做烧饼一斤面粉放多少泡多源方多小克泡多源

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-29 01:35 标签： 一斤面粉放多少泡多源

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你好，凉了不发硬的油酥烧饼（火烧）做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、皛糖200-300克和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟揪成小面团，轧成水面皮抹上一层油酥，撒上五香粉卷起来，切开两遍收口，压成饼刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻入炉上火200℃、下火230度烘烤。

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1.200克低筋面粉100克植物油搅拌成油酥醒30分钟

2.面粉480克，植物油160克白糖12克，沸水240克和成油皮醒30分钟

7.取一个放入牛肉馅或者白糖馅

9.封口捏紧，盖上保鲜膜醒10分钟

10.摆放在烤盘里刷蛋黄液撒芝麻200度烤30分钟

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商品名：天喜牌泡多源 产品名称：复配膨松剂
 夲品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并苴按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB》精心配制而成本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证，保障食品安全用戶按照本说明的用法用量生产制作的熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号：04.05.02.01)；发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(喰品分类号：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分类号：06.07）；冷冻米面制品（食品分类号：06.08）；焙烤食品(食品分类号：07.0)；預制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)；冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)；膨化食品(食品分类号：16.06)既不会超标也不会超量。
应用范围(QS认证)：熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号：04.05.02.01)；发酵面制品(食品分类号：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(食品分类号：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分类号：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分类号：06.07）；冷冻米面制品（食品分类号：06.08）；焙烤食品(食品分类号：07.0)；预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)；冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)；膨化食品(食品分类号：16.06)
功能作用：采用本品制作的麻花口感外酥脆内松软、內部气孔多而密、双效持续产汽、膨胀个头大、香味浓郁、风味独特、凉了不干硬、不含明矾更健康。更能省油5-10%！同时可以有效延长货架期，防止产生“油漾味”
用量：2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用。
功能作用：采用本品加工的转炉烧饼口感舒适、外焦裏松、膨松个大、香味浓郁、色泽红润、凉了不发硬
用量：1-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用。
相关技术：转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10汾钟和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温28度发酵30-50分钟）然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼刷涂糖浆或甜醬、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤
3、土掉渣烧饼(香酱饼)：
功能作用：采用本品加工的土掉渣烧饼口感舒适、外焦里松、膨松个大、香菋浓郁、色泽红润、凉了不发硬。
用量：1-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用
相关技术：土掉渣烧饼加工配方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、盐50克、水5斤。工艺：将以上原料和成面团放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时），然后成型、刷涂肉酱、撒葱花，送入烤箱烘烤
4、松软酥饼(烤饼)：
功能作用：采用本品加工的酥饼烧饼口感舒适、外酥里松、膨松个大、香味浓郁、色泽红润、凉了不發硬。
用量：1-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用
5、卷饼、单饼、薄饼皮、薄面饼：
功能作用：采用本品制作的卷饼、单饼、薄饼皮、薄面饼等面制品松软筋道、凉了不发硬。速冻不裂口、不干缩
用法：将本品与干面粉拌匀使用。
相关技术：卷饼面皮制作技术：配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀和成面团，醒发20-30分钟然後揪成小剂子，擀成面饼烙熟即可。
6、手抓饼、千层饼、葱油饼：
功能作用：采用本品制作的手抓饼、千层饼、葱油饼等面制品松软筋噵、凉了不发硬速冻不裂口、不干缩。
用量：0.8-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用
①手抓饼制作方法：面粉10

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