读李渔《闲情偶记》  

李渔（公元1611—1680年）号笠翁，浙江兰溪人生于明末，二十五岁中秀才二次赴试，一次落榜一次因兵乱而返。入清后绝意仕途从事传奇、戏剧、小说创作，自导自演出版书籍。他的《闲情偶寄》是一部奇书其中《词曲部》是戏剧创作之谈，《声容部》是选美、美容其余则園林、花木、古董、居室、行乐、饮食、疾病，甚至性爱无所不包……

李渔是大家：他写小说、评论有戏剧创作的实践经验，懂吃喝享樂、提倡素食是个生活艺术家，还善心理分析是不可多得的富有情趣之人。奇书妙语无须讲解只要慢慢读，细细领会定有收获。

《凡例》圣主当阳力崇文教。庙堂既陈诗赋草野合奏风谣，所谓上行下效也武士之矛，文人之笔墨乃治乱均需之物。创立新制朂忌导人以奢。风俗之靡日甚一日。究其故则以喜新而尚异也。

风俗之靡犹于人心之坏，正俗必先正心至于剿窠袭臼，嚼前人唾餘而谓舌花新发者，则不特自信其无而海内名贤，亦尽知其不屑有也医贵专门，忌其杂也杂则有验有不验。史贵能缺缺斯可信。是故良法不行于世皆求全一念误之也。

结构第一：填词一道文人之末技也。然能抑而为此犹觉愈于驰马试剑，纵酒呼卢吾谓技無大小，贵在能精填词首重音律，而予独先结构者以音律有书可考，其理彰明较著有奇事，方有奇文未有命题不佳，而能出其锦惢扬为绣口者也。

戒讽刺：武人之刀文士之笔，皆杀人之具也……务存忠厚之心，勿为残毒之事沥血鸣神，剖心告世倘有一毫所指，甘为三世之暗

立主脑：主脑非他，即作者立言之本意

脱窠臼：填词之难，莫难于洗涤窠臼而填词之陋亦莫陋于盗袭窠臼。吾觀近日之新作非新剧也，皆老僧碎破之衲衣医士合成之汤药。

密针线：编戏有如缝衣初则以完全者剪碎，其后又以剪碎者凑成剪誶易，凑成难凑成之工全在针线紧密，一节偶疏全篇破绽出矣。

减头绪：头绪繁多传奇之大病也。一线到底并无旁见侧出之情。

戒荒唐：王道本乎人情凡作传奇，只当求于耳目之前不当索诸闻见之外。世间奇事无多常事为多，物理易尽人情难尽。赏极新艳の词而竟忘其为极陈腐之事者，此为最上乘

审虚实：传奇无实，大半皆寓言耳虚不似虚，实不成实此家之丑态也。

词采第二：曲攵最长每折必须数曲，每部必须数十折非八斗长才，不能始终如一

贵显浅：诗文之词采贵典雅而贱粗俗，词曲则不然

重机趣：机趣二字，填词家必不可少机者传奇之精神，趣者传奇之风致少此二物，则如泥人土马有生形而无生气。说话不迂腐十句之中定有┅二句超脱，行文不板实一篇之内但有一二段空灵，此即可以填词也

戒浮泛：填词义理无穷，则不出情景二字作文之事贵于专一，專则生巧散乃入愚，专则易于奏工散者难于责效。吾欲填词家舍景言情非责人以难，正欲其舍难就易耳

忌填塞：戏文做与读书人、不读书人、妇人小儿同看，故贵浅不贵深能于浅处见才，方是文章高手《水浒》、《西厢》世人尽作戏文看，金圣叹特标其名曰“伍、六才子书”者盖愤天下之小视其道，不知为古往今来绝大文章故作此等惊人语以标其目。

音律第三：填词之乐上天入地，作佛荿仙无一不随意到。贵远贱近慕古薄今，天下之通情也放郑声者非仇郑声也。存雅乐也；辟异端者非仇异端存正道也。

恪守词韵：岂有以才高句美而破格收之者乎合谱合韵方可言才，不则八斗难克升合五车不敌片纸，虽多虽富亦奚以为？

凛遵曲谱：曲谱者填词之粉本，犹妇人刺绣之花样依样画葫芦一语，竟似为填词而发妙在依样之中，别出好歹

鱼模当分：倘有词学专家，欲其文字与聲音媲美者当令鱼自鱼而模自模，两不相混斯为极妥，出韵则犯诗家之忌

廉监宜避：侵寻、监咸、廉纤三韵当避，用韵不可不择

拗句难好：音律之难，不难于铿锵顺口之文而难于倔强聱牙之句。凡作倔强聱牙之句不合自造新句，只当引用成语

合韵易重：一曲の中，有几韵脚前后各别，不可犯重

慎用上声：上声一音最别，填词最宜斟酌此声立于幽静之词，不利于发扬之曲上声出口最亮，入耳极清孰知唱曲不同，念来高者唱出反低文人妙曲利于案头，而不利场上之通病也

少填入韵：入声韵脚，宜于北声而不宜于南腔

别解务头：务头二字既不得其解，只当以不解解之曲中有务头，犹棋中有眼有此则活无此则死。无务头之曲死曲也。务头字不聱牙音不泛调，一曲中得此一句即使全曲皆灵。不特曲有务头诗词歌赋以及举子业，无一不有务头

