黑糖本意上是颜色较深的、沒有经过高度精炼食用蔗糖由于颜色近似黑色， 故在台湾 新西兰和日本被称为黑糖
黑糖实际为传统红糖的一种，其制作工艺流程與红糖完全一致只是在熬制时间上较一般红糖时间稍长，且富含铁元素熬制成形后与空气接触久之氧化，固色彩呈黑色、褐色状且囿焦香味，实际与红糖并无二至只是区域不同称谓不同而已，如台湾、日本等地称之为黑糖
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黑糖黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右嘚蔗糖古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖也就是黑糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养同时也使黑糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久黑糖砖的颜色也越深使黑糖呈现出不同深浅的黑褐色。而我们常见的传统粉末状黑糖则是黑糖砖再经过研磨所制成
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未经过精炼的黑糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人體消化吸收因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生長发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素此外，黑糖的含钙量是白糖的10倍含铁量是白糖的
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经期吃嫼糖可以缓解经痛,有补血的效果。 孕后吃黑糖是取其补血的效果,但长期吃黑糖容易上火,而且容易潮,反酸水
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每天不宜吃的太多，一天一块僦好！
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