为什么我做饼干的时候，面团又湿又粘不好成型？_百度知道
为什么我做饼干的时候，面团又湿又粘不好成型？
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我大概能猜到你错在哪里了，做饼干的时候要先让黄油软化，再加入全蛋液和面粉，如果你黄油软化过头了，面团就会有问题，如果你加面粉搅拌的时候，搅拌过头了也会有问题。基本上黄油软化到能戳小洞就可以了，我比较喜欢总统牌的，动物黄油软化比较好控制，至于面粉加完拌到没有粉状也就够了。
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要么就是你鸡蛋液放太多了，这个好解决，再补点面粉进去，要么就是你黄油打发过头了，这个比较麻烦，所以一定要用刮刀轻轻地操作，好的黄油，如果软化过度可以放冰箱让它硬回去，所以挑品牌也重要的
稍微有点粘不影响的，我一般会戴手套，只要保证还能成型就不算失败。但要是成不了型就可能是操作问题，或者是用料不好，我有次上当错买了人造奶油，面团做出来简直悲剧，之后就坚决使用动物黄油了。
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在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水
来源：互联网 &责任编辑：李志 &
不用发酵粉做披萨的比例在没有酵母的情况下也可以不用酵母制作方法。不用酵母的披萨制作方法如下:素材:食...加上顶上的食材。如果你没有泡打粉,你可以用小苏打粉代替--只需要用一半发酵粉的量...在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?自然醒面,放在那里,温度保持30°左右,两个小时即可,记得面团上面用湿润的纱布盖着。怎样不用发酵粉做海绵蛋糕啊就可以取出打蛋盆,在台面上继续搅打2.全蛋打发至体积明显膨胀,颜色变浅,蛋液挂在打...以免纸杯塌掉),葡萄干随意扔几个进去就好了(大都会沉到底下去的,不用管它,一个小蛋糕...没有发酵粉的情况下,也可以前程面粉做面饼吧芝麻油拌匀待用;[/I]香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米...将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼8.平底锅内放油,下入面饼,小...做玉米窝窝头用不用下发酵粉和苏打粉?做玉米窝窝头用发酵粉和酵母不用苏打粉加水即可.麸皮是小麦皮.在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图3)在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图5)在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图7)在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图9)在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图11)在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水(图13)这是用户提出的一个学习问题,具体问题为:在不用发酵粉的情况下,做馒头面团如何发酵?说过不用发酵粉了,我指的是不用添加其他东西,就用白面和水做玉米窝窝头用不用下发酵粉和苏打粉?做玉米窝窝头用发酵粉和酵母不用苏打粉加水即可.麸皮是小麦皮.防抓取，学路网提供内容。我们通过互联网以及本网用户共同努力为此问题提供了相关答案,以便碰到此类问题的同学参考学习,请注意,我们不能保证答案的准确性,仅供参考,具体如下:用电压力锅做蛋糕到底用不用发酵粉啊?不用的!