蚝干豆豉香辣酱的做法窍门步骤图,怎么做好吃

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蚝干豆豉香辣酱
蚝干豆豉香辣酱
人做过这道菜
生蚝男女吃都是很好的补品。内陆吃的鲜生蚝。。。。嗯不说了。买了些蚝干,但怎么做味道都浸不透,尝试做了辣酱,不错!
蚝干(发后)
东北大酱(其他酱)
去皮熟花生
料酒(糯米酒)
蚝干豆豉香辣酱的做法 &
热锅凉油,将菜籽油加热稍冒烟,倒入菇粒炒蔫
加入切碎的豆豉和大酱炒一会,将沥干水的蚝干倒入炒至缩水,加入青红椒继续炒
加入料酒炒,加糖炒
加葱姜蒜炒
加入香油继续炒
加入花生芝麻继续炒
加适量纯净水继续翻炒,熬!酱,是熬出来的!从开火到出锅,大约需要40分钟左右的时间。出锅后倒入无生水的瓶罐里,随吃随取,别带入生水
我只是在调味品上有数量,因为是掌握着咸淡么,其他的配料可以根据自己喜欢增减。东北大酱没有的话,可以用其他的酱替换。这是一款万能酱,炒菜炒饭拌面条都可以。
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蚝干豆豉香辣酱的答疑
关于蚝干豆豉香辣酱的做法还有疑问?
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唯有美食与爱不可辜负【豆豉红烧鱼的做法步骤图,豆豉红烧鱼怎么做好吃】E路拾缘_下厨房
豆豉红烧鱼
豆豉红烧鱼
人做过这道菜
“豆豉”是我家常备的调味料之一。用它烧鱼,不仅能够去除鱼腥,也能让鱼肉更加入味醇香。浓稠的酱汁扒在鱼块上看上去就十分诱人,令人食指大动。原来做法竟如此简单!
1条(750g)
豆豉(切碎)
几滴(出锅前放)
5g(出锅前放)
豆豉红烧鱼的做法 &
姜蒜切末,葱切葱花。豆豉用刀切碎(重点),一定要切碎味道才能出来。
鲈鱼去鳞、内脏。洗净后切成大块,以便入味。加入一点点盐和料酒,腌制5分钟。
酱油20g+料酒20g+蚝油10g+糖5g+胡椒粉0.5g+清水200g,调均匀即是“调味汁”。
不粘锅烧热,加入1汤匙食用油。腌好的鱼块用厨用纸巾吸干水分,放入煎锅。用中火将两面煎至有些焦黄色时,放入豆豉和姜蒜末煎香。淋入调味汁,大火煮滚后调小火盖上盖子焖10分钟左右,开盖后调大火将汤汁收浓稠。最后淋入几滴醋和香油,出锅后撒葱花即可。注:放豆豉、姜蒜末尽量插空隙放在锅子上或撒在锅边,以便能够受热产生香味。如撒在鱼上就不能煎出香味了。由于这是一锅出的偷懒方法,所以请留意这些细节。
豆豉本身具有咸味,所以调味汁中并无添加盐分。如口味较重可自行添加。
参照这个菜谱,大家做出 43 作品
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豆豉红烧鱼的答疑
真喜欢你做的每一道菜,有创意,有型有款有味道…佩服,学习了!
谢谢亲喜欢我的食谱
大师啊,我称的5克豆豉和姜都很少啊,看你的图片应该不止这点量啊!
差不多。干豆豉需要切碎看上去就一大堆了。
不放料酒可以吗?因为怀孕了不可以吃酒
头跟尾巴都不要?
都有,用于垫底。不能浪费O(∩_∩)O
醋指的是什么醋?
米醋,香醋,陈醋都行。
哈哈!没拍。
你的每个菜都好喜欢
谢谢亲喜欢我的食谱
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