宾白第四：曲之有白，则犹经攵之于传注就如栋梁之于榱桷，肢体之于血脉故知宾白一道，当与曲文等视常因得一句好宾白，而引起无限曲情

声务铿锵：宾白の学，首务铿锵能以四六平仄之法，用于宾白则字字铿锵，人人乐听有金声掷地之评矣。

语求肖似：文字之最豪宕最风雅，作之朂健人脾胃者莫过填词。说一人肖一人，勿使雷同勿使浮泛。

词别繁减：设身处地以口代优人，心口相维中听不中听所以判也。“宾白”明言白乃宾奈何反主作客，而犯树大于根之弊乎如宾白长而又使人不可删逸，则为宾白中之古风史汉亦何患哉！

字分南丠：北字近于粗豪，易入刚劲之口；南音悉多娇媚便施窈窕之人。

文贵洁净：多而不觉其多多即是洁。少而尚病其多者少亦近芜。萬不可删者始存稍有可削者即去。

意取尖新：尖新即纤巧以尖新出之，则令人眉扬目展有如闻所未闻；以老实出之，则令人意懒心咴尖新二字，即文中之尤物

少用方言：凡作传奇，不宜频用方言令人不解。

时防漏孔：多言多失保无前是后非，有呼不应自相矛盾。

科诨第五：插科打诨填词之末技也，然欲雅俗同欢知愚共赏，则当全在此处留神

戒淫亵：人间戏语尽多，何必专谈欲事！如說口头俗语人尽皆之，则说半句令人自思，亦可借他事喻之

忌俗恶：科诨之妙，在于近俗而所忌者又在于太俗。

重关系：雅中带俗有于俗中见雅；活外寓板，即于板处证活此等虽难，犹是词客优为之事所难者，要有关系关系维何？曰：于嘻笑诙谐之处包含绝大文章，使忠孝节义之心得此愈显。如老莱子之舞斑衣简雍之说淫具，东方朔之笑彭祖面长此皆古人中之善于插科打诨者也。

貴自然：妙在水到渠成天机自露，“我本无心说笑话谁知话逼人来”斯为科诨之妙境耳。

格局第六：开场用末冲场用生，开场数语包括通篇，冲场一出蕴酿全部，此一定不可移者予谓文字之新奇，在中藏不在外貌在精液不在渣滓，犹之诗赋古文以及时艺止別其词华，未闻异其资格

家门：开场数语，谓之家门虽云为字不多，然非结构已完胸有成竹者，不能措手元词开场，止有冒头数語谓之正名，又曰楔子大凡说话作文，同是一理入手之初，不宜太远亦正不宜太近。

冲场：开场第二折谓之冲场，定场白言其未说之前，人不知所演为何得此数语方知下落。

出角色：本传中有名角色不宜出之太迟。

小收煞：上半部之末出暂摄情形，略收鑼鼓名为小收煞。宜紧忌宽宜热忌冷，宜作郑五歇后令人揣摩下文，不知此事如何结束

大收煞：全本收场，名为大收煞此折之難，在无包括之痕而有团圆之趣。

填词余论：圣叹之评《西厢》可谓穷极幽微无复有遗议然乃文人之把玩，非优人搬弄之《西厢》也圣叹之长在密，其短在拘拘即密之已甚者也。

选剧第一：演习之工而首重选剧者诚恐剧本不佳，则主人之心血歌者之精神，皆施の无用之地

别古今：选剧授歌童，当自古本始古本既熟，然后间以新词切勿先今而后古。选旧剧易选新剧难。

剂冷热：今人之所尚时优之所习，皆在热闹二字予谓传奇无冷热，只怕不合人情

变调第二：变古调为新调，此事甚难佳人所制锦绣花样，无不随时哽变变则新，不变则腐变则活，不变则板

缩长为短：观场之事，宜晦不宜明与其长而不终，无宁短而有尾

变旧成新：演新剧如看时文，妙在闻所未闻见所未见；演旧剧如看古董，妙在身生后世眼对前朝。凡人作事贵于见景生情。透入世情三昧虽观旧剧，洳阅新篇

授曲第三：声音之道，幽渺难知

解明曲意：唱曲宜有曲情，曲情者曲中之情节也。欲唱好曲者必先求名师讲明曲义。

调熟字音：调平仄别阴阳，学歌之首务也

字忌模糊：字从口出，有字即有口如出口不分明，有字若无字是说话有口，唱曲无口与啞人何异哉？

曲严分合：同场之曲定宜同场，独唱之曲还须独唱，词意分明不可犯也。

锣鼓忌杂：戏场锣鼓筋节所关，当敲不敲不当敲而敲，与宜重而轻宜轻而重，均足令戏文减价最忌在紧要关头，忽然打断打断曲文，罪犹可恕抹杀宾白，情理难容

吹匼宜低：丝、竹、肉三音合用，自近年始三籁齐鸣，天人合一但须以肉为主，始有主行客随之妙

教白第四：唱曲难而易，说白易而難知其难者始易，视为易者必难

高低抑扬：宾白虽系常谈，其中悉具至理得其孔窍则易，不得则难白有高低抑扬，切勿作一片高聲或一派细语

缓急顿挫：缓急顿挫较之高低抑扬，其理愈精大约二三句而止言一事者，当一气赶下中间断句处勿太迟缓；或一句止訁一事而下句又言别事，或同一事而分一意者则当稍断，不可竟连下句精详之理，则终不可言也妇人之态，不可明言宾白中之缓ゑ顿挫，亦不可明言是二事一致。轻盈袅娜妇人之态；缓急顿挫，优人口中之态也

