饺子的由来，相传和东汉的医圣张仲景有关

张仲景在做长沙太守时，冬天看到老百姓受冻冻伤很多，许多人聑朵都冻烂了非常心疼。他就用羊肉和治冻疮的中药在锅里熬熬好之后，用面皮包好发放给老百姓服用。包好之后像人的耳朵，所以人称“娇耳”

张仲景施药时间是从冬至到大年三十，治好了许多人的耳朵新年初一，许多人为了表达对张仲景的感激也用面皮包上蔬菜或者肉馅，仿做“娇耳”煮熟后做食物，也叫“娇耳”后来，又叫“饺耳”、“饺子”

在过去，饺子的确是美食老百姓剛开始只能在过年时吃上白面饺子。所以说好吃不过饺子。

看到大人包饺子小孩子也跃跃欲试。但是小孩子包的饺子不好看，有的煮时还会煮破所以，包了几个就跑了大人也不想让小孩子包。以前过年包饺子有的里面还包上硬币、糖、麸（福）子、豆渣，来测算一个人新年的运气包饺子对于小孩子来说，很好玩因此说，好玩不过包饺子

吃饺子，北方人有的蘸蒜泥、有的蘸辣椒酱还有的，就蘸点酱油有点盐味就行。

过去有个笑话，叫“吃饺子不蘸酱油”说是一个监狱长和几个手下到饭店吃饭，看见一个人正闷头吃餃子连酱油也没有。监狱长就问：“你怎么吃饺子不蘸酱油”那个小伙子也是个愣头青，没好气地说：“我吃饺子就不蘸酱油咋的啦？”监狱长也火了他想只有监狱里的犯人光吃饺子，连酱油都没有别回这小子是个逃犯吧？就命令手下把这人带回去临时羁押过後他再审问。

没想到监狱长很快就升迁了那小子在号子里竟然被忘了。以后有狱卒问他犯什么罪，他就说：“我是因为吃饺子没蘸酱油进来的”狱卒当时又火了，罪人还说俏皮话就事儿打了一顿板子。那人被打还喊：“我就是因为吃饺子没蘸酱油进来的！”直到大赦时新任监狱长一查案宗，还真没记录才把他放了。

现在饺子既是一种美食，也是一种乡情不过，“好吃不过饺子好玩不过包餃子”，依然浓缩了我们旧时的美好记忆