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大胃王吃播：这么大一盆红烧牛肉面，美女居然全吃光了！
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内容加载中三文鱼到底好吃在哪？_虎扑
今晚吃饭，有盘三文鱼，老板托人买的，很贵，我一向不吃生的，然后吃了一块，感觉不难吃也不好吃，没味道的，没嚼头，像咬一块猪油膏。。原谅我肤浅，但他们吃得津津有味，我在想，是不是像啤酒一样，是难喝的，但是朋友在一起就是好喝的。。有JR说，蘸点芥末酱油吃，好吃。。我也有，就是芥末酱油的味道，就是那个鱼片本身有什么味道真吃不出来。然后桌子上还有北极贝，这个我就吃了很多&口感好，虽然也是芥末酱油的味道，但是有嚼头，而且还能吃一点鲜鲜的味道。。大家都在讨论三文鱼的品种，141楼有张图看起来有点根据
这些回帖亮了
引用5楼 @ 发表的
肯德基麦当劳不也难吃的要死，还是有人喜欢吃啊
不爱吃就算了，怎么也算不上难吃的要死吧
很多时候大家吃到的三文鱼都是假的，自助餐会打折折后低于150的三文鱼基本都不是三文鱼，颜色偏橙色的是虹鳟鱼，颜色偏淡的是大马哈鱼，这三个口感差多了，三文鱼主要是肥，口感细腻坚挺，最好十一二月吃，因为产前最肥。
另外，小的寿司店里的三文鱼都是冻了化化了再冻折腾几次的，口感自然差很多，还有滋生细菌的风险。
有时候店家会给你宣传说三文鱼是挪威三文鱼，其实挪威三文鱼没太平洋的好
除了三文鱼已经被自助餐厅糟蹋后另一个被糟蹋的是金枪鱼，金枪鱼作为著名生鱼片很多时候在自助餐厅里会表现得不可思议的粗糙，这是因为金枪鱼分瘦金枪、中脂金枪和肥toro，一般自助餐厅会给你瘦金枪甚至白金枪，金枪鱼脂肪越少口感越粗糙，肥toro绝对是棒，一般得日料店单点才能尝到，其中又以日本海的蓝鳍金枪鱼为佳。
还有日料店的海胆，一般都是马粪海胆，吃过加拿大海胆又会对海胆产生新的认识
三文鱼还需要托人买吗？这鱼根本就不贵好么，只是你去吃饭的地儿卖得贵仅此而已~！
首先，在刺身中，其他一些鱼类才是高档的，三文鱼相对还是比较大众化。
其次，啤酒是真心好喝，而不是因为大家聚在一起才好喝。
三文鱼，贵？野生的才贵吧，现在都在海边养殖了
三文鱼还需要托人买吗？这鱼根本就不贵好么，只是你去吃饭的地儿卖得贵仅此而已~！
芥末酱油啊大兄弟 那玩意生吃咋吃
肯德基麦当劳不也难吃的要死，还是有人喜欢吃啊
引用5楼 @ 发表的
肯德基麦当劳不也难吃的要死，还是有人喜欢吃啊
不爱吃就算了，怎么也算不上难吃的要死吧
三文鱼一百多一斤，比其他普通的鱼贵多了。当然那些野生的各种牛逼货除外。
我也不觉得多好吃，感觉是在吃肥肉。。
不过更黑暗的做法是：当年复习高考的时候，肯定不敢冒险吃生的闹肚子，就把三文鱼蒸着吃，那味道，那口感。。。。
基本生吃的东西只喜欢三文鱼和北极贝还有象拔蚌 而且基本海鲜酱油里面就搭小拇指指盖一半那么点的芥末 我也很难理解喜欢沾好多芥末然后吃的冲眼睛的人
首先，在刺身中，其他一些鱼类才是高档的，三文鱼相对还是比较大众化。
其次，啤酒是真心好喝，而不是因为大家聚在一起才好喝。
三文鱼生吃还是不错的，沾酱油芥末，油脂很多。当然萝卜白菜各有所爱，不爱吃生的免谈。
PS：鸦片鱼生吃也很棒的。
三文鱼也分部位和品质好坏的……贵的也能死贵……去日本吃过死贵的路过
你要我说哪好吃我还真说不出个门道来，可能是刺身本身比较新鲜比较嫩，加上酱油芥末味道比较对口味吧。我也没吃过太好的，一般就是三文鱼，金枪鱼，北极贝，象拔蚌，这些几年三文鱼确实是最嫩口感最好的。后来又一次过年吃了一回北海道极品和牛，才知道三文鱼真是垃圾，那牛肉真是嫩，还有股奶香味。
三文鱼主要是卖相好，长得一副很好吃的样子
三文鱼炒鸡蛋。比生吃还好吃。
引用10楼 @ 发表的
三文也生吃还是不错的，沾酱油芥末，油脂很多。当然萝卜白菜各有所爱，不爱吃生的免谈。
PS：鸦片生吃也很棒的。
一定要打对字啊。。。
三文鱼挺好吃啊，没味道沾芥末酱油嘛。没味道的东西多的去了难道有哪种鱼自带味道的？
引用2楼 @ 发表的
三文鱼，贵？野生的才贵吧，现在都在海边养殖了
三文鱼都是养殖的才好吃。吃过野生的感觉没养殖的那么好。当然我只是在温哥华吃过野生的。。。。温哥华野生三文鱼季节一到多得一逼，价钱也低。其他地方的就不清楚了
反正我是不喜欢吃
生鱼片还是金枪鱼，三文鱼弱爆了！
表示天天杀三文鱼，你们所说的三文鱼味道是什么？
其他人正在看为什么肚子减瘦不下来了
盘点腹部脂肪难减的几大原因
编辑：发发
多余的腹部脂肪是心脏病、糖尿病的潜在风险。但想甩掉啤酒肚可没那么简单，常常有人半途而废。美国《时代周刊》近日刊文，介绍了腹部脂肪难减的几大原因，帮你找出问题所在。
1.年纪大了不好减
随着年龄的增长，人体新陈代谢速度降低，身体运转所需的热量减少。此外，专家表示，如果女性在更年期体重增加，很可能脂肪长在腹部。
2.锻炼方式错了
只做跑步或骑自行车等有氧运动对腹部减肥没有太大帮助。专家表示，减腹部脂肪需要力量训练和有氧训练相结合。这样会增加肌肉，能比肥肉燃烧掉更多的热量。建议大家每周做250分钟中等强度或125分钟高强度的锻炼。
3.吃太多加工食品
面包、饼干、饮料这些精加工食物会增加人体内的炎症，吃太多会削弱人体减掉腹部脂肪的能力。天然食品，如水果、蔬菜和全谷物富含抗氧化物，具有抗炎特性，能抑制腹部脂肪增长。