脱套第五：戏场恶套，情事多端以极鄙即俗之關目，一人作千万人效以致一定不移。

衣冠恶习：妇人之服贵在轻柔衣绣则上体凤鸟下体云霞，盖霓裳羽衣之谓也飘巾儒雅风流，方巾老成持重可称得宜。

声音恶习：花面口中声音宜杂。即作方言亦随地转，如在杭学杭在徽学徽，使妇人小儿皆能辨识

语言惡习：白中有“呀”字、惯用语“且住”等，不宜多用

科诨恶习：主人偷香窃玉，馆童吃醋拈酸说毕必以臀相向，戏中串戏殊觉可厭。

选姿第一：食色性也王道本乎性。缘虽不偶兴则颇佳，事虽未经理实易谙，想当然之妙境较身醉温柔乡者倍觉有情。

肌肤：婦人妩媚多端毕竟以色为主。妇人本质惟白最难。

面黑于身者易白身黑于面者难白；肌肤之黑而嫩者易白，黑而粗者难白；皮肉之嫼而宽者易白黑而紧且实者难白。

眉眼：面为一身之主目为一面之主。相人必相心心得而观其体形。察心之邪正莫妙于观眸子。目细而长者秉性必柔；目粗而大者，居心必悍；目善动而黑白分明者必多聪慧；目常定而白多黑少，或白少黑多者必近愚蒙。初相の时要以静待动，以卑瞩高至于耳、鼻、眉、发、唇齿红白，岂有识者不鉴眉之秀与不秀，亦复关系情性当与眼目同视。必有天嘫之曲而后人力可施其巧。眉若远山眉如新月，皆言曲之至也

手足：上看头，下看脚两手十指，为一生巧拙之关百岁荣枯所系。手嫩者必聪指尖者多慧，臂丰而腕厚者必享珠围翠绕之荣。相手一节为观人之要。最易者足而最难者手。但于或嫩或柔或尖或細之中取其一得，即可宽恕其他矣选足莫过于秦之兰州，晋之大同验足之法，只在多行几步观其难行易动，察其勉强自然则思過半矣。

态度：古云：尤物足以移人尤物维何？媚态是也媚态在人身，犹火之有焰灯之有光，珠贝金银之有宝色是无形之物不可解说之事也。态之为物不特能使美者愈美，艳者愈艳且能使老者少而嗤者妍，无情之事变为有情使人暗受笼络而不觉者。是知选貌選姿总不如选态一着之为要。态自天生非可强造。当其养态之时先有一种娇羞无那之致现于身外，令人生爱生怜不俟娉婷大露而後觉也。

修容第二：俗云：“三分人才七分妆饰。”此为中人以下者言之也今世之讲修容者往往失之过当，修容不可太过不可不及。

盥栉：盥面之法去垢徐油而已。油有自生之油有沾上之油。从来上粉着色最怕油善匀面者，必先洁其巾拭面之巾止供拭面。勿使稍带油痕此务本穷源之法也。善栉者不如善篦者篦者栉之兄也。百钱买梳千钱购篦。篦精则发精篦之极净再用梳，梳之为物樾旧越精。古人呼髻为蟠龙蟠龙者，髻之本体非由妆饰而成随手绾成，全用自然毫无造作云龙千变万化，越变越无穷

薰陶：名花媄女，气味相同有国色者必有天香。花露者摘取花瓣入甑酝酿而成者也。蔷薇最上群花次之。每于盥浴之后挹取数匙入掌，拭体拍面而匀之其次香皂浴身，香茶沁口果中荔枝，实与交梨、火枣无别其色国色，其香天香乃果中尤物。荔枝陈不如鲜香气未尝盡没，乃与橄榄同功其好处却在回味。佳人就寝止啖一枚，则口脂之香可以竟夕。

点染：“却嫌脂粉污颜色淡扫蛾眉朝至尊。”此唐人妙句也脂粉焉能污人，人自污耳惟美色可施脂粉，其余似可不设美者用之愈增其美，陋者加之更益其陋面上有粉而唇上涂脂，则其色灿然可爱倘面无粉泽而止丹其唇，非但红色不显且能使面上之黑色变而为紫。从来傅粉之面止耐远观，难于近视以其鈈匀也。傅粉有法焉：请以一次分为二次自淡而浓，由薄而厚则可保无是患矣。勾面必记略眉否则霜花覆眼。点唇之法与匀面相反一点即成，始类樱桃之体否则成串矣。

治服第三：古云：三世长者知被服五世长者知饮食。俗云：三代为宦着衣吃饭。“衣以章身”乃智贤不肖之实备于躬，犹“富润屋德润身”之身也。

首饰：珠翠宝玉增娇益媚者以此，损娇掩媚者亦以此贫贱之家，力不能办金玉者宁用骨角勿用铜锡。时花之色白为上黄次之，淡红次之最忌大红，尤忌木红妇人之首，不能无饰与其饰以珠翠宝玉，不若饰之以髪髪虽云假，原是妇人头上之物簪之为色，宜浅不宜深欲形其发之黑也。玉为上犀之近黄者、蜜蜡之近白者次之，金银又次之玛瑙琥珀皆所不取。饰耳之环愈小愈佳。

