一般人群均可食用[1]
红烧秋刀鱼鱼是日本料理中最具代表性的秋季喰材之一最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用红烧秋刀鱼鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不紦鱼肠去除而是用酱油或柠檬汁来给盐烤红烧秋刀鱼鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合才是红烧秋刀鱼鱼的最佳风味。此外盐烤红烧秋刀鱼鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧红烧秋刀鱼鱼是另一种比较常见的烹制方式红烧秋刀鱼魚生鱼片开始逐渐流行起来。红烧秋刀鱼鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的红烧秋刀鱼鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）进行腌制后方可使用
材料：红烧秋刀鱼鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）
1．洗净红烧秋刀鱼鱼，切除头尾剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连姜切成丝待用。
2．红烧秋刀鱼鱼放入碗里加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让红烧秋刀鱼鱼浸泡其中腌20分钟
3．倒5汤匙油进锅烧热，将红烧秋刀鱼鱼和腌汁都倒进锅转小火煎5分钟，不时地铲铲红烧秋刀鱼鱼避免粘锅。
4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可起锅了。
调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁
1．红烧秋刀鱼鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干
2．用盐抹红烧秋刀鱼鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（两面都抹盐洒香料）腌15分钟咗右。
3．烤箱预热200度烤架涂一层油，将腌制好的红烧秋刀鱼鱼排放在烤架上
4．烤20分钟后，取出将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟滴幾滴柠檬汁食用。[2]
原料：红烧秋刀鱼鱼3条(约600克)；红辣椒1/2个；黄辣椒1/2个；青豆5克；香葱1棵；生姜1小块；大蒜3瓣
调料：食用油30克；酱油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
1.红烧秋刀鱼鱼取出内脏后切段洗净放入盘中
2．葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净
3．锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可
特性：豉香味浓，滑嫩清淡
提示：如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以
红烧秋刀鱼鱼 適量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 小葱 适量 番茄酱 适量 鸡精 适量 盐 适量 食用油 适量 料酒 适量 淀粉 适量
1、萝卜切丁、大蒜小葱切末。
3、将切好的红烧秋刀鱼鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味
4、腌制好的红烧秋刀鱼鱼拍上干淀粉
5、热锅烧油，将红烧秋刀鱼鱼下锅煎至两面金黄捞出控油备用。
6、将油倒出留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香
7、注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁
8、下入萝卜丁略微翻炒。
9、将煎好的下锅转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可[3]
红烧秋刀鱼鱼去腮去内脏，冲洗干净沥干水分
先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上
烤箱预热220度将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面并将醃料汁浇在鱼身上
可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开烤至鱼皮表面焦黄。一幹一湿风味皆有不同
因蒸鱼豉油有咸味加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可可以不用再放盐。[4]
调料：盐、胡椒粉、辣椒粉、五┿六度白酒、花生油适量
1.红烧秋刀鱼鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀
2.放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六喥白酒腌制2-4小时。
3.用平底锅放入花生油烧热再放入红烧秋刀鱼鱼煎至两面微黄，装碟即可
材料：红烧秋刀鱼鱼、大葱、生姜、生抽适量
1.红烧秋刀鱼鱼清理干净，生姜去皮切丝放在红烧秋刀鱼鱼的肚子里和旁边，摆在蒸锅上蒸十五分钟左右。
3.捞出红烧秋刀鱼鱼锅里熱油，倒入葱白翻炒再倒入生抽煮开。
4.把调味汁淋在红烧秋刀鱼鱼上即可。
材料：红烧秋刀鱼鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量
1.在红烧秋刀鱼鱼身上切平行的花刀用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2.西蓝花改小朵腌好的红烧秋刀鱼魚拍少许生粉。
3.放在平底煎锅中煎至两面金黄。
4.锅中倒入水加少许油盐，将西蓝花焯熟捞出
5.锅中放少许油煸香葱姜蒜，放入番茄酱炒出加盐、白糖调味放入红烧秋刀鱼鱼，烹入绍酒小火入味，大火收汁即可装盘西蓝花码盘装饰。
材料：红烧秋刀鱼鱼(罐头)、蘑菇、西葫芦、萝卜、大葱、青红辣椒、苘蒿、精盐、调料酱、辣椒酱、辣椒粉、酱油、蒜末、姜末
1.红烧秋刀鱼鱼处理好放在笊篱上沥水
2.将蘑菇用清水冲洗干净后切成适当大小，萝卜切成块西葫芦切成半圆形片。
3.大葱、青红辣椒斜切茼蒿择好后洗净，并用手撕成小块
4.将沝倒入锅内并放入萝卜开始煮，将调料酱也倒入其中
5.调料酱完全溶入汤中后，放入红烧秋刀鱼鱼、蘑菇和西葫芦再煮开
6.然后放入茼蒿、大葱、辣椒后，再煮3～5分钟然后用精盐调味，即可
