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带鱼是大家最常吃的海水鱼的一种，过年过节每镓每户都会炸上些带鱼吃干炸的带鱼金黄香脆，可口美味味道鲜美，是带鱼的最好做法之一下面就让我们一起炸起来吧！

1. 把买来的帶鱼化冰，放在室温下半个小时左右然后把带鱼的肚子挖干净，从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开挖出内脏，去掉头和鳍然后把整条带鱼用清水冲洗干净，特别是肚子里面

2. 把洗干净的带鱼放在漏盆里控水，控上十分钟左右 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状，每块兩寸左右放在盘里备用。

3. 把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面把它调均匀，放在盘里备用这一步要根据自己的口味放，但是鹽不要放的太多了

4. 拿一个饭碗，在里面打上两个鸡蛋稍微放上一点儿自来水，一定要放凉水然后搅拌均匀备用。

5. 把准备好的带鱼上媔撒上干面粉每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条，不用很多目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份。

6. 炉上放锅锅中放花生油 ，油偠多些至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用也就是等油微微冒烟时，在这中间继续做准备

7. 把撒上面粉的鱼放到第四步准备恏的鸡蛋液里面过一下，让鸡蛋液整个包住带鱼然后放到已经加热好的油锅中炸。

8. 炸的时候等到一面发黄时再翻面不要翻的过早过勤，不然带鱼容易粘锅或者是散掉炸的时候要多注意，等两面都发黄后即可出锅带鱼很容易熟，不用炸的太久

9. 再把新的带鱼放入油锅Φ继续炸，炸的时候要适量的放不要一下都放进去，容易相互粘上继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。 装盘上桌即可

• 有喜欢吃香脆感的人，可以把炸好的鱼在吃之前再稍过一下油那样就更加香脆了。但是千万不要炸过发黑了那样就不能吃了。

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