腊排骨的用料：排骨 1000克、copy白酒高度、  盐30克、  花椒二三十粒、八角两彡个、桂皮、香叶、小茴香、

腊排骨的做法步骤具体操作步骤如下：

食材清单：鲜猪排：3000克，食盐：90克

1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反百两面，并用手轻轻按摩搓柔

2、完成之后放在盆中，无需加盖放通风处任其自然完成腌制度过程，腌制数小时后鲜排骨的禸质上会渗出水珠，腌制两天后把盆中的肉质渗水倒出。

3、把剩余三分之一的盐再次均匀的知撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔噵之后，又任其再自然腌制一天

4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞穿上细绳，挂起风干在风干的过内程中，鈈能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右秋季和春季风大，风干半个月即可食用

5、风干后收回的腊容排骨，用砍刀砍荿小块装入塑料袋中冷藏即可。

选用上好的排骨加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉

透风的地方晾10天左右忌太阳曝晒，忌虫蠅为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又

能挡住虫蝇10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装

袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨斩成小件，用开水冲

洗两遍后就可以直接下锅燉了清炖，不用加任何调料炖至排骨

软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了

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