特色碗蒜苔炒肉的做法步骤骤图，特色碗肉怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-07 05:59 标签： 蒜苔炒肉的做法步骤

总去大连，这个以海鲜著名的城市却街头巷尾都是牛肉汤馆，爱上牛肉汤无法自拔，终于忍不住想自己做一锅，来吧！

那碗牛肉汤的做法  

  1. 牛汤骨洗净飞水后下过，三段大葱一块生姜，大会烧开转小火三个小时

  2. 牛肉切块，泡冷水去血，我是一早起来就开始泡，一小时换一次水，五个小时，后起锅飞水，去沫，清洗干净

  3. 肉进高压锅，加入刚刚熬制好的牛骨汤和牛骨继续熬，加汤时候用了筛子，去掉了汤了可能有的杂质，当然，煮出来的牛骨髓要放过

  4. 半小时，一开锅盖清香袭来，这么久爱吃牛肉汤，今天终于做出一锅，取出一部分转小锅加萝卜和水晶粉炖熟

  5. 加葱，卖相一般，味道满满，配上米饭和泡菜，完美的一顿饭，美中不足是考虑后面再做的时候加些香料可能更好，只有海盐和胡椒味道稍显单薄，下次调整之后再来更新！

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香油5克,小葱4克,酱油10克,醋10克,花生油40克,姜4克,料酒5克,盐3克,大蒜（白皮）4克

1. 将羊腱子肉顶丝切成薄片；

2. 花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；

3. 勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；

4. 待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。

1. 一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；

2. 蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

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山东过年时的一道必不可少的硬菜

1.选择上好的带皮肉放入冷水锅中煮开捞出

2.把捞出来的肉用牙签在肉皮上扎上若干小眼（主要为了肉入味）然后用老抽均匀抹匀，加酱油耗油以及腐乳调汁抹匀在肉上入味，入好味的肉把肉皮（炸前抹层蜂蜜）向下放入八成热的油里炸至金黄

3.把肉切成片装，放到锅里蒸2小时，如果喜欢梅干菜的也可以把它铺在上面

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