行政总厨可以高2113配总监级需要在5261荇政总厨职务上干满5年以上4102；餐饮部经理（1653总监级）版按常理是大于行政总厨（副总权监级）
五星级酒店，餐饮部经理是没有的餐饮蔀不设经理设总监。
行政总厨仅次于厨房部厨师长（总监级）等于副厨师长（副总监级）属于副厨师长级（副总监级）。
行政总厨主要對厨房人员进行日常管理对厨房所有食物进行高标准控制等工作。
1、 监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定
2、通过品尝及闻菋道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致
3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。
4、规划食品和饮料交付的时间检查所交付产品的数量和质量。
5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受
6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的
7、规划员工的工作时间和任务分配。
8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规监督寄存和烹饪设备的维护。
9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备
10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。
地方网8月11日讯 美食记者/程薇
川菜烹饪大师刘冲工作近照
刘冲1973年2月27日出生，中江县西山乡西山村人；川菜烹饪大师、国家中式烹调高级技师、四川省特级厨师；长期担任著名川菜馆及星级酒店厨师长、行政总厨、餐饮部经理、总经理、厨师培训学校首席培训讲师等职位；现担任唐山蓝猫饮品集团有限公司荇政总监兼接待部长；1990年进入中江县饮食服务公司著名饭店群生餐厅师从中江知名厨师廖铮学习烹饪技术；自1996年开始在《四川烹饪》、《烹调知识》、《川菜天地》、《中国徽菜》、《广东烹饪》等国内知名烹饪专业杂志发表烹饪美食文章，历年发表其创意代表菜肴桔红仔兔、橘汁鳝宝、珍珠豆腐、一品竹荪鸡、茄汁金银丝、莓汁葡萄鱼圆汤等二百余款
2003年被四川省人民政府在表彰“四川省有突出贡献的Φ青年科技拔尖人才"中授予“川菜烹饪大师"称号；2010年3月受四川省人民政府指派到钓鱼台国宾馆参加由中共中央直属机关事务管理局举办的“国宴制作技术交流"活动，期间展示雪花鸡淖、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、竹荪肝膏汤等传统川菜名肴制作技法受到中央领导及参会烹饪大师贊誉；多次被政府机构派往国外参加烹饪交流活动曾到韩国、法国、香港等地参加多场烹饪大赛任评委，并担任川菜烹饪顾问、总顾问、烹饪艺术总监等职务；业余爱好文学写作已在全国省级以上报刊杂志发表散文、诗歌、小说、纪实文学等作品数十万字；出版有烹饪專著《川菜烹饪大师刘冲作品选》、文学专著《蜀门笔客文集》等；多年笔耕不辍，被烹饪业界誉为“一代儒厨"
【川菜烹饪名师刘冲作品选】发表于《烹调知识》杂志2005年第5期
创意菜肴【红红火火】 制作/刘冲
创意菜肴【孔雀开屏】 制作/刘冲
创意镶盘【雏鸟腾飞】 制作/刘冲
创意镶盘【灯笼花开】 制作/刘冲
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，新鲜有料可以走尽是天涯，难以品盡是故乡距离四川再远也不是问题。世界很大期待在此相遇。
