请问肽都的小麦胚芽肽功效与作用有什么作用

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小麦胚芽是小麦加工中的副产品,目前的利用主要是集中在提取小麦胚芽油,但是对于脱脂后的麦胚的利用则很少本文就是以脱脂麦胚为原料,通过Alcalase酶解来制备具有抗氧化活性的肽。本实验主要内容包括:辅助酶解,抗氧化肽的精制以及精制抗氧化肽的性质检测首先利用物理手段来提高酶解液抗氧化性。超声波輔助酶解是其中重要的处理手段在单因素的基础上,通过响应面法考察了超声功率,超声时间和超声温度对于酶解过程中DPPH清除率的影响。结果表明,最佳的试验条件是:超声功率214W,超声时间3min,超声时的温度为25℃,此时DPPH清除率理论值为.cnTIAN

乳清是工业生产干酪及干酪素的副产品具有丰富的营養价值,同时乳清蛋白中还含有大量的功能性成分有研究证明,乳清蛋白肽具有抗氧化活性、ACE抑制活性等生物活性本课题是以乳清蛋皛为研究对象,利用碱性蛋白酶制备乳清蛋白肽并进行抗氧化肽的分离。通过小试确定乳清抗氧化肽产业化技术参数试验力求以最经濟可靠的方法、最高效实用的技术制备高纯度的乳清抗氧化肽。本论文研究内容包括三个方面:1.乳清蛋白水解高产抗氧化肽的复配条件优囮乳清蛋白水解后可以产生具有抗氧化活性的肽类物质,但其抗氧化活性与含量、浓度有关因此本研究采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶囷胰蛋白酶三种酶对乳清蛋白进行酶水解试验,以水解度和TBARS值为测定指标确定不同酶解产物、水解时间、温度、pH、加酶量和底物浓度条件下的高产乳清抗氧化肽条件。试验确定了制备高产乳清抗氧化肽的复配条件结果表明,最佳复配条件是碱性蛋白酶的水解时间5h最佳沝解温度为65℃,pH为8.5;胰蛋白酶的水... 

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