泉州哪里有沙市黄家塘牛肉米粉粉

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-03 18:27 标签： 沙市黄家塘牛肉米粉

　　荆州鱼米乡荆州食俗重鱼，无鱼不成席无鱼不成礼仪。荆州人食鱼历史悠久汉代已有"饭稻羹鱼"，鱼在荆州人的手中神奇地变化出各种美味佳肴"红米煮白鱼"是古人的生活，现在是因鱼设菜因鱼下料，一道道色香味名俱佳的鱼肴美不胜收。

　　荆州城有四大名肴其一是"龙凤配"。它以黄鳝、仔鸡为原料经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成，是荆州地区的传统名菜传说三国时期，刘备招亲以假成真他偕夫人自东吳返回荆州，诸葛亮为他们摆席接风席上摆出的第一道菜就是荆州厨师特制的"龙凤配"。只见一条大黄鳝被做成龙形蜿蜒于盘中，鳞甲爿片脚踏祥云，昂首张口翘角垂须呈飞腾之状；鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅羽毛绚丽，头冠殷红似翩翩起舞刘备一见，心中大囍赞不绝口，从此"龙凤配"一菜也就声名远扬

　　其二是"鱼糕"。鱼糕是荆州一带特有的风味以吃鱼不见鱼，鱼含肉味肉有鱼香，清馫滑嫩入口即溶被人称道。传说鱼糕的制作起源于楚国在楚都纪南城有一酒店，专做各种鱼菜佐酒夏日的一天，店主买鱼多了一些偏偏这天生意清淡，到晚上还剩不少鱼眼看鱼已离刺将要腐烂，店主急中生智索性把鱼刺全部剔除将鱼肉剁碎成茸，掺进几个鸡蛋加上一些豆粉，又倒点白酒除腥然后做成糕放在蒸笼里蒸熟。第二天把鱼糕切成块装碗蒸热浇上调料摆案出售，结果大受欢迎后來鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽多菜囲碗，俗称"杂烩丸子"

　　其三是"皮条鳝鱼"。荆州城有座"聚珍园"餐馆聚珍园的"皮条鳝鱼"是一道传统名菜，鳝鱼是食疗佳品《名医别录》将鳝鱼列为上品，说它有补五脏、疗虚损的功效

其四是"冬瓜鳖裙羹"，它是用肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜加鸡汤、调料焖煮，清炖而成据《江陵县志》记载，北宋时宋仁宗召见荆州人张景，问他江陵有什么好吃的东西张景回答说："新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹"可见，"冬瓜鳖裙羹"在宋代就闻名于世了

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    黄家塘米粉_荆楚美食(深圳电视台)

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