外地人都嫌臭，但广西人却偏爱的酸笋，原来是这么腌制出来的！
很多外地人不喜欢广西的老友粉、螺蛳粉，就是吃不惯里面的酸笋，觉得酸臭，但是很多人却好这一口！今天就来教大家酸笋的腌制方法~
酸笋，在广东，福建，湖南，广西等地都有做酸笋的习惯，腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话，每天换一次水。如果不换水，笋就会慢慢变酸。
阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。
酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。
广西酸笋制法：
1.首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
2.煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3.买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4.把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5.把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6.倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
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今日搜狐热点　　这两道菜能卖出去我认为很不可思议！一个是又苦又臭！一个是骚气哄哄臭七八哄像是刚从粪缸里捞出来的一样！不对，像农村小孩子烤尿布散发出的味道一样！怎么能下得了嘴？　　你们来解释下！
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　　楼主最爱吃什么菜　　
　　@鱼小胖123
13:12:16　　楼主最爱吃什么菜　　-----------------------------　　我是个十足的吃货，很少有吃不下去的菜肴，可是这两种，我接受无能啊 ，太臭了
　　苦花菜是不是苦瓜？　　
　　自从上了天涯
我才知道有的地方把不好闻的味道都叫做臭臭的·····　　不过酸笋啥味儿？完全没感觉
　　苦瓜臭吗
　　苦瓜菜是什么菜？酸笋我只吃过一次酸笋炒肥肠，刚入口那臭味，简直快昏倒，但本着吃货精神再试几口，真下饭。真好吃~~~~可惜那只是去旅游时吃的，家乡没有，就再也没吃过了。
　　@张家小妞-28 15:05:58　　苦瓜菜是什么菜？酸笋我只吃过一次酸笋炒肥肠，刚入口那臭味，简直快昏倒，但本着吃货精神再试几口，真下饭。真好吃~~~~可惜那只是去旅游时吃的，家乡没有，就再也没吃过了。　　-----------------------------　　对对对，就是那个臭味，只要有那道菜，整个餐厅都弥漫着那个臭味
　　光是那个酸笋的臭味就够销魂的了
　　@肖千羽
15:45:50　　光是那个酸笋的臭味就够销魂的了　　-----------------------------　　楼主，信我，再试试，你会爱上的。对吃货来说，臭味算什么
　　苦瓜菜没吃过，不过酸笋是大爱。
　　今天刚听美女同事说最爱的菜是鱼腥草和炸香菜，给跪了好么！！！
　　我也爱酸笋，可是又不敢吃，这东西太毒了。
　　@芸豆卷儿真好吃 12楼
16:34　　我也爱酸笋，可是又不敢吃，这东西太毒了。　　------------------------------　　苦瓜利尿祛火败毒，酸笋开胃健脾，美味可口祛油腻，营养价值极高，都是南方人餐桌上的常见菜，很不错的说！
　　@芸豆卷儿真好吃
16:34　　我也爱酸笋，可是又不敢吃，这东西太毒了。　　------------------------------　　@云中子龙
16:42:33　　苦瓜利尿祛火败毒，酸笋开胃健脾，美味可口祛油腻，营养价值极高，都是南方人餐桌上的常见菜，很不错的说！　　-----------------------------　　味道当然是美味，但酸笋寒湿至极，身体有隐患的人，吃了很容易发病，也容易引发过敏。
　　酸笋大爱，螺蛳粉标配！　　
　　酸笋确实臭臭的，但是配螺蛳粉真的超级赞
　　@juanzi0821
14:34:00　　苦瓜臭吗　　—————————————————　　同问，苦瓜臭？第一次听说　　
　　@得瑟用的小马甲 17楼
18:14　　@juanzi0821
14:34:00　　苦瓜臭吗　　—————————————————　　同问，苦瓜臭？第一次听说　　-----------------------------　　这么给你形容吧，我认为能闻到苦味就算是臭了，闻到苦味就想起了胆汁的味道，又苦又臭！胆汁你知道么？杀鸡时不小心把胆汁弄破了，那味道，又苦又臭　　
　　酸筍超下飯，酸酸辣辣。　　
　　怎么办， 你说的都爱吃还爱吃臭豆腐~_~榴莲　　
　　@肖千羽
19:39:00　　同问，苦瓜臭？第一次听说　　-----------------------------　　这么给你形容吧，我认为能闻到苦味就算是臭了，闻到苦味就想起了胆汁的味道，又苦又臭！胆汁你知道么？杀鸡时不小心把胆汁弄破了，那味道，又苦又臭　　—————————————————　　开什么玩笑?新鲜苦瓜带着蔬果的爽脆，是苦，但何来臭?还联想到胆汁了，哪跟哪啊这是?　　
　　楼主你没尝过安徽的臭鳜鱼！　　
　　我家常常生吃白玉苦瓜，洗凈切条沾酸梅粉，或者加入生菜沙拉，　　非常降火排毒，火毒暗疮痘子什么的吃几天就好了，　　苦瓜能做很多菜，各人口味不同吧，　　我反而很少吃盐渍发酵的东西，比如臭豆腐。　　
　　@捂M娘
13:59:00.0　　自从上了天涯 我才知道有的地方把不好闻的味道都叫做臭臭的····· 　　不过酸笋啥味儿？完全没感觉　　—————————————　　上海人特别喜欢这么叫　　
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臭笋怎么做了
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