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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-18 10:27 标签： 干锅海鲜大杂烩的做法
海鲜杂蔬一锅烩的做法海鲜杂蔬一锅烩的做法美食大工坊百家号将土豆、玉米、圆葱、藕、胡萝卜全部切厚片，蒜拍碎、姜切片放盐、花椒粉、黑胡椒碎、辣椒面、植物油拌匀腌制15分钟鸡翅泡去血水，划两刀，虾剪去虾枪开背去虾线，与小章鱼一起加盐、蒜碎、姜片、花椒粉、黑胡椒碎、辣椒面、孜然粉、香蒜末、料酒、植物油一起腌制15到20分钟豆腐切厚片煎至两面金黄备用用塔吉锅、铸铁锅，反正你觉得合适的锅都可以，最好是密封较好的锅，把腌制好的蔬菜铺在下面，再把鸡翅、小章鱼、虾铺上调酱汁：2勺蚝油、1勺番茄酱、1勺黄豆酱、一勺生抽、一勺油豆豉、一勺香辣酱、一点糖、一勺植物油混合拌匀备用中火焖至上面的虾与鸡翅变色后，将调好的酱汁均匀淋上，然后继续中小火焖至汤汁粘稠。关火后放入芹菜段，撒上葱花芝麻轻轻焖一会就OK了。翻拌均匀就开吃吧。一碗米饭绝对不够！来个近景吧。原谅懒人的手机渣图。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。美食大工坊百家号最近更新：简介:欢迎来到我们的吃货小天地作者最新文章相关文章海鲜大咖套餐多少钱 海鲜辣卤加盟 海鲜一锅烩-麻辣酷派加盟-前景加盟网
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蒸一锅便宜又过瘾的海鲜大杂烩
近年很流行蒸着吃的海鲜，赤裸裸的原始滋味。
满大街的蒸鲜餐馆里，大家围着个蒸锅，吃完一拨再蒸一拨。
活蹦乱跳的皮皮虾，张牙舞爪的大螃蟹，扔进锅里几分钟，就变成外壳通红勾人食欲的海鲜大餐了。
昨天虎爹不在家，我们娘俩奢侈一回，学着餐馆里蒸了顿海鲜。
到菜场，直奔主题，告诉卖海鲜的我要蒸海鲜大杂烩。
然后人家就懂了，梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、罗氏虾，黄皮蛤。
每样给来一点，买了这一堆，共120元，比去人均百多元的餐馆便宜不少。
两个梭子蟹刚好一斤55元，卖家说自己吃得买大的。
皮皮虾28元/斤，明虾与罗氏虾都是25元/斤，海螺28一斤，每样来一点。
初秋，正值海鲜大量上市。
蒸着吃，是最简单的烹饪方式，也最能体现原始滋味的鲜美。
只要食材是鲜活的，就成功了大半，鲜字了得，无需厨艺。
不像冷冻的海鲜，怎么弄都得有点腥。
【蒸海鲜】
材料：梭子蟹、海螺、皮皮虾、明虾、罗氏虾，黄皮蛤。
调味料：姜1小块，米醋适量。
做法：海鲜放入水池中，堵上漏水口，接满水，用筷子搅拌着清洗干净。螃蟹、海螺的外壳刷一刷再冲洗干净。
蒸屉上铺张锡纸，将洗净的海鲜依次摆入，黄皮蛤不要放的太挤，留点空隙待它熟了会张开口。
蒸箱预热到125度，将海鲜放进去，15分钟，蒸至能闻到海鲜味了，黄皮蛤都开口了即可。
小贴士：在家里蒸，没条件分开，就得大小都一起蒸，所以得以最大的为蒸熟标准定时间，
& 像螃蟹、海螺，蒸15分钟就够了。
蒸海鲜的时间，把姜切成末，放入小碗中，再倒入米醋，
泡一会，让其变成姜汁醋，作为海鲜蘸料一起吃，增鲜又暖胃。
梭子蟹，特别肥美，很饱满~
买了皮皮虾、明虾、罗氏虾，又看到有斑节虾，扇贝、生蚝啥的，可是不能再买了。
海鲜种类多的，让不靠海的人眼花又缭乱。
海螺，特别好吃，肉大质肥美，味似鲍鱼。
黄皮蛤，买5块钱的，这个个头很大，比普通的蛤蜊要大两倍。
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