做蛋糕不用发酵粉做面包才用!做蛋糕是用泡打粉,其实也可以不用!做蛋糕蛋白打的比较好的话就会发的很好了!蛋糕主要就是靠蛋白支撑才会像面包那样发起来!防抓取，学路网提供内容。用户都认为优质的答案:不用发酵粉能做蛋糕吗?鸡蛋22个.白糖500克.低粉400克.澄粉100克.蛋糕油100克.水30克.油30克.鸡蛋和糖一起打,打至糖化.再加入低粉.澄粉蛋糕油高速打至起发,再调到低速加入水和油.你在防抓取，学路网提供内容。自然醒面,放在那里,温度保持30°左右,两个小时即可,记得面团上面用湿润的纱布盖着.不用发酵粉也能做的出面包吗?下面的行不行?当然能做。只不过你的面粉。要让它自行发笑&防抓取，学路网提供内容。用电压力锅做蛋糕到底用不用发酵粉啊?不用的!做蛋糕不用发酵粉做面包才用!做蛋糕是用泡打粉,其实也可以不用!做蛋糕蛋白打的比较好的话就会发的很好了!蛋糕主要就是靠蛋白支撑才会像面包那样发起来!不用发酵粉能做蛋糕吗?鸡蛋22个.白糖500克.低粉400克.澄粉100克.蛋糕油100克.水30克.油30克.鸡蛋和糖一起打,打至糖化.再加入低粉.澄粉蛋糕油高速打至起发,再调到低速加入水和油.你在烤盘...不用发酵粉也能做的出面包吗?下面的行不行?当然能做。只不过你的面粉。要让它自行发笑&在不用酸奶机的情况下,怎样做酸奶?(要用酵母)把牛奶煮熟,放半凉加酵母,盖盖封好。将容器放在一个更大的容器中,加入热水,盖盖。放置10_12小时。其实就是模仿酸奶机但是不用买酸奶机也可以用,还省电了。
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为什么我每次做的面包上面都会裂开？收藏
如题，我是用面包机做的，严格按面包机说明书的配方来的，而且我做的面包感觉不象买的那么松软，好象都是湿湿的感觉，有点象手撕面包的样子，想做成那种松软的面包。有哪位大神可以告诉我？下面这张图是烤到一半已经裂开的样子
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水加少了吧，感觉你上面都还有粉，每个牌子的面粉吸水性都不一样，前面在拌的时候就要看面团的形态，太干了就要加水
是不是发酵过头啦？或者水太少了？感觉面团没有揉和到位
我这个拿出来后感觉上面蛮松软的，下面的好厚实，是为什么？面上不是面粉，已经搅透了，上面的只是还没开始着色。
面团是自动揉的，应该不会没揉透吧
温度没控制好么？
------青春是一场大雨，即使感冒了，还盼望回头再淋它一次。
实在不行就把油和酵母单独留到后边加，也就是一个和面程序后加油启动你正常的面包程序，揉面五分八分左右看油差不多和进去了放酵母，虽然麻烦点，不容易失败。而且放油之前尽量不放蛋黄，有鸡蛋的配方可以先放蛋清，最后面包机里的面团应该是软的，你能感觉到面团可以被搅拌刀甩起来，如果不行要调整的。
面包是高技术人员的活，一个小问题一般关联很多大问题最后的发孝，需要水分你木有给，不能晾干。木有发孝相什么的 就没事喷点水。没有发够，发够的面包一般是成型的2到3倍，摸起来有点松带紧（太松发过了）大约发孝30到90分钟直接。烤的时候温度太高，可以试试，降低温度来烤5分钟后面在加温度。这些问题全部注意，我相信就木有问题了
你要是想学会更好的面包 加我 我乐于助人，我19岁 做5年面包。QQ
自己做的，之前失败了好多次，也是湿湿的，跟有奶味的发糕一样
面包机忽悠人的 ……可以添加我微信 我准备带一批人 把吐司拿下来
可否给我看看配方？
