鱼香茄子的家常做法 怎么 色泽

咸香下饭的茄子料理除了塔香茄子之外就是余香茄子了!快来看看怎么做这道素菜吧!

    • 将茄子洗净剖半切块,用炒菜锅大火蒸8分钟后备用。炒菜锅内的水可再用来川燙红萝卜(切丝)看看这色泽,用蒸的就会这么漂亮!

    • 将素肉粒用水泡软后沥乾起油锅与老姜末下锅炒香。

    • 将素肉粒炒香色泽会呈現金黄色,老姜的香味也会涌出

    • 此时,将豆瓣酱下锅一起炒香接着下酱油,砂糖及乌醋

    • 所有调味酱汁煮滚后,试味道味道可以就鈳以将红萝卜丝及茄子一起下锅小火拌炒均匀。

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鱼香茄子的家常做法的做法详细步骤

猪肉剁细粒、生姜、大蒜切细粒泡椒、泡姜切碎,葱切葱花
剁好的肉末调入少量郫县豆瓣、生抽、番薯淀粉和水拌匀备用,茄子隨意切小块取一小碗,里面加陈醋、白糖、番薯淀粉和鸡精兑成芡汁陈醋和白糖的量要稍微多一些,鱼香味才能够出来

锅里放油,丅茄子中火慢炒茄子有个先吸油再出油的过程,炒到茄子比较软、且出油的状态把茄子捞出备用。

锅内余油再加一些油。油温八成熱时下调好味的肉末同样中火炒。炒至色泽金黄的时候转大火,加泡椒、泡姜、姜蒜、适量郫县豆瓣同炒

这样炒几分钟之后,加少量水煮开再稍微熬两分钟,让泡姜、泡椒、猪肉的各种香味深深逼进汤中
放入炒软的茄子,大火煮中途白胡椒粉、生抽调味。煮到剩少量汤汁的时候烹入小碗中调好的芡汁。

收汁、撒入葱花后就可以起锅装盘啦。可能是因为鱼香茄子的家常做法太下饭的原因导致电饭锅里的米饭舀得见了底,不得不立马煮了一些面条来江湖救急【偷笑】

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