4.吃错脂肪
研究表明，饱和脂肪(存在于肉类和点心中)的高摄入量与内脏脂肪增加有关;而不饱和脂肪(存在于橄榄油、坚果和鲑鱼等鱼类中)能起到抗炎作用，适量食用对身体有好处。但任何脂肪食用过量都会导致体重增加，因此要控制好量。
5.锻炼强度不够
发表在《体育锻炼医学与科学期刊》上的一项研究表明：进行高强度锻炼的人减掉的腹部脂肪比那些做低强度锻炼的人要多。专家提醒，为减掉顽固的腹部脂肪，你需要充分地锻炼，燃烧更多热量，而高强度锻炼正好能够达到这一目的。
6.锻炼项目错了
如果想靠仰卧起坐减掉肚子，就赶紧停止吧。专家建议，应做些锻炼核心肌肉群(腹部、背部、骨盆和腹斜肌)的运动，提高脂肪燃烧率。推荐练习平板支撑，它不仅能锻炼到核心肌肉群，还能锻炼手臂、腿部和臀部肌肉。
7.压力过大
时间紧迫、财务问题、操心孩子……不论压力来源是什么，都会使你难以减掉多余的脂肪，尤其是腹部脂肪。这不只是因为有压力时更容易吃高脂肪、高热量的食物，压力激素皮质醇还会增加身体所需的脂肪含量，扩大脂肪细胞。
8.睡眠不足
一项历时16年、对近7万名女性的研究发现：夜间睡眠5小时及更少的人，体重增加13.6公斤或以上的可能性比睡7小时的人高30%。美国国立卫生研究院建议成年人每天保证睡7--8小时。
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主题: ◎教你做28道美味蒸菜，不用炒、没油烟、简单又健康！
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发表于： 13:44:23
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问：怎么才能每天都收到这种文章呢？答：只需要点击箭头上边的蓝字即可！1、蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、***菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。很可能让自己在本地更加如鱼得水，心想事成。这时候，门外王员外正慌慌张张的从外面跑了进来，一进门便把外面的们给关了上来。虽然一脸紧张的问道“兄弟，你刚刚所说我家是不是少了东西，你怎么知道？”看到对方的表情，王大拿心中也是一喜虽然不知道对方的到底少了多少钱，但看到对方的表情就知道，肯定不少。心中也是暗自窃喜，这种事情不正是自己立功之时吗。于是便说道“敢问是不是丢钱了？”王员外此时也不敢在隐瞒于是连连点头。看到这里，王大拿表情异常精彩起来，于是说道“大人现在是不是还不知道小偷是谁？”王员外连连点头，毕竟那些钱可不是俸禄，都是一些见不得光的钱，王大拿也不是官场之人，所以说一下也是可以，只不过稍微一笔带过即可。“没错，我正想知道呢，你有消息？”“没错，我这么晚赶过来就是为了这件事情”王大拿说道。看到对方一脸认真，而且丝毫不像吹牛的样子，员外也是有些感动，于是说道“你说我家把守如此森严而且还有高手坐镇，怎么可能在这个眼皮子底下出现被盗的事情那是不是内部人干的？”王大拿轻轻摇了摇头，这个时候他其实也要摆出一个高人一等的样子，这样对方才会渐渐的重视起自己来，毕竟之前也说过王大拿确实是一个有能力的人，要不然也不会在这兵荒马乱的时候，那家茶馆开的有声有色【材料】长茄300克&大蒜3瓣【调料】香醋1大匙&白糖1/2大匙&香油1小匙&鸡精1/2小匙&盐适量【做法】1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；3．调入所有&调料&，成调味汁；4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。2、***末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有&植物***&之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，***末与榨菜不可少。豆腐可吸收***末的香味，榨菜又可消除***末的腻味。两两相辅。主料：绢豆腐400g（日本豆腐），***泥150g，榨菜50g。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）做法：1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入***泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的***末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。2、***泥可选用颈背***，也可加少许五花***泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。3、蚝油白菜包--百菜不如白菜百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，***做馅。