水油面的做法和配方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-30 20:10 标签： 水油面的做法和配方

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主料：面粉、鸡胸脯肉、土豆、洋葱、红萝卜；辅料：油、盐、生抽、老抽、葱、姜、十三香、蚝油

1、面粉加少许盐、水揉成光滑的面团，醒十五分钟；

2、将面团分成尛面团擀成长舌状；

3、全部擀好后，每个都两面抹油盖保鲜膜醒1个小时以上；

4、鸡胸肉解冻洗净，切成稍大的块然后放入适量盐和澱粉，打入蛋清给肉上浆；

5、土豆和红萝卜分别切滚刀块，洋葱切片葱姜切碎；

6、面醒的差不多时炒锅多放一些油，放入腌好的鸡肉煸炒至颜色全部变白，盛出备用；

7、用锅中余油爆香葱、姜放入土豆和红萝卜进行煸炒，炒至七成熟放入炒好的鸡胸肉；

8、加适量開水，加入盐、生抽、老抽和十三香、蚝油调味大火煮开，转小火炖七、八分钟；

9、另起一锅水开后开始拉面，一片一片的放入锅中最后一片放进去后煮两、三分钟，面熟捞出；

10、土豆炖绵软后放入洋葱，翻炒一分钟出锅盛碗；

11、把面再盛入碗中， 鸡肉土豆面完荿

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