怎么酒吧如何提高酒水销量在餐饮行业的销量

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-05 03:50 标签： 酒吧如何提高酒水销量

Charles是福哇啦联合创始人，6年前他从美国回到上海从事餐饮工作，目前在上海经营着4家餐厅。他告诉猎云网，在餐饮业缺少一个平台型的产品来帮助中小餐饮业主提高在供应链上议价能力和决策水平。因此他们推出了“福哇啦”这款产品。

福哇啦包括两大系统，一个是基于微信的酒水供应平台，另一个是免费的餐饮收银系统。

酒水供应平台连接了上游供应商和下游中小餐饮企业，通过整合两端资源公开定价实现酒水供应环节公开化、透明化。中小餐饮业主可以看到明码标价的酒水产品，然后“像在淘宝购物一样下单，省时省钱”。

免费收银系统能够获取中小餐饮企业的销售数据，在此基础上帮助业主实现科学决策，优化库存和供应链。

他们的逻辑是，通过两者的协作打造一个公开透明的便利服务平台来服务中小餐饮企业。而酒水只是他们的一个切入点，后期他们也会逐步将范围扩大到其他产品。

Charles介绍，酒水供应平台可以帮中小餐饮企业节省10%-30%的酒水成本。上游供应商通过这个线上平台也能省掉了部分库存和线下地推销售的成本。

福哇啦平台上于今年6月份上线，目前在上游他们已经与ASC、百威等达成合作，下游则主要在上海本地进行第一阶段业务拓展。据Charles透露，他们将要推出一款整合收银系统和酒水供应的App产品。

在商业模式上，目前福哇啦主要向上游供应商收取交易佣金。后期，他们也会借助收银系统的大数据面向上游供应商开展品牌优化、产品销售、广告等业务。根据福哇啦方面提供的数据，他们9月份的单月营收已经达到33万。

福哇啦联合创始人&CEO Billy Chan来自加拿大，是麦吉尔大学(B.Com)及英属哥伦比亚大学(MBA)毕业生, 有十年技术行业开发经验。联合创始人&COO Charles Zeng毕业于宾夕法尼亚州立大学，有6年餐饮企业管理运营经验，曾就职于纽约普华永道并购顾问组。

据了解，福哇啦已经在9月份完成了天使轮融资，具体金额和投资机构对方并未透露，接下来他们计划融资1000万美金。

导读：在西餐厅中，酒水和咖啡的创收收入是不可小视的，它是构成餐厅全部创收的关键因素。同时，也与菜品有紧密的联系。在西餐厅的吧台中，因为对所接待的消费者不同，所以面向消费者提供的酒水也不同，对酒单、酒品的选择和制定也就不同。

传统西餐厅对于就餐者而言，葡萄酒是就餐时饮用的酒水，因为葡萄酒很常见，种类很多，有价格低廉的、适中的，也有名贵的。经营者在对酒水的选择采购时应细致地了解餐厅的消费观念和消费水平，高、中、低档酒合理的搭配。在对酒水推销时，培训服务人员相关的酒水知识，指引消费者消费。

例如，在吃某一些菜品时适合搭配哪一种酒，既帮助客人消费，又推销了一种酒。再例如，在消费者在餐厅消费海鲜菜品时，服务人员可向客人推荐白葡萄酒，因为白葡萄酒适宜搭配味道清淡的菜品。对于各种酒品的创收，可对各种酒类成本为依准，参照竞争者的价格和市场价格定价。

在西餐厅的酒水单中，咖啡也是重要的组成部分，其种类和品种繁多，价格不一，经营者在管理中可以把西方消费者饮用咖啡的观念告知消费者，把饮用咖啡的好处及咖啡的各项功效的信息也一并告知消费者。例如，喝咖啡可刺激胃肠蠕动，具有助消化、提神的功效;还可以消除疲劳、舒展血管并有利尿的作用。咖啡也含有多种的维生素等。

小编点评：根据成本制定合理价位的同时，既引导了消费者消费，又推销了咖啡饮品，从而增加了餐厅的创收。在餐厅的酒水单种，可根据周围的经济环境、饮品成本、消费群体以及个人的消费水平制定饮品的价格。可根据餐厅的大小增加一些红茶果汁类、蔬菜汁类、奶类等饮料。

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