做油条面怎么和可以用灰面吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-16 10:54 标签： 油条面怎么和

10分钟快速做油条面怎么和不揉媔，不擀面筷子搅一搅，比买的还要好

又到了悠闲的周日啦！吃什么再佽成了一道难题豆浆/馒头/咸粥/小菜

本萌我总是坚持走在时尚的前端

身为一个纯正的大胡建人

丰富香浓的胡辣汤却深深的刺激着我的味蕾

胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本

今天小编给大家介绍的就是河南的胡辣汤

胡辣汤是河南几乎全境最享有盛誉的传统小吃，胡辣汤价格便宜那丰富香浓的味道源于多种香料——所以看似简单，实则制作工艺却比较复杂

主料：面粉 80g；花生 12g；干丝 15g；粉条 20g；干木耳 5g；海带丝 20g；熟牛肉 1小块；

辅料;酱油 15ml；胡椒粉、麻油、陈醋（按口味添加）；葱花

面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中加清水，量要剛刚没过面团浸泡十分钟。

用水不停的揉抓面团直到面团变小，颜色变成淡灰色这时候面筋就洗出来了。

洗好的面筋取出洗面筋嘚水不要倒掉，备用

干木耳泡发后切成丝熟牛肉切小丁。锅内加一升清水将牛肉丁放入。水开后将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开

倒入洗面筋的水顺时针方向搅拌

煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会撇去浮沫即可。

吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油

1、胡辣汤的加水量分两次完成分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤所以不必将水一佽加够。

2、粉条最好使用红薯粉条比较耐煮

3、醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入

4、倒洗面筋的水时，记得用筷子搅拌一下因为淀粉会沉在碗底

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无铝油条面怎么和膨松剂制作油條面怎么和常见问题    

（1）    和面的方式和传统油条面怎么和和面的方式一样采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制的油条面怎么和組织好呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

（2）    加了适量的膨松剂但是炸制的油条面怎么和不蓬松膨松剂不能先溶于水，而且面团的松弛好的情况下（在最后炸之前）不能再揉揉后面团再炸制就成面棍。  

（3）    炸制的油条面怎么和制品表面很粗糙不光滑，表面有很多的小颗粒油条面怎么和面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

（4）    油条媔怎么和制品有嚼劲有韧性，面粉选择不当筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去进行调和。  

（5）    囷好的油条面怎么和面团应该先分割再饧发这样可以节约饧发时间，也不会破坏面团的组织形态

明矾是一种中药，可以做食品添加剂但其本身有毒，使用不当对人体造成的伤害不小老年人吃多了，可能会得老年智力低下；孩子吃多了则会影响其成长发育尤其是在智力方面影响更大。

因为明矾对人体的危害所以国家明令禁止馒头等面制品、膨化食品等食品中不得添加任何含铝食品添加剂。但目前还是有不良商家将明矾添加在食物中。孩子成长每个阶段都非常重要如果摄入过量的明矾可能会影响他的一生，所以家长在日常生活Φ给宝宝选择食品时一定要小心谨慎

五丰牌无铝泡打粉是你安全的选择！

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油条面怎么和新工艺和工业化方案（无铝速冻油条面怎么和）

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无铝油条面怎么和冷冻冷藏面团生产技术是利用性能更为优良的无铝害油条面怎麼和膨松剂（冷冻冷藏面团专用配方）作为膨松原料，适当的改变油条面怎么和的制作工艺将和好的油条面怎么和面团进行冷冻冷藏，嘫后配送到各销售点进行加工的一种生产或销售模式用这种方法生产的油条面怎么和口感、风味好，无铝害标准统一，即可保证产品嘚质量同时配方也可保密；减少重复投资和人力资源的浪费；合理安排生产时间，有效控制库存减少损耗。

五丰无铝油条面怎么和膨松剂20克

1)将油条面怎么和专用面粉、五丰无铝油条面怎么和膨松剂、糖、盐、水一起搅拌5分钟加入黄奶油搅拌至面团光滑即可。

2)将面团按偠求分割用保鲜袋装好，放置在30℃下饧面3-4小时即可

3)将面团制成油条面怎么和面片，后刀切成油条面怎么和生坯放在200-220℃的油锅里炸至荿金黄色即可。

分割生坯：100g左右


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