义乌ktv里的锡纸酱的做法蒸鱼蘸酱谁知到?

  小贝很喜欢吃鱼,最喜欢吃的是清蒸鱼,感觉新鲜的鱼只有清蒸,再蘸上带点甜味的蒸鱼酱油才最能突出鱼本身的鲜甜味,喜欢买鲈鱼,因为鲈鱼的鱼刺少,肉还很嫩,每次看他大口大口的吃鱼,就是对我的肯定,心里是偷偷的乐着。

   今天我就来试两种方法蒸鱼,一种是不用锅不用水蒸鱼,另一种是用传统的方法去蒸鱼,PK一下效果。 

~~~锡纸光波炉蒸鲈鱼~~~

锡纸放上姜葱少许油防粘

鱼清洗干净,搽干水分,洒上少许盐和胡椒粉,放到锡纸上,再加入两匙清水鱼用锡纸包严实了光波炉开大火,放上铁丝网,预热两分钟,把包好的鱼放入,加热15分钟至熟

看成品,鱼的形状一点也没变哦移到盘子里加上葱丝,姜丝,红椒丝,淋入滚油和蒸鱼酱油(谢谢,帮忙摆葱姜红椒丝的小朋友们)

再看看传统的隔水蒸出来的鱼吧


材料:调味:洒上少许的盐和胡椒粉,姜丝放到鱼的肚子里,水煮开了放入,大火蒸7分钟就刚刚好。


蒸好放入葱丝,姜丝,红椒丝装饰,淋入滚油,蒸鱼酱油


   两种方法蒸出来的鱼,表面上看都差不多,口感上锡纸包着蒸的鱼鲜味没有流失,肉比较扎实,嫩滑,感觉要上一个档次,值得加分,隔水蒸的鱼样子上比锡纸蒸的好看,只是肉质对比起来稍逊色,这一次锡纸赢,下次再比试,蒸排骨,蒸鸡,蒸金针菇等等。
  小提示:蒸鱼的火候很重要,再好的鱼蒸过了时肉就变柴,蒸的不熟也不行,要是你的经验不够的话,做好买鱼的时候,问问,自己买的鱼要蒸多久才是刚刚好。

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