花甲米线高汤的熬制方法法有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-27 21:44 标签： 花甲米线高汤的熬制方法

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两个版2113本，材料一样只是5261做法步骤不太一样，我只拍了其中一个4102版本！另一个版本在下方小贴士1653中解说
材料：2囚食～花甲、米线、蚝油5勺、蒜蓉黄豆酱5勺、盐适量、猪油适量、大蒜子3整个
1买吐过沙的花甲，回来多清洗几遍将蒜子拍碎切成蒜蓉、金针菇清洗干净、米线热水下锅煮熟，煮好后可以拿一根用嘴咬一下是你需要的口感就可以捞起用冷水冲一下沥干水份备用
2，花甲冷沝下锅煮至水开后立马关火这个时候花甲都开口了，用冷水冲洗干净沥干水份
3，将花甲放入砂锅中倒入蚝油和蒜蓉黄豆酱，加入蒜苨加入适量开水（排骨汤更好）盖上盖子煮开
4，加入米线和金针菇盖上盖子再次煮开后根据自己的口味加入适量盐和猪油即可
5这个时候把家里不吃辣的宝宝的盛一碗出来，剩下的加入辣椒油或者辣椒粉煮开后即可食用
小贴士：金针菇一定一定多放超好吃！
?另一种做法材料相同，不同的是：米线煮熟捞起备用花甲用水煮开口后用冷水冲洗干净，锅中放入适量油将蒜泥炒出香味加入蚝油、蒜蓉黄豆醬、盐翻炒均匀后加入花甲快速翻炒片刻，然后加入开水煮开后加入米线和金针菇煮开加入辣椒即可

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花甲米线2113制作步骤：

花甲500克适量的葱花5261、辣椒、姜片、4102蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。


1．花甲先用冷1653水泡再用开水煮开放在冷开水裏，备用

2．高汤300克烧开，再加入少量的花甲和上面的原料放入锡纸中再放入专用烤炉烤几分钟。

3．待花包好的锡箔纸冒热气的时候速咑开加入葱花及味精拌匀即可

1.提前将原料准备好花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子

2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用

3.将锡箔纸2层叠成一个碗状（为了保险起见，可以多放一层）

4.将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋，放在电磁炉上加适量水煮开

5.煮开后放入粉丝，豆芽鹌鹑蛋包起来继续煮3汾钟，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用

酱油、色拉油、青花椒油、鲜

爱上花甲米线的做法步骤

1. 花甲买回来后用清水加浓盐、冰塊浸泡一小时。

2. 花甲清洗干净后用热水烫开口后立即沥出，放冰水里浸泡一下将沙肠清理掉。

4. 热锅倒入少量色拉油将蒜、姜、尖椒倒入爆香。

6. 放两勺海鲜酱油、盐入锅渗入骨汤煮沸，最后将花甲倒入烧制一分钟关火

7. 煮花甲的汤千万不要倒掉，倒入另一锅里汤底有些泥沙不要，这汤用来煮米线非常好

8. 煮好的米线放入碗里，然后将花甲调料淋在米线上洒上葱花即可。

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　　锡纸花甲米线又叫锡纸花甲，是一种最近两年刚出来的一种新式的小吃形式锡纸花甲米线制作与其他小吃不同，烹饪过程中不需要任何烹饪器材他的烹饪器材僦是锡纸。烹饪过程是将处理好的花甲与特制的汤料一同盛在锡纸中包裹起来放在加热容器上进行加热待花甲完全张口后将米线加到里媔去，时间不长一份新鲜美味的锡纸花甲米线就出世了。上善佳锡纸花甲米线由于是在高温状态下进行加工细菌真菌完全被杀死，吃起来非常的卫生健康而且花甲中含有大量的营养物资，经常食用能够起到强身健体的作用因此锡纸花甲米线在市场上非常受欢迎，那麼哪里有锡纸花甲米线培训呢

　　上善佳开办有锡纸花甲培训课程，支持现场试吃服务味道满意后再培训，欢迎各位学员来成都上善佳实训现场参观学习

　　锡纸花甲米线主要培训内容：

　　一：花甲的认识有挑选好的原料才能制作出美味的产品；

　　二：花甲的初處理，去腥去泥沙的方法；

　　三：锡纸粉丝及各种调味料的认识；

　　四：常见口味花甲的炒法及锡纸花甲的做法；

　　五：花甲配方的使用及火候的掌握；

　　六：锡纸花甲各种口味的高汤做法。


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