有滋补的男人喝甲鱼汤的功效药膳如何制作

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-27 05:47 标签： 男人喝甲鱼汤的功效

    “秋分”为公历9 月23 日左右，是秋季的第四个节气，为二十四节气的第十六个节气。《月令七十二候集解》释：分者平也，此当九十日之半，故谓之分。意思是秋季前后九十天，秋分恰居之中，从而将秋季平分为二。

秋分养生：预防秋燥，阴阳平衡

　　秋季，自然界的阳气由疏泄趋向收敛、闭藏，生活起居养生也要相应调整。《素问·至真要大论》谓：“谨察阴阳之所在而调之，以平为期。”秋分节气的饮食养生最为重要，合理饮食才能避开疾病的发生。所以，在饮食调养上，应以阴阳平衡作为出发点。

　　秋分的“燥”不同于白露的“燥”“温燥”，而是“凉燥”，因此饮食上要注意多吃一些清润、温润为主的食物，比如芝麻、核桃、糯米等，秋天上市的果蔬像莲藕、荸荠、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、苹果、葡萄、百合、银耳、柿子等，都是调养佳品。

　　秋分时节，饮食上要特别注意预防秋燥。秋分还宜多食温食，少食寒凉之物，以保护颐养胃气。

　　秋分后寒凉天气日渐浓郁，如果本身脾胃不好，经常腹泻，水果吃多了也可能诱发或加重疾病。预防秋燥方面，对运动养生来说，每次锻炼后应多吃一些滋阴、润肺、补液、生津的食物，比如生梨、芝麻、银耳等。若出汗较多，还可适量补充一些淡盐水，补充时以少量、多次、缓饮为准则。如过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，会导致湿热内蕴，毒滞体内，引起腹泻、痢疾等，故有“秋瓜坏肚”之民谚，老人、儿童及体弱者尤要注意。

材料：甲鱼1 只（750g 左右），百合干20g（鲜品增倍），北沙参、枸杞子各10g，红枣20g。生姜、葱、黄酒、清汤、精盐、胡椒各适量。

做法：生姜切片，葱切段。各味配料洗净，装入纱布袋，扎紧袋口。甲鱼宰杀除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血污，炒锅内煸炒，然后将甲鱼块与纱布袋以及适量的姜、葱、黄酒、清汤放入炖锅内，如常法用小火炖1.5 小时。捞出纱布袋，加精盐、胡椒调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

　　专家点评：百合味甘稍苦、性质偏凉，归心、肺两经。功能养阴生津、润肺清燥、清心安神。主治气管炎、肺结核等肺阴虚所致久咳、咯痰带血，围绝经期综合征，神经衰弱、癔病等心阴虚导致虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等病。

　　此外，百合有很好的润肺清燥作用，最宜秋季气候干燥、燥邪过盛伤肺，出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮肤干燥等不适的调养。百合有良好的清心安神作用，也宜于发热性疾病后期，以及肿瘤放疗、化疗之后低热不退、虚烦躁扰、失眠多梦等不适的调治。

　　甲鱼又称鳖、水鱼、团鱼和王八，味甘，性平稍凉，清代医学家王士雄《随息居饮食谱》载甲鱼：“滋肝肾之阴，清虚劳之热”；元代医学家吴瑞《日用本草》亦谓：“补劳伤，壮益气，大补阴之不足”，可见甲鱼有滋阴清热、益气补虚的作用。其肉质鲜美、营养丰富，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补品。

　　本方以百合和甲鱼为主要食材，合入养阴补血之沙参、枸杞子和补气健脾之红枣组成。全方合用，共成滋阴清热、润肺止咳的药膳汤品。

　　适用于阴虚体质之人，秋分前后或秋季出现咽干口干、干咳无痰、心烦躁热、夜卧不安、神疲乏力、大便干结等不适的调补。也适用于气管炎、肺结核引起干咳痰少或咯痰带血、手足心热、潮热盗汗等病证的调治。

　　风寒咳嗽、湿热或痰湿壅盛者不宜食用本膳方。

　　材料：猪腔骨500g，山茱萸20g，山药50g，枸杞子12g；生姜片、葱段、食盐各适量。

　　做法：先将山茱萸、山药、枸杞子装入纱布袋，扎紧药袋口；猪腔骨洗净，先用沸水焯一下，再用温热水洗净备用。将猪腔骨放入砂锅，加药袋、姜片、葱段等调料，加热水没过腔骨，大火煮沸后，转小火炖1 小时，弃除药袋，加盐调味即可。直接食用。

　　专家点评：猪腔骨指猪胸腔的骨头，主要是排骨的下半部分并包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软，形状不规则，清代医学家王士雄《随息居饮食谱》谓其：“补肾液，充胃气，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴”，具有益气生津的作用，是做汤的常用食材。山茱萸味酸涩、性微温，入肝、肾经，补益肝肾、收敛固精、生津止渴；山药味甘性平，补益肺脾、固肾涩精；枸杞子味甘、性平，滋阴养血、补益肝肾。相关内容推荐：

