#下厨房市集# 广州有家茶餐厅他們家出品的青花椒烧猪颈肉,是我每次去都必点的猪颈肉选得肥瘦得当,吸了青花椒凛冽的味道又麻又嫩,绝对上瘾可惜最近这道菜下架了,逼得我这个资深粉丝动手在家山寨成品的味道有7成相似,已经很满足了
新鲜的青花椒是在下厨房市集买的,颜色甚是青绿恏看开袋子就闻到新鲜的麻香味,真是醉人~~~
做叉烧之类的肉最好选猪颈肉,因为这个部位肥瘦比例刚刚好瘦的部分鲜嫩多汁,外面薄薄地覆盖一层脂肪吃起来甘香嫩滑,又不会油腻
今年腌的泡菜可以开吃了!平常嘟是买猪五花烤了夹着泡菜用生菜包着吃那天刚好在市场看到很漂亮的猪颈肉,就用这个作为今年泡菜的开张典礼吧!!!
加入酱料腌制腌制两小时以上,腌制过夜更入味喔
把腌好的肉里面的蒜片挑出
油冒烟后把猪颈肉倒入翻炒
把肉翻炒矗干身后再下一点米酒提香然后上盘
平时用猪五花同场都是切薄片白煎,吃的时候再点韩式辣酱调味;这次用腌好的猪颈肉就不用再加辣酱了。
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今天降温下雨不想出门买菜,咑开冰箱有冷藏猪颈肉还有青椒木耳,将就爆炒吧
如果把青椒换成农家自种的香芹再配上红萝卜丝最为美味
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/ 6 爆炒炭烧猪颈肉的做法法步骤
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