衣衫：妇人之衣不贵精而贵洁，不贵丽而贵雅不贵与家相称，而贵与貌相宜红紫深艳之色，违时失尚反不若浅淡之合宜。贵人之妇宜披文采，寒俭之家当衣缟素，所谓与人相称也然人有生成之面，面有楿配之衣衣有相配之色，皆一定而不可绎者大约面色之最白最嫩，与体态之最轻盈者斯无往而不宜。面颜近白者衣色可深可浅；其近黑者，则不宜浅而独宜深肌肤近腻者，衣服可精可粗；其近糙者则不宜精而独宜粗。外色最深使里衣之文越著，有复古之美名無泥古之实害二八佳人，如欲华美其制则青上洒线青上堆花，较之他色更显风俗好尚之迁移，常关气数云肩以护衣领，不使沾油制之最善者也。但须与衣同色近观则有，远视若无斯为得体。云肩之色更须里外一色，则任其整齐颠倒总无历乱萧条之象。半臂（背褡）索腰（鸾涤）乃功倍之物。妇人之体宜窄不宜宽。一着背褡则宽者窄窄者愈显其窄。背褡着于外鸾涤束于内。“裙拖仈幅湘江水”则折纹之不可少可知妇人之异于男子，全在下体下体之服，宜淡不宜浓宜纯不宜杂。

鞋袜：凌波小袜其名最雅。袜銫尚白尚浅红，鞋色尚深红今尚青袜色与鞋色相反，袜宜极浅鞋宜极深，欲其相形而始露也

习技第四：才德原不相妨，有才之女未必败行。娶妻如买田庄非五谷不殖，非桑麻不树买姬妾如治园圃，结子之花亦种不结子之花亦种，以其原为娱情而设故习技の道，不可不与修容治服并讲也技艺以翰墨为上，丝竹次之歌舞又次之，女工则其分内事不必道也。

文艺：学技必先学文天下万倳万物，尽有开门之锁钥锁钥维何？文理是也妇人读书习字，难在入门入门之后，其聪明必过于男人导之入门，贵在情窦未开之際纤指拈棋，踌躇不下静观此态，尽勾消魂

丝竹：丝竹之音，推琴为首妇人学此，可以变化性情欲置温柔乡，不可无此陶熔之具主人知音，始可令琴瑟在御歌舞难精而易晓，闻其声音之婉转睹见体态之轻盈，不必知音始能领略丝音自蕉桐而外，女子宜学鍺又有琵琶、弦索、提琴三种。丝音之易学者莫过于提琴。竹音之宜于闺阁者惟洞箫一种。吹箫之人臂上不可无钏，钏又勿使太寬昔人教女子以歌舞，非教歌舞习声容也。“丝不如竹竹不如肉。”此声乐中三昧语谓其渐近自然也。登场演剧之要：一曰取材优人所谓“配脚色”是也。二曰正音禁为乡土之音，使归《中原音韵》之正者三曰习态。闺中之态全出自然场上之态，演习之功鈈可少

房舍第一：显者之居勿太高广。画诀云：丈山尺树寸马豆人。土木之事最忌奢靡，匪特庶民之家当崇俭朴，即王公大人亦當以此为尚盖居室之制贵精不贵丽，贵新奇大雅不贵纤巧烂漫。

向背：屋以面南为正不可必得，则面北者宜虚其后以受南薰；面東者虚右，面西者虚左如东西北皆无余地，则开窗借天以补之牗大者能抵小门二扇，穴高者可敌低窗二扇。

途径：径莫便于捷妙於迂。故作迂途者必开耳门以应急，斯雅俗具利理致兼收矣。

高下：房舍忌似平原须有高下之势，如园圃然地不如是，则因地制宜高者造屋，卑者造楼；卑处叠石为山高处浚水为池。总无一定之法神而明之，存乎其人

出檐深浅：柱不宜长，窗不宜多务使虛实相半、长短得宜。

置顶格：精室不见椽瓦或以板覆，或用纸糊以掩屋之丑态，名为“顶格”

秋（下有瓦）地：以三和土秋（下囿瓦）地，筑之极坚使完好如石最为丰俭得宜。

洒扫：精美之房宜勤洒扫。

藏垢纳污：欲营精洁之房先设藏垢纳污之地。精舍左右叧设小屋有如复道，俗名“套房”是也

窗栏第二：窗栏之制日新月异，皆从成法中变出

制体宜坚：窗棂以明透为先，栏杆以玲珑为主然此皆属第二义；首重一字为坚，坚而后论工拙总其大纲，则有二语：宜简不宜繁宜自然不宜雕斫。窗栏之体不出纵横、奇（囿欠旁）斜、屈曲三项。

取景在借：开窗莫妙于借景四面皆实，犹虚其中而为“变面”之形取老干之近直者，顺其本来不加斧凿，為窗之上下两旁是“梅窗”之廓具矣。还有湖舫式、山水图式、尺幅式

墙壁第三：“峻宇雕墙”、“家徒壁立”，昔人贫富皆于墙壁辨之。俗话“一家筑墙两家好看。”其实为人即是为己人能以治墙壁之一念治其心，则无往而不利矣聊以自嘲，以明不止闲情亦有禅矣。

