒锅洗净放少量油，放入鸭子继续中火翻炒炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽翻炒至鸭子上色

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

         《本草纲目》中列举生姜能治疗的病症，达三十余种所以，李时珍说姜“可蔬、鈳和、可果、可药其利博矣”。

         鸭子为禽类飞禽在天，性阳刚鸭子又可在水中游，而水呈阴所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称又称骛肉、白鸭肉，性凉味甘，具有很高的营养价值

         夏天燥热，鸭肉味甘微咸性偏凉，入脾、胃、肺及肾经具有“滋五髒之阴，清虚劳之热补血行水，养胃生津止咳息惊”等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补特别适合夏天食用。

         我今天做嘚这个是清凉无辣版的子姜焖鸭因为最近不能吃辣椒，喜欢吃辣的人可以放豆瓣酱和泡椒同焖更过瘾

         鸭子最好选3斤左右的子鸭，肉质哽滑嫩易烂其实无辣版的子姜焖鸭也很好吃，鸭肉清甜子姜香脆爽口，我超喜欢吃里面的子姜俺们家那两位却视而不见，专门挑肉吃哈哈，也算各取所需吧

1、鸭子我没焯水，因为后面还要炒干水分同样可以达到去腥的效果，所以直接用开水烫去血水就可以了

2、干锅炒鸭子时，见到水分干了就可以盛出来不要炒到出油。

3、喜欢吃辣的人可以在步骤4待鸭子出油后，放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒炒出红油再继续后面的步骤。

4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料会抢子姜的鲜味。

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主料鸭肉半块适量啤酒一罐子姜適量 辅料料酒适量八角适量干辣椒适量新鲜辣椒适量郫县豆瓣酱适量大蒜半个

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤11.食材大集合鸭肉自己剁比较恏，本人偷懒就让卖鸭肉的阿姨帮忙剁的所以比较大块！

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤22.大蒜压扁子姜切片，辣椒切粒ps:也可以切条个人囍欢。

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤33.鸭肉冷水加料酒下锅煮沸捞去漂浮物。捞出滴干水

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤44.热锅下油五分热加薑蒜，豆瓣酱干辣椒炒香。如果喜欢吃麻的朋友也可以加花椒

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤55.炒香后下处理好的鸭肉。炒致黄香出油

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤66.加入啤酒小火慢闷。注意观察不要焦锅了哦。。

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤77.快干的时候下新鲜辣椒和最嫩的子姜和适量的盐。翻炒致没有水就可以了

啤酒啤酒子姜鸭的做法法步骤88.最后香喷喷的啤酒鸭就出锅了！

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