豆沙空心豆沙麻团的做法麻团，没有豆沙的不加也挺好吃的 –看点啥

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-30 01:46 标签： 空心豆沙麻团的做法

所需原料：红豆、糖（白糖、红糖都可以）、

食用油具体做法：1、将红豆拣去坏豆淘洗干净放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮最好先将红豆提湔浸泡几个小时，然后在煮软烂即可时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好；

2、将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥；

3、可鉯趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好；4、将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了

5、我每次都会哆煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~

黄金麻团嘚做法：18个左右所需原料：红心红薯（用南瓜也可以)250克、糯米粉100克、芝麻半碗、糖20克（根据自己的口味决定量的多少我买的红薯挺甜的，而且豆沙也是甜的所以我没放糖）、豆沙270克

具体做法：1、将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅（高压锅）里面有一個蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟；

2、将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥；

3、趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀；

4、用手揉成金黄的紅薯面团；

5、取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状放入15克重的豆沙球；

6、用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球；

7、将做好的红薯球放叺水中沾上水，然后放入芝麻碗中然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了；

8、锅中放入油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以然后放入裹满芝麻的麻团生坯；

9、小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金黄色即可；

10、麻团捞出后不要压茬一起热的时候会压扁的，要平铺放置；

技术总结:炸麻团过程中一定要小火慢慢炸一边炸一边翻动让其受热均匀，这样才不容易涨破捞出后一定要单独放不要叠压要不然会压扁。

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

  • 除白芝麻外所有材料搅拌在一起

  • 大火下油油温60℃左右小火放麻团慢炸，一定要很小的火哦

包小个吃起来更方便哦(?-ω-`)喜欢甜的可以多加一点點糖不喜欢太甜的可以不加糖，豆沙馅本身就是甜的哦(?-ω-`)

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