1.黑婆鱼洗净去鳞片切十字花刀,用料酒周身涂一遍肚内塞葱姜,洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味
2.浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3.蒸至鱼熟约十分钟后关火
4.将汤汁倒掉不用,拣掉葱姜重新放上蔥丝、干红椒。
5.浇上烧好的葱油(提前炸好可重放微波炉加热一下)
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我的做法是:将最少两棵大葱的葱皛切丝备用,锅中倒适量油再放几粒花椒提香,花椒变色后捞出,将葱丝放入锅中快速翻炒出香味,加一些鸡汤或鸡精,用偏稀的水淀粉勾芡,关火,放菋精和盐.(汁的多少根据需要调制)浇到白煮鸡或清蒸鱼\干炸鱼\炸春卷等主料上均可,别有风味,有时我还放些白胡椒粉,味道也不错.这可是我自己摸索出来的,试试吧!!!全部