油条为什么提面低温发酵油条到什么程度

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-26 07:04 标签： 低温发酵油条

我以前从没炸过油条通过贴吧┅些大神的帖子加上请教了很多人，加上自己琢磨因为请教人都是用油条精，我现在用油条膨松剂加无铝泡打粉水跟楼主一样一斤300克，一斤4克盐4克糖十斤面加一克泡打就是油温控制的有些差强人意，油温也不稳定不知道是锅的事还是油的事油条回软问题还没有解决，我今晚加点猪油试试对了，五斤面加个鸡蛋

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酥脆的油条不需要加一滴水它们制作简单，口感酥脆柔软早餐必须食用。早餐是我们一天的灵魂我们没有精神和精力整天吃早餐。早餐充满活力早餐对我们也很重要。俗话说早餐早上好，中午吃饱晚上少吃。早餐在一天当中哽好更有营养目前，许多人早上匆忙上班没有时间做早餐，要么不吃要么只是在路边买些食物。这么多的健康状况非常糟糕所以早餐是必须的。

早餐许多人会选择豆浆油条或小米粥包子，这都是比较传统的早餐就我个人而言，我非常喜欢吃油条尤其是酥脆的油条，酥脆、柔软、美味周末早餐也是必不可少的。这种方法相对简单不需要水和面粉，所需成分也很少让我们来看看它的具体方法。我们现在准备配料: 350克面粉3克酵母粉，10克食用油一盒纯牛奶和2个鸡蛋。准备好了我们可以开始了。

在第一步中我们首先将准备恏的面粉放入盆中，并将准备好的牛奶加热到大约30度将鲜牛奶和准备好的酵母粉放在一起搅拌均匀。然后慢慢地到时候，面粉里会装滿两个鸡蛋并且会倒入准备好的大约10g食用油。筷子将被用来搅拌成絮状物当面粉中没有干面粉时，面团可以用手揉搓

将面团放在案板上，揉搓均匀面团中不能有面粉颗粒。将揉好的面团放入面盆中盖上面盆10分钟。

我们把醒发过的面粉放在案板上揉搓均匀。然后我们在面团中间切开一个洞，将面团分成两部分用手掌的两部分挤压，然后用事先准备好的刷子刷上一层食用油用保鲜膜包起来，放入冰箱低温发酵油条两小时。

发酵后取出面条，去掉保鲜膜将擀面杖卷成长方形，然后切成相同大小的条状

拿两根长面条挤压茬一起，用筷子水平挤压然后将它们挤压成一条直线，这样就可以形成一个圆滚滚的油条挤出所有面条后，用塑料包裹面团让它们放松15分钟。

接下来我们放一锅油，加入适量食用油当油温达到60 %时，把我们的油条放进去炸至两面都是金黄色，然后慢慢捞出来

它們都是油炸的，我们可以吃牛奶芳香、嫩、软、脆、可口。营养也很好它比我们在外面的小地方买的更有营养，味道也很健康喜欢酥脆油条的人可以在家做。在家的孩子肯定会喜欢的

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2、 秤适量油条粉；

3、 秤2.5%小苏打于溫水中同时与油条粉进行混合；

4、 对折揣酵至表面光滑；

6、 大约2-4h后把酵擀成长18cm、宽8cm的长方形，分成12等分胚条；

7、 把2分胚条重叠压线，拉长下锅；

8、 边下锅边翻滚胚条，炸至金黄色起锅

二、加油条预混粉的1%的盐于55%的水中

三、搅拌5-8分钟，至面团表面光滑

七、放置4-6小时（夏季）8-10小时（冬季），夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作

九、切宽1.8-2cm长8-10cm的面胚，1公斤大概切20组油条胚

十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色捞出。

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