好酒来二两猜一数字小酒喝迷糊猜三个数字

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-27 14:22 标签： 好酒我先尝猜一数字
小酒市场风起云涌，但有多少做酒人没有踩到风口反落一地鸡毛，本文作者有丰富的小酒市场运作经验，所写的三篇文章总结了小酒运作方方面面的技巧和章法，全面而经典。

文|杨叶护作者授权酒业家刊发


二三线品牌小酒如何运作区域市场一．小酒区域市场成功运作条件：1，小酒产品包装、酒质、口感，是成功的前提。

2，合理的价格操作体系。

3，一个强有力的执行业务团队。

4．渠道：以餐饮渠道为重中之重。控制区域市场80%以上的餐饮终端门店渠道。

5．广告支持：户外广告对小酒没有多大影响力。小酒品牌重点是：餐饮终端门店的店头招牌广告、店内大招牌、菜单广告、墙柱广告、KT板广告。或者消费者受益的直接拉动，如买4赠1活动。

二．业务人员管理模式：1．经销商在签定合同后要马上组织招聘业务人员。不要等到货到之后再招人，否则进度跟不上。

2．招业务员首选招当地做过小酒，啤酒，快消品，等产品的，并负责餐饮渠道的人员。这种业务员对当餐饮渠道的老板和服务员关系好，铺货陈列动销对产品上市有很大的推动作用

3．业务员前期工资应比当地同行工资高300元到500元。挖其他公司的熟手，因为我们新产品上市前期铺货，业务员基本拿不到多少提成。这种业务表面看成本高，但其高效的工作效应带回来的利润回报，远远高于多开的几百元工资。（当然经销商自己懂也可以培养新人）。

4．业务员工资体系：1500元---2000元底薪加300-500元考核工资。

提成10元---15元每件提成。

5，业务员考核工资：前两个月以铺货网点考核。

县级市场第一月以100家网点考核（1名---2名）

地级市场第一月以300家网点考核。（2名—4名）

完成铺货家数达百分之几，就发百分几考核工资。

第三个月以后以销量考核，可以用基本销量来重新设定考核标准。

6．业务员管理：每天交各类报表和现金。工作报岗管理，铺货陈列终端门店管理，终端门店客情维护管理，终端门店进销存管理。

7．业务人员数量要求：县级经销商要有1---2名专职业务员，市级经销商要有2---4名业务员。

三．清禾小酒价格体系：1，餐饮店指导销售价：全国零售价18元每瓶，当地知名的高档酒店内可以卖到20元每瓶。所有餐饮店内原则上不能超过20元或者低于18元。根据当地消费情况来定。

2，一个瓶盖兑2元，一个外箱兑一瓶酒。

3，直供餐饮店开票价：240元一件，10元一瓶开票。

4，分销商开票价：200元一件，


[摘要]酱牛肉既可以做下酒菜，又可以单吃，色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚，因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。

辞旧迎新，又是一年新年快来到，一如往年开始预热新年菜，还有一个多月就过大年了，先完全的预演一次，这样，等年三十的时候，就可以不慌不乱的完成一桌满意的年菜了。

酱牛肉既可以做下酒菜，又可以单吃，色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚，因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。花点心思，自己在家完全可以做出餐厅酒楼的味道，做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好，金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，非常适合用来做酱牛肉。

牛腱子2条、大葱1根、姜1块、大料3颗、花椒40颗、桂皮1块、香叶2片、丁香8粒

生抽10汤匙（150ml）、老抽4汤匙（60ml）、豆瓣酱4汤匙（60克）

2）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

3）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

4）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。

5）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。（酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了1个半小时后，拿出来冷却风干2小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。）

6）切片。（酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会比热着好切。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时再切，会好很多。酱香浓郁，味道醇厚，美好的感觉就在口齿之间。）

8）用小碟盛好辣椒油，就可以开吃啦。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

（来源：大粤社区-美食厨房-网友cherryhq ）

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