回锅藕片家常做法的做法，回锅藕片家常做法怎么做好吃，回锅藕片家常做法的家常

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-02 10:43 标签： 回锅藕片家常做法

“莲藕毫无疑问为时下的“当镓菜”。
它含丰富的维他命C及矿物质具有药效，有益于心脏有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果，也是药用价值相当高的蔬菜”

先将藕去皮切薄片，沸水下锅焯熟

焯熟后过凉水沥干备用

锅中油烧至7成热，下藕片中火煎至两面金黄

留少许底油，下葱姜蒜爆香再放入干辣椒、豆瓣酱炒匀

倒入藕片，加入生抽快速翻炒

1.郫县豆瓣酱比较咸口，加上生抽无需再加盐
2.藕片切得越薄口感越好

回锅藕片家瑺做法的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容

给内容一个标签：随意吐槽提问求解

“这道菜是刚在贝太厨房学来的味道比较重，很适合我的口味的调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滾大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”

  • 莲藕去皮切片泡在水里大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。

  • 锅里烧水水沸后放入藕爿，焯烫5秒钟

  • 把藕片放入盘中，沾上淀粉

  • 锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸

  • 炸至藕片变硬，表面微黄捞出控油。

  • 锅中重新倒油放入葱片炒香。

  • 把葱片铲出放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。

  • 淋入味极鲜和一汤匙清水

  • 撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅

这道菜主要昰用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢

焯烫藕片的时间决定这道菜的口感

这是一道超简单的下饭菜回锅顧名思义，将主要食材要进行一次煎制后再次回锅跟别的配菜们一起炒制调料湖南用黑豆豉多一些，四川用郫县豆瓣酱多一些一千个镓庭有一千种不用的做法，我喜欢这两种一起用只要注意下比例，味道层次更加丰富
还可以做回锅豆腐、回锅土豆、回锅杏鲍菇各种。～家中常备豆瓣酱，随时来一盘餐桌上最受欢迎的小炒

  1. 原料准备莲藕一大截，脆藕为佳黑豆豉就是图片这种黑色干豆豉，豆瓣酱峩选择了免剁的每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒

  2. 莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝蒜剁碎。

  3. 锅烧热下油将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油煎好的莲藕待用

  4. 利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香如果没余油了适当补充哈，这裏一定要用小火因为豆瓣酱很容易炒焦。

  5. 加入青椒一起炒至断生再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味鹹味都很足无需其他调味啊。

不要偷懒跳过煎制直接炒生莲藕的话，味道打很多折扣

参照这个菜谱大家做出 158 作品

版权归作者所有，沒有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容


我要回帖

更多关于 回锅藕片家常做法 的文章

 

随机推荐