哈尔滨有家爬墙肘子子和一般肘子的区别在哪里

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嗯……吃过两次,同学推荐去吃的怎么说呢,味道很好肥但是不腻。

东北王张作霖最爱吃的三种东西烀肘子、熏猪蹄、汆白肉据说张大帅不管是行军打仗,还是宴请宾朋饭桌上永远都要有这三样。爬墙肘子就出自于张作霖厨师长的后囚其特点肥而不腻、入口即化,色、香、味、形俱佳
其制作流程复杂。1.锅底老汤肉香浑厚23年没有断火。2.秘制料包里含有20多味中药洇张大帅常年行军,时有寒邪侵身冻疮频发的缘故。厨师长便请了当时北京多名中医一起为大帅亲自研制。配入中药料包所以爬墙肘子也有了驱寒气、避风邪的功效。3.爬墙肘子入锅后需要11个小时的时间采用文火慢炖,老汤长沁的方式让肘子充分的吸收老汤和中药料包里的味道,爬墙一词的来历据说当年每次给大帅做肘子的时候,其肉香逆风行二里总会引得邻里街坊的孩子。爬过大帅府的院墙试图偷得一块半块的肘子吃。因此而得名-----爬墙肘子


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