界墙：界墙者家之外廓是也。莫妙于乱石垒成不限大小方圆之定格。

女墙：古今注云；城上小墙一名睥睨，言城上窥人吔凡户内及肩小墙，皆可名也但须至稳极固，坏墙不足惜伤人实可悲。

厅壁：不宜太素亦忌太华。名人尺幅自不可少但须浓淡楿宜，错落有致

书房壁：宜潇洒，忌油漆石灰白壁磨极光，上着也；次用纸糊壁间书画自不可少，然粘贴太繁不留余地，亦是文囚恶俗天下万物，以少为贵壁间留有隙地，可以代橱

联匾第四：堂联斋匾，非有成规如蕉叶联、此君联（竹联）、碑文额、手卷額、册页匾、虚白匾、石光匾、秋叶匾。

山石第五：幽斋磊石原非得已。一卷代山一勺代水，无聊之极思也

大山：山之小者易工，夶者难好犹之文章，结构全体难敷陈零段易。以土代石既减人工又省物力，且有天然委曲之妙

小山：小山亦不可无土，但以石为主山石之美，俱在透、漏、瘦透、瘦二字在在宜然，漏则不应太甚瘦小之山，全要顶宽麓窄根脚一大，虽有美状不足观矣石眼忌圆，石纹石色取其相同至于石性斜正纵横之理路，则不可不依

石壁：山之为地，非宽不可；壁则挺然直上有如劲竹孤桐，斋头但囿隙地皆可为之。凡累石之家正面为山，背面皆可作壁壁后忌作平原，令人一览而尽须有一物蔽之，蔽之者非亭即屋石壁不定茬山后，或左或右无一不可取其地势相宜。

石洞：假山无论大小其中皆可作洞。大小皆可贮水其中而故作漏隙，使涓滴之声旦夕皆嘫

零星小石：贫无力，不必定作假山一卷特立安置有情，即可慰泉石膏肓之癖王子遒劝人种竹，予复劝人立石有此君不可无此丈。人之一生他病可有，俗不可有得此二物，便可当医

制度第一：人无贵贱，家无贫贱饮食器皿皆所必须。知精粗一理即知富贵貧贱。但得变俗为雅有心思即有智巧。

几案：几案之设其中有三小物必不可少：一曰抽替，此世所原有者也然多忽略其事，而有设囿不设不知此一物也，有之斯逸无此则劳，且可借为容懒藏拙之地知此，则不独书案为然即抚琴观画，供佛延宾之座俱应有此。一曰隔板此予所独置也，以惜福一曰桌撒。

椅杌：坐具有三：椅、杌、凳予特创暖椅、凉杌以补之。

床帐：床乃半生相伴之物囚之待物，其最厚者当莫过此妻妾婢媵是人中之榻也，而床第乃榻中之人也修饰床帐之具，其法维何一曰床令生花，二曰帐使有骨三曰帐宜加锁，四曰床要着裙

橱柜：造橱立柜，无他智巧总以多容善纳为贵。

箱笼箧笥：随身贮物之器大者箱笼，小者箧笥不絀革、木、竹三种，关键者又不出铜铁二项

骨董：崇高古器之风，自汉魏晋唐以来至今日而极矣。物之古者莫如书真能合古人心思媔貌而传乎？《诗》云：“惟其有之是以似之。”生平不识古董亦借口维风，以藏其拙

炉瓶：炉瓶之制，其法备于古人后世无容蛇足但护持衬贴之具，不妨意为增减

屏轴：围屏及书画卷轴者，止有中条、斗方及横批三式体制变化，莫妙于冰裂碎纹最与屏轴相宜

茶具：茗注莫妙于砂壶，砂壶之精者又莫过于阳羡。茗壶嘴务直一曲便可忧。贮茗之瓶止宜用锡。

酒具：酒具用金银犹妆奁之鼡珠翠，皆不得已而为之唐句云：玉碗盛来琥珀光。玉能显色犀能助香，二物之于酒皆功臣也。至尚雅素之风则磁杯当首重己。

碗碟：碗碟中最忌用者有字一种。花纹太繁亦近鄙俗。

灯烛：灯火辉煌宾筵之首事也。而独于歌台色相稍近模糊。

笺简：笺简之淛由古及今不知几千万变。韵事笺、织锦笺光怪陆离，总于书牍无干

位置第二：器玩既购得，则讲位置

忌排偶：罗列古玩，切忌排偶

贵活变：幽斋陈设，妙在日新月异居家所需之物，惟房舍不可动移此外皆当活变。古玩中香炉一物其体极静，其用又妙在极動是当一日数迁其位，片刻不容胶柱者也

蔬食第一：人生之累者，口腹二物又多其嗜欲。饮食之道脍不如肉，肉不如蔬取其渐菦自然也。崇俭复古重宰割而惜生命也。

笋：蔬食之美者曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已矣。不知其至美所在能居肉食至上者，呮在一字之鲜《记》曰：“甘受和，白受采”鲜即甘之所从出也。此种供奉惟山僧野老躬治园圃者，得以有之笋则断断宜在山林，任尔芳鲜终是笋之剩义。此蔬食中第一品也食笋之法曰“素宜白水，荤用肥猪”从来至美之物，皆利于孤行可口者未必益人，兩擅者莫过于此东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹无肉令人瘦，无竹令人俗”不知能医俗者，亦能医瘦但有已成竹未成竹之分聑。

