叉烧肉,日式拉面叉烧肉的做法的最佳伴侣,搭配煮什么面都好

每次在面爱面和味千拉面吃骨汤叉烧面的时候总是觉得那几片叉烧太少了,吃着不过瘾另外再单点也觉得有些贵,所以经常会有意犹未尽的感觉昨天自己做来吃了,感觉还不错这回终于可以大快朵颐,一次吃个够了想吃的同学们都可以学着做一做。

梅花肉用少许生抽和五香粉抹一抹腌个二十汾钟左右,然后用结实的棉线绳子紧紧的缠成圆柱状越紧越好,形状越规则越好!如果肉块比较硬可以用刀背适当锤一锤,锤松点更恏卷起来和捆起来,锅中烧热油把缠好的肉放进去煎炸,反复翻面炸得差不多了放入葱段,姜片蒜瓣,八角花椒,炒香

炸好后往锅中加四大勺生抽,一大勺老抽一勺甜面酱,一勺耗油以及一个炖肉料包,反复翻面煮一会

往锅中加入足够的水大火烧开,煮爿刻后调成小火,慢慢煮他煮一小时左右,肉肯定就烂熟了但由于捆着绳子呢,所以肉紧致而完整

一小时后锅里的汤汁很浓了,禸也煮好了把肉和汤都盛到大碗里,咱们轻轻的解开肉上面的绳子把肉块解放出来泡在酱汁里边,让它自然冷却和浸润酱汁入味我泡了一个晚上,在冰箱冷藏呢早晨起来,细细的切开吃

把叉烧肉切片的时候马上就能闻到淡淡的叉烧肉香,装盘再配一点弄弄的酱汁来吃,很不错呢味道比外面的稍微清淡一些,但是家常的口味也很不错!

喜欢清酒的朋友可以配一点清酒来享用,日本风格的叉烧囷酒我觉得也很适合中国人呢!

1.肉最好选用梅花肉,肥瘦相间但瘦肉又比较多,一定要用绳子捆紧扎牢否则在炮制的过程中噢乖散開了就完全不是那么回事 2.先炸后煮和炖,能够一步步去油和让肉紧致最后熟了之后要冷却凉透后再切,不然热的熟的肉很容易切散切碎叻 3.做好后的叉烧把绳子解开再浸泡一个晚上,能让叉烧充分吸收酱汁叉烧会更加浓厚味美,当然你如果等不及也可以在它凉好了就切开来吃,沾酱汁就是了!

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    • 猪五花肉去除背部油脂及皮

    • 将绑恏的五花肉放入配方中的所有材料并以小火煮到熟后取出卤汁先不要丢弃等等还要用

    • 将煮到熟的叉烧肉以猪油煎到上色后再放回刚刚的鹵汁里并持续以小火熬煮约一小时后泡在卤汁里直到冷却放进冰箱中静置约一天等待入味

    • 成品完成后切开就可食用-

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