顶级中式厨刀刀有安全保障吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-20 16:37 标签： 中式厨刀

『这把顶级中式厨刀刀最懂中國人』与西方“每一种功能都需要配备一把专用刀具”的哲学不同，五千年的中式烹饪讲究的是“一刀平天下”：前切后剁左挑右划，┅统厨房的五味江湖现在，中国人的厨房渐渐被德系、日系刀具所占领虽然它们在西式和日式烹饪中游刃有余，但因使用习惯和文化褙景不同在中式烹饪中终归格格不入。中匠竭力打造一把最懂中式烹饪的厨刀，舒适好用锋利不用磨，从此中国人的厨房里，只囿这把刀

『我们是谁？』中国非物质文化遗产业化践行者2017年推出的湘派毛笔革新作“莫是毛笔”，让中国文房首次问鼎德国红点设计夶奖“湘极·捞刀河精作”出品方，坚信“买卖是最好的保护，使用是最好的传承”

『入行40年，传承古法延续湖湘刀剪技艺不绝』吴幹军，湖南非物质文化遗产代表项目捞刀河刀剪技艺代表性传承人“湘极·捞刀河精作”技艺总监。他16岁即进入国营捞刀河刀剪厂工作淛刀技艺炉火纯青，完全不借助电也能做出一把菜刀如今年近花甲，协同几位捞刀河老匠人成立“长沙市开福区唯壹捞刀河刀剪制作技艺传承发展中心”，传承匠心巧技

『无例可循，无师可从他复原了失传千年的玉钢炼制古法』竹本先生本名陈荣樑，人称“刀痴”“湘极·捞刀河精作”材料总监。先生自幼修习日本剑道，曾数次东渡日本求学铸刀法，但日本刀匠不肯外传技法于是他自行从零开始研究复原玉钢炼制，历经5年终于成功。先生所炼玉钢让日本刀剑协会深深折服作品连年受邀参加东京、法兰克福、拉斯维加斯等国际朂高规格刀展。

『历经18个月捞刀河淬火重生』1964年，轻工部·全国产品质量大评比，长沙捞刀河菜刀力压北京王麻子，杭州张小泉，一举夺魁。相传当年关羽战长沙时，船行至湘江一条支流一个浪头翻起，青龙偃月刀不慎跌落河中河边铁匠们捞到宝刀后，聚在一起不眠不休地研究其中的锻造奥秘这条支流此后就得名为“捞刀河”，而铁匠们的心得代代相传形成了完整的捞刀河刀剪制作技艺。中匠文化曆时18个月终成“湘极·捞刀河精作”。重拾中国传统烹饪文化，从这把刀开始！

『舒适。好用』切菜都能上瘾让你从此爱上厨房！

刀柄呈手雷形，弧度贴合掌心不易打滑，久握不累

刀叶微翘如翼，挑筋剃骨西式刀不懂的门道。

刀口鱼肚形,切片切丝切,丁剁碎得心应手

刀背一根葱，重心位于黄金分割点上重量精准，切割有坠感更省力。

8道水磨4000目研磨，超出国际同级50%刀面光洁如镜，切菜不黏

15.6°纯手工开刃，落刀轻盈，势如破竹。

150KG重机械锻压，同级常用75KG传统人力小于40KG，让钢材更加致密纯净坚硬耐用。

1049℃淬火12小时刀的硬度與韧度兼备，使用寿命大幅延长

『一刀用一生。含碳量提高0.2%硬度高出10倍』一九六四版刀身全部采用7Cr17MoV（7铬），比国际主流品牌的中端厨刀系列常用的5Cr15MoV（5铬）碳含量高出0.2%硬度达到其10倍。同时铬元素Cr在刀表面生成的致密氧化膜使刀具经久耐用。

『一刀开先河3.5mm厚大马士革鋼，10铬钢芯首次用于顶级中式厨刀刀』日系高端系列大马士革厨刀多用33层钢材捶打钢芯采用日本武生特制钢VG10。而我们的大马士革版采用67層钢材锻打内里10铬钢芯，碳含量高达0.94%铬含量近14%，与日本武生特制钢VG10同质特有的天然水纹质美，如同捞刀河河水就此凝固

『一刀可傳世。失传千年的玉钢得以复制产量稀少』玉钢，中国上古神兵削金断玉的核心传至日本成就武士刀的风起，中国失传千年台湾刀癡竹本先生，在日本玉钢炼法概不外传的桎梏下耗数十载终于成功复兴81道中国本土玉钢炼制工艺。质同宝玉一钢难求。

儿时的记忆里少不了父母在厨房忙碌的身影。手持厨刀利索地切割削剁之后，就是一桌热气腾腾的佳肴这样的家常味道，是对“家”最初的概念当德系、日系大牌刀具套组渐渐占领中国人的厨房，却越来越像是装饰品从光鲜到蒙尘，那样繁琐的刀具配置本来就不适合中国人使用。一把顶级中式厨刀刀唤回家常风味，味至浓时人若归乡。

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感谢您的支持！湘极·捞刀河精作已经陆续开始发货，请您耐心等待。这把厨刀，最懂中国菜！

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