***和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，***类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。至于剩余的白菜帮，自然不能浪费。把白菜帮榨汁，加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣，加入***中一起调做馅，不浪费一丝一毫。主料：大白菜7片（取叶），***泥150g，韭菜几根。配料：油2汤匙（30ml），姜几片，葱白一段，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）。蚝油2汤匙（30ml），淀粉1茶匙（5g）做法：1.锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入***泥中。加生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），盐1/2茶匙（2g）按一个方向拌匀，腌制20分钟。2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。3.取一片白菜，铺开，放一勺***馅，包起来，用韭菜叶系紧。4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。4、&豆豉剁椒蒸排骨――蒸蒸日上豆豉剁椒蒸排骨，简单方便，香辣可口，豉香浓郁，营养不流失，且不宜上火。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许准备及烹饪时间：45分钟图1，原配料集合；图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀；图3，排骨静置15-20分钟入味；图4，放入锅内蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。小提示：1，排骨选择肋排骨较为合适；2，调味料可根据口味调节搭配；3，此菜无需另放油。5、牛***珍珠丸子--武汉特色菜珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛***剁成馅，加入调味料搅打上劲，外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。吃起来牛***软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。主料：牛***300克、糯米80克配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙制作：1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。2、把***洗净沥干水分。3、把***切成***片。4、再***片切成***丝。5、最后把***丝切成小***丁，用刀剁几下就好了。6、***馅放入大碗中。7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。8、牛***馅中放入葱末、姜末和植物油。9、&搅拌拌匀。10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把***馅团成大小一致的丸子放到糯米上。11、***丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与***馅粘紧。12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。关键：1、***馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。2、蒸制的时间不可过长，否则牛***的口感会变老。3、做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条***，吃起来会很嫩滑。6、清蒸鲤鱼--去除鲤鱼土腥味的小窍门鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，&海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克―750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼***比较嫩，吃起来口看&好。淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。主料：活鲤鱼1条（约500克）配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量制作：1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼***中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。7、干辣椒切段、香葱切末。8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。关键：1、蒸鱼的水很腥，所以弃之不用。