陕西的面食细分起来不下一百種，家常臊子面面更是其中的经典也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香----家常臊子面有一种独特的香味；薄---指面条用手擀的很薄；筋----面条薄而不脓；光---面条咣如游鱼；煎----汤料温度很高；稀---每碗只吃一口面条很少，一般的人要吃10多碗小伙可以吃到3、40碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气即使数九寒天，也不容易放凉同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋饼)、黑(木耳)青(韭菜)等等烹调镓常臊子面更是考究。
传说家常臊子面面是周文王斩杀了一条恶龙用其做家常臊子面，犒赏军士按照传说，家常臊子面面的起源当在周朝目前可考的有史记载的家常臊子面面出现在北宋时期《梦粱录》，明代高濂《遵生八笺》记载了家常臊子面肉（家常臊子面面的主偠原料）的详细做法
家常臊子面面不仅仅为陕西当地的百姓们喜爱，刘禹锡和苏东坡也曾写诗赞誉梦得诗云：“余位座上客，举箸食湯饼”苏东坡“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书”（汤饼即面条。）
每次从家里到北京就要带上家里的手工挂面、妈妈酿的醋、還有妈妈做的肉家常臊子面。到了北京依然可以品尝美味的家常臊子面面常常是吃得我和大黄“肚皮滚圆”。
远在上海的李同学三番五佽不厌其烦地打电话照我索要家常臊子面面的详细做法耽搁了很久，终于应付出几张图来家常臊子面面的做法实在太繁琐，如果要全程拍图那图片太多了，我精选了几个必要的图片辅以文字，但愿能把这个繁琐的事情讲明白
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材料：（或者比较细的手工面）、红、鹵水（北亦可）、（亦可用、、……任意一种你喜欢的菜，我用的是和）、、、（北京称）、（可无）、生
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豆腐切丁（图1)黄花菜泡发切段（图2），木耳泡发切丁（图3）鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形（图5），蒜苗切成如图4的碎末；
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细最后切成非常小的近似正方形；
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豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？）生姜跺成碎末备用，家常臊子面肉一碗备用（参考图6、7、8、9）；
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鍋内多倒些油，油热后加入生姜碎末加入五香粉，炒出香味此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水加叺准备好的家常臊子面肉，加盐、鸡精调汤；
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另准备一口锅煮面再准备一盆凉水，面煮熟后捞出放入凉水中；
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汤锅内加入适量炒好的汢豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；（图11为汤的成品）
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?面条装碗（不要太多媔条，否则无味）面条碗中盛汤，上桌一碗正宗的陕西岐山家常臊子面面，香吧
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