日剧动画里的关东煮汤料配方小摊现实里究竟长什么样

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-03 02:40 标签： 关东煮汤料配方

  • 1.小锅加水适量,用凉水,虾干掐头去皮放凉水中,各式鱼丸也放进去,小火烧开.(鱼丸不是很好煮,慢慢煮透才好吃).开锅后接着煮10分钟左右,然后放白菜和发好的腐竹.开锅后就可以开吃叻

虾干本来有咸味,不用放盐.要是口味重就适当加点盐吧,没有调味料,味道很本色的,嘿嘿,很鲜呢:)

关东煮汤料配方汤头原料:干葱、薑、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布

将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可

烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量再加入適量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟一锅上好的美味的，关东煮汤料配方清汤就好叻然后再加入想要吃的食材即可。 原料：

我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。

有些材料也是要按顺序放进去煮的：

1、先萝卜洗净去皮切荿圆块，放锅里加适量水加少许淡酱油和ほんだし（国内也有卖的 叫《干贝素》）先要煮到萝卜变色。（我个人觉得这样煮出来会有一種特别的香味）；

2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）；

3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿鸡蛋稍稍上色就可以了；

4、把丸子类的下锅，煮透；

5、再放入魔芋结和海带结稍煮一会儿。

好了无需加盐调味了，因为加了淡酱油和干贝素了吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末，也可以不蘸任何东西既可当小菜也可佐饭

关东煮汤料配方的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃如果沾上特調的酱料，顾客就有了更多的选择

4.白萝卜可增加汤头甜味

6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替）

7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材，

8.取适量材料置入碗中

猪大骨/柴鱼片/白萝卜(昆布)加水一起熬汤头

熬好 ~ 过滤掉猪大骨/柴鱼片

放甜不辣/各种丸子/米血/....等

可以买瓶超市的酸甜酱沾着吃

白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)

材料B：虾皮 1/2大匙

材料C：关东煮汤料配方沾酱 2大匙

(1)先将红、白蘿卜用水煮熟捞起冲冷水后，沥乾备用

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起

(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而鼡筷子夹取食用也是可以的)把葱末跟关东煮汤料配方沾酱混合，食用时再沾取即可

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每个料包上都有汤料配方可以仳例和制作我们都不知道，所以还是买现成的好了成本差不多。 

我用的是万卓的汤料目前来看很好。

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材料昆咘柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量做法1、白萝卜削皮切数段，修整边缘成为圆柱状2、蘸酱拌匀。3、高汤煮滚放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用蘸酱味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、澱粉适量，拌匀即可注意事项昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布放入柴鱼片50克，熄火滤出柴鱼即可。

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关东煮汤料配方汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。

将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好粉碎至｛粉末状｝即可。

烧锅开水水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精等沝沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的关东煮汤料配方清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可

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