长期吃素高血脂也会高血脂吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-07 06:30 标签： 吃素高血脂

日常生活中，大鱼大肉、高油高脂、多盐等不良饮食习惯令中国成为世界上肥胖人口最多的国家，糖尿病、高血脂、脂肪肝这些肥胖病变得越来越普遍。要控制这些慢病，养成良好的饮食习惯非常重要。高血脂者只要食肉有道、饮食有度，也可以像普通人一样，在享受美味的同时，控制好血脂。如何控制饮食？有些人认为，要远离高血脂，吃素就够了。吃素的确有利于改善血脂异常，但只靠吃素，并不一定能使血脂下降。那么，我们到底该如何通过饮食控制好血脂？今天，小编就为大家梳理下控血脂的饮食指南吧！

血浆中胆固醇、甘油三酯等血脂成分超标，则被视为高血脂。人体内的胆固醇，一部分由自身合成，约占70%，剩下的30%才来源于食物。因此，对于胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱的人来说，即便是素食主义，也有可能出现高胆固醇血症。

另外，吃素也不代表吃油少。有些食物本身的脂肪含量就很高，比如花生、瓜子、大豆等坚果，它们丰富的油脂能提炼成各种各样的植物油；而即便是一些含脂肪少的素食，若通过煎、炸的方式烹饪，也带有很高的脂肪，如油条、油炸豆腐。

高血脂饮食应遵循“少荤多素”

长时间的素食，不仅血脂可能高居不下，还会造成维生素B12、钙、铁等微量元素的缺乏，营养失衡只会进一步引起糖、脂代谢紊乱。高血脂的饮食应以“少荤多素”为原则，每日饮食中，畜禽肉类的摄入不应超过75克，烹调油不应超过30克。除了多吃蔬菜和水果外，谷物的摄入中一半应是粗粮，奶类也要尽量选择低脂或脱脂类。血脂过高的人应该调整好自己的饮食结构，完全吃素不一定就能降脂，只有营养均衡，才能达到科学降脂的目的。

患了高血脂，最好遵循以下饮食5法：

每天至少3两米饭。对健康人群，我们建议每天吃4-8两主食。但对于高血脂患者，则应适当控制主食摄入，不要少于3两。这是保证大脑运作所必需的能量来源之一。

每天一两半蛋白质。即每顿饭应摄入鸡蛋大小的鱼、肉、蛋、蟹等富含蛋白质的食物。体形偏瘦者可适当增加蛋白质的摄入，以保证身体有足够的养料合成肌肉，增强免疫力。

每天半两油。油脂可以为机体提供每日所需的脂肪酸。尽可能吃植物性油脂，少吃动物性脂肪；高胆固醇者建议吃茶籽油，茶籽油是所有植物油中，饱和脂肪酸含量最少的，只有6%，人体的吸收率也较高，但心脏功能不好者不能吃，否则易引发血栓或心肌梗死。

适当吃点黑豆。与黄豆相比，黑豆不仅含有黄豆所有的营养物质，还含有花青素和硒，具有抗衰老、抗肿瘤的作用。豆类食物富含卵磷脂，是细胞膜的重要组成部分，也是高密度脂蛋白的主要成分，可以把人体的胆固醇带到肝脏去代谢，有助于预防斑块形成，保护血管弹性。

一天三个时间注意补水。辽宁省中医药大学博士生导师张艳教授提出，高血脂患者一天需要在三个时间注意补水。

清晨一杯水，对高脂血症患者来说，不仅可以及时地稀释黏稠的血液，促进血液通畅，降低血脂，还能减少脑血栓和心肌梗死的发病率。睡前一杯水，养成睡前饮一杯水的好习惯，使夜间血液循环更顺畅。患有高脂血症的老年人，最好养成在睡前两小时饮一杯(250毫升)温开水的习惯。夜间一杯水。高脂血症老人最好在床头放一杯水，每日夜间饮用。

高脂血症老人怎么健康生活？

高纤维饮食。饮食中的食物纤维可与胆汁酸相结合，增加胆盐在粪便中的排泄，降低血清胆固醇浓度。富含食物纤维的食物主要有粗粮、杂粮、干豆类、蔬菜、水果等。每人每天摄入的食物纤维量以35到45克为宜。

饮茶戒烟限酒。实验研究证明：各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒烟限酒。

低脂低胆固醇饮食。高脂血症的老年人要严格控制动物脂肪或胆固醇的摄入，食油以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，如豆油、花生油、玉米油，蛋类每天不超过1个，或2至3天1个鸡蛋。

限制总能量。老年人的基础代谢率减低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人则更应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡/公斤体重之内，折合主食每天不宜超过300克。营养学家给老年人推荐的食品有：馒头、米饭、面包、豆腐、豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类以及各种蔬菜、水果。