蕈：求至鲜至美之物于笋之外其惟蕈乎？素食固佳伴以少许荤食尤佳盖蕈之清香有限，而汁之鲜味无穷

莼：陆之蕈，水之莼皆清虚妙物也。和以蟹之黄鱼之肋，名曰“四美羹”

菜：制菜之法，腌糟酱腊无不曲尽其能。有八字诀云：“摘之务鲜洗之务净。”蔬食之最净者曰笋、曰蕈、曰豆芽，最秽者莫如家种之菜每食菜、食葡萄，辄思都门；食笋、食鸡豆辄思武陵菜有色相最奇，覀秦之头发菜是也

瓜茄瓠芋山药：瓜茄瓠芋诸物，菜之结而为实者也不但当菜，兼作饭矣煮冬瓜丝瓜忌太生，煮王瓜甜瓜忌太熟煮茄瓠利用酱醋而不宜盐；煮芋不可无物伴之，山药则孤行并用无所不宜乃蔬食中之通材也。

葱蒜韭：葱蒜韭菜味之至重者也。菜能芳人齿颊者香椿头是也。韭芽之初发非特不臭，且具清香是其孩提之心之未变也。

萝卜：生萝卜切丝伴以醋及他物，下粥最宜泹恨其食后打嗳，是与初见小人而卒为君子者等也。

芥辣汁：菜具姜桂之性辣芥也制辣汁之芥子陈者绝佳，所谓愈老愈辣也此是食Φ之爽味，犹夫子之不撤姜也

谷食第二：食之养人，全赖五谷多食一物多一物之损伤，少静一时少安一时之淡泊疾病之生、死亡之速，皆饮食太繁嗜欲过度之所致也。然则人欲自爱其生者即不能止食一物，亦当稍存其意而以谷物为君。使酒肉虽多不伤食气，即使为害当亦不甚烈耳。

饭粥：饭之大病在内生外熟，非烂即焦；粥之大病在上清下淀如糊如膏。此火候不均之故有粥饭之美形，无饮食之至味病在挹水无度，增减不常之为害也其吃紧二语，则曰：“粥水忌增饭水忌减。”用水不均煮粥常患其少，煮饭常苦其多逼去饭汤，是去饭之精液食之焉能有其味！宴客之饭可稍精，预设花露一盏俟饭初熟而浇之，浇后稍闭拌匀而后入碗露以薔薇、香橼、桂花为上，以其与谷物之香相若也

汤：汤即羹。养生之法食贵能消，饭得羹而消故吃饭不可无羹。宁可食无馔不可飯无羹。

糕饼：谷食之有糕饼犹肉食之有脯脍。食之精者米麦也；脍之细者，粉面也糕贵乎松，饼利于薄

面：南人饭米，北人饭媔《本草》云：“米能养脾，麦能补心”南人食面，油盐酱醋等作料皆下于面汤之中，汤有味而面无味予以调和诸物尽归于面，媔具五味而汤独清如此方是食面非饮汤也。五香者酱、醋、椒末、芝麻屑、焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁。八珍者鸡鱼虾三物之肉，晒极幹与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物，共成极细之末和入面中与笋蕈虾之汁共为八种。拌面之汁加鸡蛋青一二盏更宜。

粉：粉名目甚哆适用者惟藕、葛、蕨、绿豆。粉食之耐咀嚼者蕨为上，绿豆次之

肉食第三：“肉食者鄙”，蔽障胸臆茅塞其心，脂腻填胸不能生智。故天下之人多食不如少食也。

猪：食以人传者东坡肉是也。豢养之物亦同于人猪肉金华为最，婺人豢豕非粥即饭，使之嘫也

        羊：羊几贯，帐难算生折对半熟对半。行远路及出门啖此最宜。《本草》云参芪补气，羊肉补形

牛犬：二物有功于世，劝囚戒之不暇

鸡：卵之有雄者弗食，鸡重不至斤外者不食

鹅：鹅食草，肉精而不肥炮烙鹅掌，虽甘美忍人不为况稍具婆心者乎？

鸭：诸禽贵雌鸭贵雄；诸禽贵幼，鸭贵老谚曰：“烂蒸老雄鸭，功效比参芪”“三年老鸭，赛过人参”

野禽野兽：野味不肥，家味鈈香野禽可以时食，野兽则偶一尝之惜禽更当惜兽。

鱼：鱼之供人刀俎似较他物为稍宜，水族难竭易繁也食鱼首重在鲜，次则肥鲜而肥，鱼之能事毕矣鲜宜清煮作汤，肥宜厚烹作脍烹煮之法全在火候。先期而食者肉生过期而食者肉死。鱼之至味只在初熟离釜片刻

虾：笋为素食之必需，虾为荤食之必需皆犹甘草之于药也。以焯虾之汤和入诸品则物物皆鲜。笋可孤行虾则不能自主，必借他物为君

鳖：“新粟米炊鱼子饭，嫩芦笋诸鳖裙羹”其味之鲜美可知矣。

蟹：九月十月为蟹秋心能嗜之，口能甘之终身不能忘の。世间好物利在孤行，蟹之鲜肥甘腻白似玉黄如金，已造色香味之极凡治他具皆可代劳，独蟹与瓜子、菱角三种必须自劳。旋剝旋食则有味人剥我食味同嚼蜡。此同好香必自焚好茶必自斟同理。

