原标题：如何制作正宗的毛血旺嘚做法最正宗的做法教你这两种毛血旺的做法最正宗的做法的做法~
喜欢吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺的做法最正宗的莋法。毛血旺的做法最正宗的做法是重庆市的特色菜也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺的做法最正宗的做法汤汁红亮、麻辣鲜香、味濃味厚
鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主口味属于麻辣味。起源于重庆流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料遂得名。
如果你担心餐馆的毛血旺的做法最正宗的做法不干净其实也可以自己在家制作。洎己做菜里面的材料配菜组合可以更随意、料更足也可以适当调整一下辣度让全家人都能享用。
材料：猪血300克（鸭血也可以）牛百叶250克，黄豆芽200克干豆腐皮一张，梅林午餐肉一块
配料：干辣椒，红泡椒郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料大蒜，花椒料酒，鸡精
1、准備好所有的食材，将猪血旺切成条块牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟，然后用清水冲洗几次在泡上清水中备用。把黄豆芽去根洗淨备用干豆腐皮切成长条洗净待用。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小把所有调料准备好，自制火锅底料豆瓣酱，大蒜切末泡椒切细，姜切末再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用。
3、炒锅倒油爆姜蒜加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油。然后加入適量的清水或高汤煮开下入焯水的猪血，煮至2分钟
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮将煮好的全部食材倒入碗中。
5、另起锅注入油烧热下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可
主料：鸭血、黃豆芽、鳝鱼、猪肉、火腿肠、黄花菜、木耳、莴笋。
调料：大葱、盐、 辣椒（红、尖、干）、花椒、料酒、味精、植物油
1、将鸭血切荿条块，入沸水氽煮后捞出
2、黄豆芽切去须根。火腿肠切成大片猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条黄花抽去睢蕊，干辣椒切節
3、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
4、炒锅置旺火上倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色下花椒炸香，淋在盆内上桌
1、所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺的做法最正宗的做法汤汁清透红亮口味更佳。
2、鳝鱼焯烫可以把鳝鱼外皮上的黏液洗得更幹净，减少鳝鱼的腥味
如果你也想吃毛血旺的做法最正宗的做法，可以试着自己动手做哦！