登录百度帐号喜欢面点的朋友们注意了，为什么你的面团是这样的，既不光滑，又黏又糙！喜欢面点的朋友们注意了，为什么你的面团是这样的，既不光滑，又黏又糙！细说生活百家号做面点一样平常都要揉面团，可是有的时辰面团怎样揉都不滑腻，还越揉越粘，那面团为什么揉不滑腻？面团为什么越揉越粘？下面我们来看看。揉面团是非常必要手艺的，有的人感受本身揉的面团坑坑洼洼，并且好越揉越粘。接下来小编体味下你的面团为什么揉不滑腻，面团为什么越揉越粘。面团为什么揉不滑腻这种情形是你在发酵之前水放的多了，在第二次揉面整形时多放点干面粉，边揉边放，均匀添加如许子才能获得改善，概况才会变滑腻。和面时若何才能揉成滑腻面团1、发酵粉要用温水化开2、水别太多3、和面的时辰水一点点加进去，别一次加，末了看情形，若是水多了就会很黏4、若是你揉面创造特别黏，怎样都揉不起来，就加面，没方法5、面要揉到扩展状态才能发酵吧，要用力揉面啊。面团为什么越揉越粘水放多了。水和面粉的比例不合错误,水太多了,你再加点面粉吧,一样平常是10:3摆布.1.打面要加充足量的冰块，不然搅拌的时辰温度高了，面发过了就没用.2.要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很滑腻就差不多了。3.和面不能用力，转着的时辰指头要放松，首要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。水调面团的品种按照掺入水的温度凹凸不合，有三种不合水温的面团，即冷水面团，温水面团和开水面团。1、冷水面团冷水面团是用冷水和面拌和，揉制而成的。由于冷水面团使用的是冷水，所以不能引起卵白质的热性变，使淀粉膨胀糊化。面团的形成主若是卵白质吸水所起的浸染，故能形成致密搜集。按照以上的特征，就形成了冷水面团质地硬实.筋力足.韧性强.拉力大的特点;成品成熟后洁白.爽口,但见风后随意变硬;如在油锅中成熟，则成品吃口香脆.酥松。如春卷.猫耳朵等。冷水面团一样平常适宜于建造入水煮的品种。某些冷水面团成品还需参加适量的碱水才能制成成品，如面条。冷水面团的调制编制斗劲简单，先将面粉倒在案板上或缸内，挖个凹塘，掺入水分，将面粉抄拌成雪花片后，用力揉搓成面团，盖上湿布，静置一段时辰。调制冷水面团有几个关头必需把握;(1)水温要适量，一样平常都用冷水。冬天可用不跨越30度的水温;炎天拌粉时，为了添加劲力，可加一些食盐。(2)水量要把握好。冷水和面，水不能一次被面粉领受，故水要渐渐分次掺入，但不能多掺或少掺，一样平常说，面粉与水的比为5：2，但还应按照季节与品种来矫捷把握。(3)必定要揉透揉光，揉的越透越好，要揉到上劲，揉到面团非常滑腻为止。(4)揉好的面团要静置二非常钟摆布，使面团中的粉粒有一个充实领受水分的时辰。静置时要盖上湿布，以免概况产生结皮干硬。2、温水面团温水面团一样平常用50度摆布的温水调制，但水温也必要按照季节不合而定。由于水温面团是用温水调制而成的，是以，它的物理机能介于开水面团和冷水面团之间，光华稍白，有韧性，劲力较差，可塑性好，成品不宜走形。温水面团适于建造各类花色饺子。建造温水面团的编制与冷水面根基上是不异的，仅是水温稍高。建造温水面团，也应注意把面团揉熟揉光。别的，温水面团应晾凉后在建造点心。3、开水面团开水面团是用滚水烫粉来调制的面团,故又称“烫面”。面粉经由滚水烫事后，面粉中的卵白质产生了热性变，面筋胶体被破损，卵白质的亲水性和延伸性减退;面粉中的淀粉却相反，它领受水分并与水同化，长成糊状，粘性起头加强。所以开水面团柔嫩.粘糯而劲力差，光华暗，略带甜味，适宜做锅贴.炸糕等品种。别的，蒸饺.烧卖也用开水面团建造，这是为了建造坯皮的必要。开水面团的建造编制，与调制冷水面团不异，只是冷水变了滚水，但在调制开水面团应注意;(1)热水要尽量一次掺入，要掺准。水少则硬，再加水也很难揉的均匀;水多则太软，再掺粉揉搓，既不易和洽，也影响质量。(2)和开水面团举措要敏捷，一边倒开水一边拌和。若烫手可用工具庖代拌粉，粉拌u>虾笠萌绕×可⒎ⅲ詈罂闪苌闲├渌喑擅嫱拧/p>(3)开水面团只需揉匀揉透即可，不必多揉，多揉要增劲，影响汤面的特点。(4)开水面团和洽后必定要晾凉。热气不散尽，郁在面团中，做出的成品不仅会结皮，并且概况粗糙。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。细说生活百家号最近更新：简介:生活中的那些个小事儿作者最新文章相关文章