　　本方以腔骨为主要食材，合入补益肺脾、益气养阴的山药，以及滋补肝肾之山茱萸、枸杞子组成。全方共成补益脾、肝、肾脏，益气养阴生津之功，同时性质平和，补而不燥。适宜于秋分时令凉燥伤阴，出现咽喉干燥、干咳无痰、口干口燥、大便燥结、腰膝酸软、眼目干涩等不适的调补。此外，该药膳也适合于阴虚燥热型糖尿病，表现为形体消瘦、口干咽燥、潮热盗汗、烦躁少寐等病的日常调理。

甲鱼，即鳖。鳖肉性味甘、平，鳖甲性味咸、平。甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，具有诸多滋补药用功效。下面为你介绍5款甲鱼药膳。

　　的功效很多，据《本草纲目》记载：鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病;鳖甲主治骨蒸劳热、风动、肝脾肿大、肝硬化等病症;鳖血外敷可治颜面麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨;鳖卵能治久泻久痢;鳖胆汁有治痔瘘等功效;鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。

　　腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔或腹腔积液、高脂蛋白症也不应多吃甲鱼;及孕妇当慎。

　　【青蒿甲鱼汤】青蒿10克、干桃花10克(鲜花更好)、黄芪10克、甲鱼200克(去毛，去内脏，保留骨)，将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入即可，连服半月以上。

　　好处：此方有、补血滋润之功效，适宜女性。

　　【枸杞沙苑甲鱼汤】甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。

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写于前面：小编是个吃货，十足的吃货。由于各种原因，小编也经常做食疗的汤。因为是用自己的想法跟知识做出来的汤，所以有所欠缺，这个文章欢迎拍砖，毕竟小编不是专业厨师，专业药师算一个吧。

今天放假，难得的好假期，春季养肝，春季同样也需要祛湿。祛湿我首选是鲫鱼汤，但是室友说吃到想吐了，今天打算换成土茯苓煲汤。可是土茯苓长期服用会伤阴气，所以思来想去，打算煲个改良版的土茯苓甲鱼汤。

首先，买了只甲鱼，一斤30元，被老板偷称偷了10元，以后不跟他买了。甲鱼比较腥，洗掉血水后，我把甲鱼泡在料酒里面。

过了大概有十分钟，甲鱼里面开始出水，把血水倒掉，再加点料酒，然后烧开一锅热水，丢几片姜片进去，热水沸了后，马上把甲鱼丢进去，过一下热水，这样可以把血水跟腥味去掉一些。

赶紧把烧水的锅拿出来，把热水倒掉，放进冷水，不断冲洗刚刚煮过的甲鱼，冲洗掉腥味，放在一旁待用。

然后开始准备药材，药材有以下几种：菟丝子10克、淮山10克、山楂15克、土茯苓12克、云芝10克、枸杞10克、五指毛桃10克。

处方的思路，文章最后会分析的！这里就暂且不做分析！！

因为菟丝子煲汤会很散，怕有沙粒感。我直接把它煲水，把水当作汤底，过滤后，汤底如下：

最后，把甲鱼、药材、生姜片，汤底、盐，放到炖盅里面去炖。

甲鱼：清热养阴。土茯苓：祛湿伤阴。跟甲鱼搭配，刚好可以互补。甲鱼清热，土茯苓祛湿向下，有利于热从身体导出。甲鱼养阴，又可以弥补土茯苓伤阴的损失。山楂：甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。山楂消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛等。可以防止甲鱼不利消化的副作用。菟丝子、枸杞子：这两个都是比较平补肝肾，跟甲鱼配起来，有阴阳双补的作用，同时不容易上火。五指毛桃：有补气的作用，被我拿来当这个汤的味道担当。五指毛桃的香气，可以给汤的味道增添好感，不至于一股浓厚的药材味道。而且山楂行气，可以防止五指毛桃补气，有些人吃完会腹胀不舒服。云芝、山药：健脾利湿；止咳平喘；清热解毒；抗肿瘤。一方面协助山楂，提高健脾作用，一方面我拿来提高免疫力。

这个汤不适合的人群有：

1.十八岁以下儿童：这个汤有一定补肾作用，小孩子只要脾胃好就行，补肾容易造成性早熟；不要喝这个汤。

2.孕妇：孕妇不适合吃这个汤；

3.脾胃虚弱，消化很差，不大适合。

4.有泌尿系统疾病的，特别是有下焦湿热，不适合。

5.有肝病、肾病或其他慢性病的人，不宜自己炖药膳。最好在懂中医知识的人的指导下，结合自己身体情况，来选择药膳。所以这个汤也不适合。

5.个人觉得这个汤适合脾胃比较好，没有慢性疾病的人，可以拿来养生跟提高免疫力。但任何药膳不建议长期喝，除非您清楚自己的体质。

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