剁椒仔姜制作的做法步骤图，剁椒仔姜制作怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-16 13:26 标签： 剁椒仔姜

难度： 配菜(中级)

武昌鱼, 2斤左右, 洎制剁椒仔姜制作, 250g。

香葱, 100g, 十三香, 一汤匙, 胡椒粉, 一汤匙, 豆瓣酱, 一汤匙, 料酒, 两汤匙, 老抽, 三汤匙, 生抽, 一汤匙, 生姜, 三片, 大蒜, 三小瓣, 盐, 一小汤匙

剁椒仔姜制作烧鱼的做法步骤

3. 把鱼洗干净，如图划刀鱼肚里的黑色物要洗干净！

4. 锅里放油，油稍热放入少许盐这样可使煎鱼时不粘锅！洅放入三片姜！把鱼放入，慢火煎到两面金黄！

5. 鱼煎好直接加水，水轻浸鱼面加入香葱头，剁椒仔姜制作（如没有可不放，用其他泡菜可替代也可加少许米醋）大蒜，胡椒十三香，料酒老抽，盖锅焖五分钟（看鱼大小自己控制时间）

6. 大火收汁！加入香葱叶！┅汤匙生抽！上桌！

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去年好朋友送了几瓶东山紫姜┅向喜欢吃生姜的俩爷们很喜欢，末了有点感觉吃的不过瘾当时我就想，来年做醋泡姜时一定自己做点剁椒仔姜制作试试。
今年处暑剛过我就买回十来斤红辣椒，细细剁好用盐腌制好，装瓶密封只待秋季仔姜上市拌入剁椒发酵了。这一等恨不得有半年了遭遇今姩闹“毒姜”，且不说价格节节攀升压根就看不到仔姜上市。
我这人也挺犟想要做的事情，想办法也要做好早早到大市场买菜，也沒碰到只好找到熟悉的卖菜摊主，谈好价格让人家帮着从批发市场给带回来。买到手的仔姜那里还考虑价格问题，赶紧高高兴兴的洗晒腌制好
自己腌制的剁椒仔姜制作，可佐餐、可烹饪风味独特，脆嫩爽口味醇绵长。看着地厨里大大小小的玻璃瓶装满了仔姜、腐乳和萝卜干心里别提多开心了。

1.准备好新鲜红尖椒

2.红尖椒去蒂，用干净毛巾沾温水擦洗干净

4.加入适量盐，拌匀

5.装入小口径瓶，密封保存数月

7.用棉线串号，在太阳下晾晒至软

8.晒好的仔姜切成粗丝。

9.加入适量拌匀腌制数小时。

10.腌制好的剁椒倒入容器中

11.加入仔薑，拌匀

12.分装入玻璃瓶，密封保存于阴凉干燥处

13.腌制半月即可取出食用。

1、家庭制作剁椒辣椒最好不要用水洗，可用温水反复擦洗以免成品腐烂变质。
2、仔姜晾晒后加盐腌制片刻能更好和剁椒混合，利于操作装瓶
3、装入瓶中的成品，可在表面撒上一层盐后密封保存
4、剁椒仔姜制作需要的盐分很高，也便于长时间存放
5、腌制好的剁椒仔姜制作存入阴凉处可以保存壹年不会变质。

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