阳澄湖大闸蟹多少钱一斤怎么吃好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-07 10:18 标签： 阳澄湖大闸蟹多少钱一斤

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核心提示：稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。又是一年菊黄蟹肥时节，随着人们消费水平升级，大闸蟹已经成为这段时期最受欢迎的食品和礼品之一。天府早报记者调查发现，今年成都阳澄湖

稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。”又是一年菊黄蟹肥时节，随着人们消费水平升级，大闸蟹已经成为这段时期最受欢迎的食品和礼品之一。天府早报记者调查发现，今年成都阳澄湖大闸蟹市场依然混乱，单价十几元到一两百元不等，“过水蟹”“洗澡蟹”仍旧层出不穷。此外，值得关注的是，今年洪泽湖、太湖等湖区的大闸蟹销售增长较快，大闸蟹市场正在由单一品牌向多品牌发展。

澄湖大闸蟹好吃怎样做最好吃一、醉蟹大闸蟹蟹，取强健的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了扫除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保管天就能够食用了。留意：醉液中盐的含量不能低于将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

阳澄湖大闸蟹好吃怎样做最好吃二、大闸蟹肉煲饭先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有中央特征的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比拟油腻，尝过之前几种大闸蟹后吃再合适不过了。米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹相互映托，看上去就很吸收。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一同搅拌平均。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都显露出淡淡的蟹香味。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味共同，卖相极好。

阳澄湖大闸蟹食用方法：

1、剪掉大闸蟹的蟹脚，两只大闸蟹的蟹钳也要剪掉，剪掉之后放在一旁冷凉，待冷凉之后你会发现蟹肉与蟹壳自动分开了。蟹脚和蟹钳一般是留作最后吃的。

将蟹肚脐部分的那一小块盖去掉，然后顺势揭开蟹盖；

2、将蟹肚脐部分的那一小块盖去掉，然后顺势揭开蟹盖；

3、揭开蟹盖之后，将大闸蟹的蟹胃去掉，蟹胃是不能吃的，然后轻轻的吮吸蟹盖那部分的蟹黄（母蟹蟹黄较多，公蟹一般是没有蟹黄的）。

4、接着可以吃蟹身了，这时候可以拿出剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺都去掉；

5、用勺柄将蟹身中间的一个呈六角形的蟹心去掉，蟹心跟蟹胃一样是不可以食用的；

6、如果身边有醋的话，可以舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄和蟹膏吃干净；

7、想要更方便的吃到蟹肉，可以将大闸蟹掰成两半，正确的方法是顺着蟹脚来撕。蟹身吃完之后，你会发现蟹壳是呈半透明状的；

8、接着可以吃蟹脚和蟹腿了，在吃蟹腿的时候，可以用剪刀将其剪成三截，最末的一节蟹脚可以充当工具，用这最后一截尖细的一头将蟹腿中段的蟹肉捅出来，用蟹脚粗的那头将蟹腿前段的肉捅出来就可以了；

阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而著称。虽然价格昂贵却从不愁卖，但今年由于市场的变化阳澄湖大闸蟹的销售也面临压力。以前光卖名头就行，现在企业得卖口碑、卖名声。如今许多公司正从简化包装、减少环节、网上营销、以老客带新客户，要让它们登上寻常百姓家的餐桌。

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舌尖上的中国——阳澄湖 . 大闸蟹的做法和吃法

俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”

圆脐是雌蟹，尖脐是雄蟹，也就是说九月要吃雌蟹，蟹黄满、肉厚;

十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉坚。

肉质鲜甜、蟹黄蟹膏肥美的大闸蟹，怎么挑才新鲜?

要怎么吃才能完全品尝到美味?

而且性寒的螃蟹也不是所有人都适合吃喔!

看完本篇的介绍，相信你也可以变成吃蟹专家。

教你挑新鲜大闸蟹的技巧：

大闸蟹，一定要是鲜活的。螃蟹眼睛对外界的刺激*为强烈，如果螃蟹活跳跳，一碰触它的眼睛，眼睛就会缩回去，反之，就表示已经死了一阵子了。

低温配送会让大闸蟹冬眠，可先放在常温中约10分钟回温一下，再轻敲蟹壳或碰触它的眼睛，有反应的就是活蟹。若仍无反应，可尝试用清水冲淋一下看是否有反应。

要判断螃蟹是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来，看它的肚子，如果肚子是半圆形就是母的，如果肚子是呈尖尖长形状，就是公的。

大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。

待锅中水烧至大滚时，先放入紫苏叶(具去寒功能)，再将蟹肚朝上放入蒸笼中，蒸约15～20分钟。(一只15分钟、2～3只20分钟)

大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法：大腿肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。

*步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。

第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)

第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。

第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)

第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，*末一截蟹脚尖可充当工具。

第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。

第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用

金华市婺城区兴旺通海鲜店

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