2、鱼不可蒸的时间过长，否则鱼***会发柴。7、豆豉蒸鱼--懒人也能出好菜还是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，且非常美味下饭。材料：&新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根调味料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉&2大匙，生抽2小匙制作方法：1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。制作心得：1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用&筷子在鱼背最厚***处插一下，如能轻松插入即表示熟了。3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。8、粉蒸牛***粉蒸牛***既保持了牛***的口感与鲜香，又发挥出蒸***香料特有的香气，鲜嫩醇香，风味独特，&广受欢迎。【材料】嫩牛***350克&蒸***米粉90克&葱、姜各8克&干荷叶1张（没有可不用）【调料】色拉油1.5大匙&郫县豆瓣酱1/2大匙&料酒1小匙&生抽1小匙&盐适量【做法】1．选用瘦牛***，口感嫩，蒸制时间短；2．牛***洗净切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分钟，然后用流水冲净沥干；3．葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，加入到牛***中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀，腌15分钟。之后倒入蒸***米粉，拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐；4．干荷叶洗净，放入开水中煮一下后立即取出，用凉水冲净，擦干；5．将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上，再将拌好的牛***铺到荷叶上；6．入蒸锅，上气后大火蒸约8分钟即可。【Tips】1．牛***可选用牛里脊，口感嫩滑，也节省蒸制时间。当然喜欢的话也可选用牛腩，但要相应延长蒸的时间；2．腌牛***的时候一点要拌入一些色拉油。因为牛***较嫩，脂肪少，不加油的话蒸出来口感会发干；3．市售的蒸***米粉已经有咸味，所以盐要酌量加入。4．牛***放入蒸笼时不要码的太厚、太挤，要不然不容易蒸透，不妨分两次来蒸。9、豆豉蒸鸡翅混合着豉香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜！喜欢吃鸡翅的朋友们赶快动手吧，很好的美味哦。【材料】鸡翅中350克（约8-10只）&葱1段&姜1小块&蒜1瓣&干辣椒3跟【调料】干豆豉1大匙&蚝油1小匙&生抽1/2大匙&料酒、香油、白糖各1/4小匙&盐少许【做法】1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎一些小孔。然后冲净，擦干水分；2.把&调料&中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；6.倒入&调味汁&，炒匀后关火；7.将炒好的鸡翅盛出，装入深一点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。10.蒜蓉粉丝蒸虾--新手必学的宴客菜材料：海虾10只&绿豆粉丝80克&蒜蓉50克&香葱碎15克调味料：生抽2大匙&细盐1/4小匙&砂糖2小匙&白胡椒粉1/4小匙&高汤（清水）2大匙制作方法：1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。制作心得：1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则***质变老了。3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。11、清蒸黄花鱼黄花鱼有补肾健脑作用，***嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的&蒜瓣***&没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量制作：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。4、葱、姜、干红辣椒切丝。5、蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。6、另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。清蒸鱼要做的***质鲜美、即不腥又不柴，不仅仅是简单的把鱼蒸熟，这里面也是有窍门的。请看下面：1、最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。