高血脂人群降血脂吃青鱼最好。吃青鱼就能让“血液变得清澈”，有效预防心血管疾病。这就是与富含饱和脂肪酸、容易导致动脉硬化的肉类最大的不同之处。

EPA是二十碳五烯酸的简称,能抑制血小板凝固，降低三酸甘油脂与低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，具有能让“血液变得清澈”的功能。DHA则是二十二碳六烯酸的简称，能提高血管的柔软度，让血流变得更加顺畅。沙丁鱼、秋刀鱼、鯖鱼等青鱼都含有丰富的EPA、DHA。

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来源：红网 作者：王晓华 高琳 编辑：曼曼

　　红网长沙11月26日讯（通讯员 王晓华 高琳）据长沙市健康管理中心2015年体检数据显示：近八万体检人次中，三高（高血糖、高血压、高血脂）人群高达40%，其中高血压占26.51%，高脂血症占39.97%，空腹血糖受损占19.06%，糖尿病占12.05%，主要聚集分布在36-55岁年龄段。有关专家分析，这与湖南地区重口味、过油、过咸饮食无不关系。因此，为了远离“吃”出来的疾病，越来越多的人崇尚“吃素”。
　　然而，吃素就能完全绝缘“三高”吗？“全素”就一定好吗？11月25日国际素食日，让我们跟随长沙市中心医院的专家，一起来探秘吃素那些事儿。
　　男子吃素多年，体检血脂居然高出数倍
　　“我朋友吃素血脂成功降下来了，怎么我吃素反倒还升高了呢？”在长沙市中心医院健康管理中心，刚拿到体检报告的邓先生满脸疑惑，自己吃素多年，体重指数只有18.3（成人的体重指数在18.5-24.99之间算正常范围，低于18.5算偏瘦体型），但总胆固醇却达到了11.02（正常值为3.4-5.2），低密度脂蛋白也高达9.57（正常值为1.5-3.0），均高出正常值的2-3倍。
　　“益寿延年、减轻体重、降低胆固醇含量、减少癌症机会、减少寄生虫对人体的侵害、减少肾脏负担、降低生活成本、清心等等，这些不都是吃素的好处吗？”为什么邓先生吃素多年血脂却飙升了呢？据长沙市健康管理中心主任医师胡淑霞的问诊，原来邓先生虽然多年吃素，但是仍然改不了“重口味”的习惯，基本上所有素菜都是用油炸、热卤等烹调方式，长期摄入“高油、高盐”食物，这才导致邓先生虽然体重轻了，但血脂却升高了。
　　素菜“荤吃”不利反害　　
　　与邓先生如出一辙的是，当下很多人为了素菜的口味，就想出了素菜“荤吃”这个办法。通过煎、炸等手法，用素食做水煮“鱼”、水煮“牛肉”、回锅素肉等“重口味”菜品，达到以假乱真的境地，但却在无形中增加了“油、盐”的比例。
　　胡淑霞表示，这种吃法不但与素食者追求健康的目的背道而驰，而且反倒会让人容易在“素食外衣”的“掩护”下，毫无顾忌地吃得更多，更加容易摄入过多的油和盐，也更加不利于健康。
　　全素未必全好 肉食并非无益
　　“吃得不对同样有害无益。”如长期过咸素食会患高血压、内分泌失调，长期素食还会导致营养不良、维生素缺乏等；而从另外一个角度来说，吃肉也并非不好，肉是脂肪类食物，其中含有蛋白质、氨基酸及微量元素等人体必需的营养素。
　　针对网络热议“吃肉会长肉”、“吃肉会致癌”、“吃肉会变丑”等说法，胡淑霞表示，这其实并不科学，肉食当中的营养素也是人体所必需的，关键在于如何吃。“对于身材正常的年轻女性来说，每天吃100g肉类对保持精气神是很有必要的。”胡淑霞称，吃肉对儿童大脑发育至关重要，尤其3岁以内的儿童。
　　合理膳食是人体健康的四大基石之一，均衡饮食也是营养学界公认的膳食原则，如何做到均衡饮食呢？胡淑霞给出简单“8个数字”，让大家弄明白什么是均衡饮食：半斤水果；一匙食盐（每天不超过6克，相当于平平一不锈钢汤匙或一小啤酒盖）；两盘蔬菜（总量1斤左右，种类最好能达到5种）；三勺素油；四样主食（包括米饭、馒头、黑米、燕麦、荞麦等）；五种调料（花椒、肉桂、葱、姜、蒜等）；六份蛋白质（包括肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等）；七杯白开水（每杯200毫升左右）。

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