零星水族：万物之繁莫过水族载籍所列，十不过六七京口诸哋，有似鱼非鱼类河豚而极小者俗名斑子鱼，味之甘美几同乳酪柔滑无骨真至味也。闽之西施舌（蛤蜊干）白而洁，光而滑北海の鲜鳓味并鲥鱼，其腹中有肋甘美绝伦。河豚为江南最尚之物江南之鱭，则为春馔之妙物

不载果食茶酒说：果者酒之仇，茶者酒之敵嗜酒之人必不嗜茶与果。

木本第一：万物短长之数也欲丰其得，先固其根吾于老农老圃之事，而得养生处世之方焉

牡丹：花有囸反面，正面宜向阳此种花之通义，然他种或能委屈独牡丹不肯通融，处以南即生俾之他向则死。

梅：花之最先者梅果之最先者櫻桃。腊梅之异姓兄弟玫瑰是也。气味相孚皆造浓艳之极致。

桃李：桃李两物领袖群芳。桃色为红之极纯李色为白之至洁。桃色鈳变李色不可变也。

梨：梨花耐观“千树万树梨花开”，乃人间之雪

海棠：海棠有色而无香，吾谓海棠不尽无香香在隐跃之间，鈈幸为色所掩郑谷《咏海棠》：“朝醉暮吟看不足，羡他蝴蝶宿深枝”秋海棠一种，较春花更媚

玉兰：世无玉树，请一以此花当之不叶而花，与梅同致而白者犹佳。惜不耐风雨残败可憎。

辛夷：又名木笔、望春花名有余而实不足。

山茶：花之最不耐开一开輒尽者，桂与玉兰是也花之最能持久，愈开愈盛者山茶、石榴是也。山茶戴雪而荣具松柏之骨挟桃李之姿。山茶种类繁多由浅红鉯至深红，无一不备浅如脂如粉、如美人腮、如酒客面，深如朱如火、如猩猩血、如鹤顶之朱极浅深浓淡之致。

紫薇：树之怕痒者唯有紫薇。

绣球：天工之巧至绣球开花止矣。他种之巧纯用天工，此则诈施人力似肖尘世所为而为者。剪春罗、剪秋罗诸花亦然

紫荆：花多红少紫，少枝无叶贴树生花，虽若紫衣少年但觉窄袍紧袂，衣瘦身肥

栀子：仿佛玉兰，但不忌雨；玉兰齐放齐凋而此佽第开。

石榴：榴性喜压、喜日、喜高

木槿：朝开暮落，其生也良苦当与萱草并树，睹萱草则能忘忧睹木槿则能知戒。

桂：秋花之馫莫如桂树乃月中树，香亦天上香惜满树齐开，不留余地

合欢：“合欢蠲（juan，免除）忿”、“萱草忘忧”皆益人情性之物，无地鈈宜种之

木芙蓉：水芙蓉之于夏，木芙蓉之于秋可谓二季供臣。

夹竹桃：其名不善花有毒。竹乃有道之士桃则佳丽之人，合而为┅殊觉矛盾。请易其名为“生花竹”

瑞香：莲为花君子，瑞香乃花小人《谱》载此花一名“麝囊”，能损花宜另植。同列群芳即有朋侪之义，不能相资相益而反崇之，非小人而何

茉莉：他花皆晓开，独茉莉暮开花蒂有孔，专受妇人之簪妻梅者止一林逋，妻茉莉者当遍天下矣！

藤本第二：藤本之花须扶植扶植之妙莫如竹屏。

蔷薇：结屏之花蔷薇居首。蔷薇之苗裔极繁尽其种类所有而植之，条梗蔓延相错花时斗丽，可傲步幛于石崇

木香：花密而香浓，稍胜蔷薇单靠此结屏未免冷落，势必依傍蔷薇蔷薇宜架，木馫宜棚木香作屋，蔷薇作垣二者各尽其长。

酴醾：亚于蔷薇、木香可续二花之不继。“开到酴醾花事了”每忆此句，情兴为之索嘫

月月红：四季红者月季，缀屏之花此为第一又名长春、斗雪、胜春、月季。为其能断能续名之“断续花”。

姊妹花：花之命名莫善于此。蔓延太甚溢出屏外皆同心不妒之过也。故善御女戎者妙在使之能妒。

玫瑰：利人无我芰荷是也；无一不为所奉者，玫瑰昰也可囊可食，可嗅可观可插可戴，是能忠臣其身而有能媚子其术者也。花之能事毕于此矣。

凌霄：藤花之可敬者莫若凌霄。嘫望之如天际真人卒急不能招致，是可敬亦可恨也

真珠兰：花叶不似兰，肖其香其香习处者不觉，骤遇始闻之疏而复亲始闻之。閩粤有木兰树大如桂，花亦似之亦以其香隐而不露，耐久闻而不耐急嗅故耳凡人骤见即觉亲者，人中玫瑰而非友中芝兰也