2、水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼***更美味。3、蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。4、鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。12、香菇蒸鸡原料:&鸡翅300克,&鲜香菇120克,&泡发木耳100克,火腿200克辅料:&盐1/2茶匙,&生抽2茶匙,&料酒1/2茶匙,&胡椒粉1/2茶匙,&糖1/2茶匙,&味精1/4茶匙,&橄榄油2茶匙,&香油1汤匙,&姜片2-3片,&葱花1汤匙.做法:1.&鸡翅洗净,擦干,&剁开为二.&香菇洗净沥干,&横片为二(如果香菇大且厚,&可以片3-4厚片).&泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)2.&锅中烧开水,下入木耳和香菇,&焯煮三分钟,&捞出用凉水冲干净,&沥干.3.&将鸡翅,&香菇和木耳放入大碗里,&加入盐,&生抽,&料酒,&胡椒粉,&糖和味精,抓匀,&最后倒入橄榄油,&抓匀,&腌制30分钟.4.&火腿切7mm左右的厚片,&一片切四块.5.&按&鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅&的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6.&大火烧开蒸锅后,&将碗放入,&大火蒸13分钟左右.7.&取出,&撒上葱花,&烧热香油,&浇在葱花上,&即可.温馨小提示：1.鸡翅很容易熟，所以选择了新鲜香菇一起蒸，可以同时成熟．如果是鸡块，可以选择干香菇，蒸制时间加长，味道会更浓郁．2.如果选择干香菇，要先用温水泡发，具体泡发时间要根据干香菇的品质而定，总之，&发透至彻底软身再进一步烹饪．13、清蒸迷你狮子头&做***丸的心得体会材料：猪***(4分肥6分瘦）320克，马***3颗，香葱少许调味料：细盐1/2小匙，蚝油1大匙，砂糖1/2小匙，味精1/4小匙，白胡椒粉一小撮，十三香粉&一小撮，芝麻香油1大匙，玉米淀粉2大匙，清水3大匙，香葱白两颗，姜泥一小撮制作方法：1.取4分肥***6分瘦***分别切成细丁，再剁成颗粒状的***蓉。（细切粗剁）2.将葱白和马***分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。3.将***蓉放入碗内，加入所有调味料及马***碎，葱白，姜泥。4.用筷子顺时间搅拌至***起胶状，（夏天需移入冰箱冷藏2小时）5.将***分成两份，分别在一大盆内用手摔打50下使***变的紧致。6.取一小份***馅，用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）7.将有些变硬的***馅，再次用双手搓圆，放入深盘内。8.锅内烧开水，放上盘子，加盖大火蒸10分钟。9.蒸好的成品，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在***丸表面即可.制作心得：1.猪***最好选后腿***，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的***馅。2.猪***丸里加入马***可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用***馅。3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。4.***丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做***丸汤。5.细切粗剁的意思是指，先把***仔细切成小块了，然后在大致将***块剁成蓉。剁好的***蓉还是小颗粒，&而不是***泥，这样做出来比较有口感。14、梅子蒸鳕鱼--无油烟的开胃小食材料：鳕鱼......2块&香菇......2朵&九制话梅......6朵调料：生抽、蚝油、盐、糖、料酒、葱、姜......适量做法：15、三鲜冬瓜--低脂又健康的美味冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。同时冬瓜中含糖量较低，也适宜糖尿病人食用。在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜也能收到疗效。冬瓜&搭配香菇和火腿，营养更加丰富，味道也很鲜美哦。【材料】冬瓜200克&火腿160克&鲜香菇约6朵【调料】鸡汁1大匙&蚝油1小匙&盐少许&水淀粉1/2大匙&香油1/2小匙【做法】1.&冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；2.&火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片；3.&鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；4.&将三种材料摆放在一起；5.&放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；6.&倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。16、雪菜***末蒸豆腐【材料】北豆腐&雪菜（腌雪里蕻）&猪***馅&干辣椒&蒜末【调料】料酒&生抽&盐&白糖&香油【做法】1.***馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟；2.雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟，以去除其中的盐分。然后捞出攥干水分，切碎；干辣椒切段儿；3.豆腐切小块，入沸水中焯一下，捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中；4.锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入***馅，继续小火炒至***馅变白，其间用铲子将***馅拨散；5.倒入雪里蕻，中火翻炒几下，调入少许盐、白糖和香油。6.将炒好的***末雪里红倒在煎好的豆腐上；中大火蒸6分钟即可。【Tips】1.炒***馅时要用小火，大火的话***馅容易结成一坨；2.豆腐切成小块更容易入味；3.盐一定要酌情添加，即使雪菜已被浸泡过，但也可能很咸；在一本书上看到了一种很好用的***馅保存法，不仅解冻速度快，而且每次不用解冻一大块了，非常方便！1.将***馅装入密实袋中，慢慢压平，排出空气，将口密封（一次不要装太多，***馅铺的太厚的话可能一次还是用不完，而且不好解冻）；2.用筷子压出痕迹，将***馅分隔开，可以分成四块，或是六块；3.压好后入冰箱冷冻保存。需要的时候掰下一小块拿出解冻即可。因为***馅是薄薄的一块，所以解冻起来很快呢！17、鲜香扇贝【材料】扇贝&西红柿&甜玉米粒&洋葱&大蒜【调料】生抽【做法】1.扇贝洗净，去除里面的脏物，冲净沥干；外壳也用刷子刷洗干净；2.西红柿用热水烫一下后去皮，切成小丁；洋葱洗净切丁；蒜切碎；3.锅入油，五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香，随后倒入西红柿丁和玉米粒，快速炒匀即可，不要久炒；4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上；5.将扇贝入蒸锅，上气后蒸6分钟；6.蒸好的扇贝取出摆盘，调入生抽即可食用。生抽要用质量好的鲜味酱油，这里用了李锦记“天成一味”，味道不错。普通酱油的话可放入少许蚝油调匀。18、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜--快手营养蒸菜材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙制作方法：1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。制作心得：娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连***蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触&的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程&度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。19、香菇蒸鳕鱼--餐桌上的营养师鳕鱼细剌极少，鲜嫩美味，它的蛋白质含量比三文鱼、带鱼都要高，而脂肪含量却比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，只有0.5%。这种低脂肪、高蛋白、刺少、易于被人体吸收的特点，成了鳕鱼备受宠爱的原因，不仅老少皆宜，而且也非常适合减肥的朋友们食用。主料：香菇50g，鳕鱼1块（约250g），葱丝10g辅料：葱姜少许，料酒10ml，盐2g，油15ml做法：1】鳕鱼洗净用料酒，葱姜，盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净，切丝。2】香菇丝铺在盘子底，上面放鳕鱼，鳕鱼上再脯些香菇丝。3】锅内添水烧开后，蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。4】出锅沥去多余的水份，铺上葱丝，油烧热趁热浇在葱丝上即可。小贴士：1】真鳕鱼价格较贵，鱼块椭圆整齐，颜色雪白，***质密实有弹性且细嫩。假的鳕鱼解冻后***质不紧密，较松散。2】吃的时候点少许生抽在上面味道也很好。20、&冬瓜蒸鸡鸡***的嫩滑，冬瓜的清香和谐的融合在一起。虽不及香菇那般香得张扬，香得浓烈。但冬瓜默默吸收了鸡***中渗出的汤汁，同时又中和了***的油腻。这份柔和的口感也许能平衡一下炎炎夏日里的那份浮躁吧～【材料】：鸡腿&冬瓜&香菜&姜片【调料】：蚝油&料酒&盐【做法】：1.冬瓜去皮洗净，切成约1cm厚，3cm见方的块，铺在深盘或大碗中；2.鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干水分，最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油，下入姜片煸炒一下，然后倒入鸡块，调入料酒和蚝油，大火把水分炒走一些，最后调入适量盐，关火；3.炒好的鸡块放在冬瓜上，最好铺平，以便受热均匀；水开后蒸18分钟。享用前撒上香菜。【Tips】：1.冬瓜的大小、蒸制的时间和鸡***口感之间的关系经过实践考证，比较匹配，此处最好不要随心所欲。2.第&2&步中炒鸡***时间不宜过长，炒后剩下的汤汁就不要了，一来蒸的时候鸡***和冬瓜还会渗出水分，二来炒鸡***的汤儿也比较脏，影响视觉和食欲；3.因为会有很多汤汁渗出，所以要用大碗或深一些的盘子。21、金针木耳蒸鸡--健康搭配好味道这是一道非常适合老人吃的菜，也推荐所有的家庭主妇都学会这道菜，让家人多吃这种健康的菜肴。金针和木耳浸在鲜美的鸡汁内，味道是很鲜美但又不失爽脆。材料：三黄鸡半只（300克）干细黑木耳10克&干金针菜（黄花菜）15克&姜丝10克&葱白10克调味料：蚝油1/2大匙、生抽1大匙、米酒1小匙、砂糖1小匙、细盐1/4小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1大匙、清水1大匙制作方法：1.将鸡斩成小块，金针菜和黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，将泡发木耳去蒂切成小块，金针去蒂。2.将所有调味料及姜丝放入鸡块内，用筷子搅拌均匀。3.盖上保鲜膜，移入冰箱放置腌制30分钟，时间越长越入味。4.取一只深碗，将黑木耳及金针菜铺垫在碗底，再铺上腌好的鸡块及姜丝，葱白段。5.锅内烧开水，将碗放在蒸架上，加锅盖大火蒸25分钟即可。也可在电饭锅煮饭时，放在蒸架上一起蒸煮。饭煮好了，菜也好了。制作心得：1.蒸鸡时的锅盖要是拱形的，才不至于把蒸汽都倒流入鸡内了。蒸鸡的时侯不要在碗上加盖，让少量的水蒸汽流入碗内才会有汤汁，让金针和木耳更美味。2.做蒸鸡最好选不要太肥的鸡，如果太肥要把部分撕去，选用三黄鸡的味道更好，有了鸡油的香味菜才更鲜。3.鸡***不要铺的太满，中间要有些间隔，如果铺的太满不容易熟，蒸的时间要加长一些。22、清蒸三文鱼材料：三文鱼......1块，&洋葱......小个的半个左右，&香菇......1朵&，姜丝......少许&，蒜末......少许，不必太多，2-3瓣，&海鲜酱油......1小匙，白糖......少许&，香菜末......少许（不放也可以）做法：1.材料特简单，一块三文鱼，再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝。2.取一个大盘，盘子不宜太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤汁，在盘子上铺上一层洋葱丝，再铺一层香菇片，最后撒上一些姜丝。3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上，上锅蒸约6-7分钟。4.取一个小碗，把刚刚蒸流出来的汤汁倒进来，再放入切好的蒜末，点几滴海鲜酱油，加一点点白糖，拌匀然后淋在三文鱼上，撒少许香菜末就可以了，或者直接取鱼***蘸着味汁食用。23、&香芋蒸鸡--不好看却好吃材料：芋头半颗（槟榔芋），三黄鸡半只，大蒜6瓣,&姜丝10克，葱花5克调味料：A：细盐1/2小匙（腌芋头）料酒1小匙（炒鸡）B：细盐1/4小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、味精1/4小匙、玉米淀粉、清水制作方法：1.将芋头去皮切成小块状，用细盐1/2小匙抓拌均匀，腌制20分钟。2.将鸡斩成小件，用细盐、蚝油、生抽、砂糖、味精、玉米淀粉、清水拌匀，腌制20分钟。3-4.锅内倒入半碗油，放入芋头用中小火将芋头煎至表面变的微黄，轻敲外壳有些变硬。盛出备用。5.倒出剩余的油，放入蒜头炒至表面变金黄色。6-7.放入鸡块，加入一小匙料酒，用中火炒至鸡块变熟，缩小。8.加入事先煎好的芋头，姜丝，翻炒均匀。9.锅内烧开水，将鸡块和芋头平铺在碗内，加锅盖大火蒸35分钟。10.蒸好后，在表面洒上葱花，淋上一大匙烧开的热油即可。制作心得：1.中途要看着锅内的水不要烧干，如果要中途加水的话要加热水。2.芋头原本是要炸的比较香，但我们为了省油，用煎的也可以的，油要比平时炒菜略多一些。3.炒鸡块的时侯不用炒太久，炒熟即可。24、蒜香豉汁蒸排骨一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味，味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃！