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1. 【第一步】打散鸡蛋，要彻底打均匀。如果没打散，那么炒的时候，就不容易炒出鸡蛋花。一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫，要完全打匀。

          在打散鸡蛋的过程中，可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为鸡蛋里本来就带一点点咸味。

2. 【第二步】炒鸡蛋。锅烧热，放油，注意油不要太少，太少了鸡蛋都炒不香。油温不要高，中低油温就够了，保持中小火，这个非常重要。鸡蛋倒入锅中后快炒，收干既可出锅。

3. 【第三步】加入米饭。等到鸡蛋颜色变成深黄的时候，就可以倒入米饭了，这时候的鸡蛋就特别香。而如果再继续炒，鸡蛋虽然会更香，但会焦掉，口感就不好了。

4. 【第四步】加盐和葱花。等到米饭都炒散了之后，加一小勺盐，倒入葱花，饭完全炒散炒热，米饭和鸡蛋均匀混合，这时候蛋炒饭就炒好了。

5. 【第五步】根据个人喜好，也可以加入蔬菜混入一起炒，这样炒出来的蛋炒饭不仅美味而且营养丰富。

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