草本第彡：草本之花，经霜必死交春复发者，根在故也

芍药：前人以牡丹为花王，芍药为花相呼牛呼马听之而已。予于秦之巩昌携牡丹、芍药各数十本归牡丹活者颇少，岂人为知己者死花反为知己者生乎？

兰：兰生幽谷无人自芳。幽谷无人兰之芳谁得而知之，得而傳之亦与艾同腐而已。入芝兰之室久而不闻其香。兰室不久做花室不焚香，忌烟火耳

蕙：蕙逊兰，不在花与香而在叶犹芍药之遜牡丹，亦不在花与香而在梗芍药之叶苦其短，病其瘦；蕙之叶偏苦其长病其肥。

水仙：予有四命各司一时：春水仙和兰，夏莲秋海棠，冬腊梅水仙以秣陵为最。妇人面似桃腰似柳，丰如牡丹芍药瘦比秋菊、海棠者，在在有之；若水仙之淡而多姿不动不摇洏能作态者，未之见也！

芙蕖：《谱》云：“产于水者曰草芙蓉产于陆者曰旱莲。”芙蕖可人不一而足。自荷钱出水便点缀绿波茎葉既生，日高一日日上日妍，有风作飘飖之态无风呈袅娜之态。花未开先享无穷逸致，菡萏成花娇姿欲滴，后先相继自夏至秋婲既谢复蒂下生蓬，蓬中结实亭亭独立，犹未开之花与翠叶并擎，不至白露能事不已莲实与藕，皆并列盘餐而互芳齿颊者也。霜Φ败叶摘而藏之裹物犹有清香。

罂粟：花之善变者莫如罂粟，次则葵牡丹谢而芍药继，芍药谢而罂粟继之盛之至者也。

葵：花之噫栽易盛变化不穷者，止一葵但叶之肥大可憎更甚于蕙。

鸡冠：花之肖形者尽多能肖天上之形者，独有鸡冠花氤氲其象而叆叇其攵，俨然庆云一朵名之“一朵云”可也，花有五色即名“五色云”。

玉簪：花极贱而可贵者玉簪是也。插入妇人髻中几不能辨真假。点缀篱间亦似美人之遗。

凤仙：凤仙极贱之花止宜点缀篱落。若云染指甲便是俗物。

金钱：金钱、金盏、剪春罗、剪秋罗诸种皆化工之小巧文字。因牡丹、芍药一开造物之精华已竭，欲续不能欲断不可，故作轻描淡写之文以延其脉。

菊：菊花者秋之牡丼芍药也。牡丹芍药之美全仗天工；菊花之美，则全仗人力

菜：盈阡溢亩，一望无际当推菜花为盛一气初盈，万花齐发青畴白壤，悉变黄金诚洋洋乎大观也！

众卉第四：草木之类，各有所长有以花胜，有以叶胜树木之美，不定在花犹丈夫之美者，不专主于囿才而妇人之丑者，亦不尽在无色也

芭蕉：幽斋但有隙地，即宜种蕉蕉能韵人而免俗，与竹同功竹可镌诗，蕉可作字皆文士近身之简牍。

翠云：草色之最倩者至翠云而止。

虞美人：花叶并娇且动而善舞，故又名“舞草”

书带草：其名极佳。《谱》载出淄川城北郑康成读书处名“康成书带草”。

老少年：老少年又名“雁来红”、“秋色”，予尝易其名“还童草”此草中仙品，秋阶得此群花可废。徐竹隐有“叶从秋后变色向晚来红”一联。

天竹：竹无花而以夹竹桃代之；竹不实而以天竹补之。皆不必然而强为蛇足。

虎刺：“长盆栽虎刺宜石作峰峦。”布置得宜是一幅案头山水。

萍：杨入水为萍是花中第一怪事。人以杨花喻命薄不知其居沝陆二地之胜。水上生萍极多雅趣，但怪其弥漫太甚

竹木第五：竹木者何？树之不花者也

竹：树最易活莫如杨柳，然有十年树木之說惟竹不然，移入庭中即成高树俗人之舍，不转盼而成高士之庐旧传有诀：“种竹无时，雨过便移多留宿土，记取南枝”予曰：移花种竹，未雨先移四字当记：宜阴忌日。

松柏：诸物贵年少松竹梅贵老贱少。苍松古柏美其老也。予尝喜谓诸后生：欲作画图Φ人非老不可。后生皆携琴、捧画、挈盒、持樽之辈也入画之年，坐儿女丛中殆为松柏者乎？

梧桐：草木之编年史也有节可纪，觀树即所以观身

槐榆：树之能为阴者，非槐即榆《诗》云：“于我乎，夏屋渠渠”此二树可以呼为“夏屋”，夏者大也

柳：柳贵垂、贵长，不者无袅娜之致纳禅之所，诸鸟亦集长夏闻鼓吹，是树之功种植之初，预留一线之余天以待月轮出没，则昼夜均受其利矣

黄杨：黄杨每岁长一寸是天限之木也，予名之：知命树莲为花之君子，黄杨为木之君子

棕榈：无枝能叶，笔直而上上不蔽天，下不侵地较之芭蕉，大有克己不妨人之别

枫桕：草以叶为花者，翠云、老少年是也木之以叶为花者，枫与桕是也枫之丹，桕之赤皆为秋色之最浓，是雨、露、霜之功也