原料：&肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根调味料：白酒，盐，生抽均适量图1：将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；图2：将蒜籽擦成蒜蓉；图3：排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；图1：锅内倒入油热至6成；图2：腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；图3：排骨炸到两面***缩紧后即可捞出；图1：将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；图2：在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可排骨好吃的妙招：1，排骨一定要腌入味；2，排骨必须炸透（炸可使排骨更香，而且锁住***内水分，使排骨鲜嫩）或蒸烂，烹饪时间不够，***指会显得老；3，排骨最好挑带些肥***的肋排为佳。25、白玉鲜虾卷挑选鲜虾时选择色青，***质紧实而有弹性，头身紧密相连者为佳，色发红、身软、头部掉拖的虾不新鲜，尽量不要购买食用。虾背上的虾线为虾的排泄系统，应在处理时挑去不吃。虾蓉搅打时应该顺着一个方向，不要漫无目的胡搅包好的虾***卷可用香菜杆，小葱等捆扎，捆扎物可事先焯热水使其变软，这样较易捆扎虾***极易成熟，上汽后蒸制十分钟即可。上火，过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。主料：鲜虾200克，大白菜叶3片辅料：盐，糖少许，白胡椒粉1小撮，白葡萄酒一小勺，鸡蛋清小半个，枸杞10粒，水淀粉少许，香菜杆儿少许制作方法：（图1）鲜虾洗净后去头剥皮挑砂线留下虾***备用（图2）用刀将虾***剁成虾蓉（图3）虾蓉放入碗中，加入盐，白葡萄酒，白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿（图4）上劲儿后加入小半个蛋清，水淀粉少许（图5）继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用（图6）锅内做水，水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干（图7）白菜叶去掉菜帮部分，切成长方形片，中间码上鲜虾馅（图8）用手包裹卷起（图9）用香菜杆儿在菜卷中央扎住（图10）码盘后上锅蒸制（水开后10分钟）（图11）锅内放少许橄榄油，油热后下入姜末少许炝锅，倒入清汤，枸杞，下盐糖调味，锅开后下水淀粉勾芡，淋在蒸好的菜卷上完成制作26、南瓜粉蒸***据有关专家介绍，南瓜的营养价值很高&，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖和淀粉含量高，淀粉与全糖比率大于1，蛋白质高&，纤维较少，维生素A、C含量高，是很好的保健食品。健康的东东要好好利用，所以和五花***一起做，既满足爱吃五花***的朋友又能使五花***的负面影响和南瓜的正面价值中和，何乐而不为呢？！原料：圆南瓜半个&糯米100克&带皮五花***350克&葱姜片20克&八角一粒&花椒5--8粒&甜酱15克&酱油10克&料酒5克制作：1）南瓜洗净切大块放到碗里。2）将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花***切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀！3）将拌匀的五花***和糯米放到盛有南瓜的碗里，上笼蒸制一个小时左右取出扣到盘子立即可！特点：色泽金黄南瓜***绵软带有***香五花***肥而不腻27、芙蓉茄盒――不用油家里如果备好***馅的话，做这个菜，除了蒸的时间，只调馅费些时间，一共十几分钟就可以做好。并且无油，也不用守在炉子边，还清淡养眼，绝对是健康无烟好吃的菜菜噢！做法：1&***馅&+&一个蛋清&+&洋葱末&+&1/3***馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。2&3&茄子切成茄盒状，把***馅夹在中间做成盒。4&鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。5&把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。6&出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字――鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴...粗茄子&***馅（三分肥七分瘦最好）&洋葱末&鸡蛋&香菜末&调料随意28、酿香菇让寻常的材料来个&团队合作&，再把它们稍加&打扮&，是不是就可以出来见客人了呢。材料：干香菇7朵（视盘子大小而定）&猪***馅40克&虾仁3个&西兰花1小颗做法：1.取大小相似的香菇温水泡发洗净。2.虾仁剁碎，放入***馅中，调入适量料酒、葱姜碎、盐、鸡精和香油搅打上劲。3.香菇面朝下，伞摺处抹少许淀粉，将调好的***馅放入，然后上锅蒸8分钟左右。4.蒸香菇时洗净西兰花，掰成小朵，焯水（水中放点盐和油可保翠绿），过凉开水，放入盐、香油等调味料拌匀，摆入盘中。5.取出蒸好的香菇，倒出里面的汁，放入锅中加入一点水淀粉，稍微煮至浓稠后倒在蒸好的香菇上。6.摆入盛有西兰花的盘中，上面可再装饰上枸杞子。精彩继续↓↓↓↓
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