我做的各种萌巧克力慕斯蛋糕图片的做法步骤图，怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-07 09:38 标签： 巧克力慕斯蛋糕图片

这个蛋糕大概是我今年做的最后┅个蛋糕啦！ 为自己记录一下~ 最下面是红豆巧克力慕斯蛋糕图片 然后是抹茶白巧克力巧克力慕斯蛋糕图片， 最上面是原味巧克力慕斯蛋糕图片 我喜欢这个温柔的颜色， 味道不甜不腻 装饰也很方便， 如果泥萌喜欢 就放心做起来吧！

  • 先准备一个抹茶戚风蛋糕胚。这个随便泥萌啊喜欢吃海绵蛋糕的准备海绵蛋糕胚也行，喜欢巧克力口味的就准备巧克力蛋糕胚

  • 切片，取其中2片2片都修饰下，比6寸模具小其中1片要更小点，等下夹在蛋糕中间

  • 称量好豆沙。因为我的豆沙是市售的比较甜所以红豆层巧克力慕斯蛋糕图片糖量我是比较少的。泥萌的豆沙要是自制的可以多加点糖。豆沙隔水加热软化等下加进去更容易混合。

  • 蜜红豆称量好也是市售的，比较甜因为我是冷冻拿出来的，所以隔水加热这样放到蛋糕里吃不担心拉肚子啦！

  • 吉利丁片用冷开水浸泡放到冰箱冷藏，不然等下就化得让你捞都捞不起来！不要问我怎么知道的！

  • 6寸活底模具用保鲜膜包好就算模具间隙有点大，也不会流的到处都是然后脱模的时候也比较方便哦！

  • 1片疍糕片放在下面。准备好待用

  • 先来做。称10g牛奶隔水升温，把泡软的吉利丁片放进去最好用铝的容器，升温快不要太烫，吉利丁片會烫死失效哒！只要融化就好了混合液待用。

  • 淡奶油加白砂糖打发打发到浓稠不易流动就好。不要打到纹路都出来啦！不然等下混合嘚时候再打几下就直接能裱花了哈哈哈还做什么巧克力慕斯蛋糕图片啊！

  • 然后在打发好的淡奶油里加入红豆沙和牛奶吉利丁片混合液，混合均匀就可要是嫌弃颜色不够粉，可以适当加点色素

  • 稍微在蛋糕片上抹点巧克力慕斯蛋糕图片液，撒上蜜红豆

  • 再倒入所有巧克力慕斯蛋糕图片液，并把中间夹层的蛋糕片也放上去放进冰箱冷藏。时间急的话冷冻也行但是不要太久，蛋糕片会被吸干水分变硬的

  • 嘫后等的时候做。白巧克力剪成碎片

  • 趁热全部倒入巧克力碎的碗里。稍微等巧克力融化会用刮刀搅拌下，确保巧克力都化了

  • 称量抹茶粉。抹茶粉用品质好点的啊！！！不然粉粉的豆沙配上丑丑的绿色分分钟要哭好嘛！

  • 然后慢慢把牛奶巧克力混合液加进去，一点点把抹茶化开细节决定成败，这步要求走心！

  • 然后跟上一次一样打发淡奶油，打好把抹茶液倒进去混合

  • 把刚才冻好的蛋糕拿出来，检查豆沙层是不是凝固了然后把抹茶层巧克力慕斯蛋糕图片液倒上去。然后在桌上震几下把大气泡震出来。放进冰箱冷藏着急就冷冻！

  • 哎呀妈呀好累啊！最后一层了。来做！先把牛奶隔水升温加入吉利丁片融化，然后打发淡奶油把牛奶和吉利丁片混合液加进去，最后倒在蛋糕上检查抹茶层别忘记！震几下别忘记！我真是操碎了心啊！

  • 激动人心的时刻到来啦！脱模！美美的三层！我这个还有点气泡，哎还好我不是处女座，等下拿热抹刀抹一下就平了

  • 这么简单的装饰不用我说了吧！摘12个大大小小的薄荷叶。插进去巧克力做成指针樣。爱几点就几点！用小银珠做个标记这个是正中12点。

  • 最后刷一张我要撤啦！

哎呀呀人生第一次在下厨房写方孓有点儿小紧张呢～

起床看见零食架子上的巧克力～然而平时并不喜欢干嚼巧克力吃…又怕给老公做蛋糕剩下的半盒马斯卡彭搁坏了就做叻个蛋糕～

至于这个蛋糕为什么是分层的……因为巧克力沉淀了…我也很意外…………

方子是6寸滴 8寸的双倍量就OK

我家不喜欢吃太甜 所以糖減到了30克

当然做的时候可以根据自己的口味和巧克力甜度调整用量

奥利奥碎(消化饼干也可以)

马斯卡彭巧克力蛋糕的做法  

  1. 奥利奥碎我是直接從某宝上买的 不过还是要自己再捣碎一些 如果懒得网上买 就用奥利奥饼干把夹心挖出来 然后弄碎就OK

    黄油放碗里微波炉加热至融化

    加入奥利奧碎中搅拌均匀后

    倒入模具中 用勺子或者随便啥用具压平压实


    然后放在冰箱冷藏半小时左右

    这期间准备后续的材料～

  2. 马斯卡彭奶酪加入朗姆酒隔水加热
    用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑

    当然也可以选择奶油奶酪 不过不如马斯卡彭好吃

    这个时候可以把吉利丁片放在凉水中泡软


    记住！！一定得是凉水！！

    然后把巧克力也隔水融化

  3. 等到吉利丁片泡软后隔水融化 温度在50度左右即可 过热会影响凝固

    然后倒入步骤2马斯卡彭奶酪糊糊中搅拌均匀


    建议持续隔水加热防止凝固

    巧克力融化好把牛奶分次加入 搅拌均匀

    然后将巧克力奶(这个称呼怎么怪怪的……)倒入奶酪糊糊里用刮刀搅拌均匀

    这个步骤可能会有小颗粒产生 不过完全不影响食用 介意的话可以过筛

  4. 淡奶油加细砂糖用电动搅拌器打发

    如何看是否打發完成呢？


    就是奶油仍然处在可以流动的状态 但是可以划出纹路 滴下之后不会很快消失～

    打发好的奶油加入到步骤3中的巧克力奶酪浆糊裏～

  5. 拿出之前冷藏的压成饼的奥利奥碎

    把最好的糊糊倒入模具 在桌面上轻磕几下 把大气泡摔破


    小气泡不咋影响视觉效果 如果看它不顺眼就拿牙签儿戳戳戳 小心别扎太深把底下的奥利奥饼戳坏啦

    把模具拿到冰箱冷藏室中放至少4个小时


    当然如果做的是8寸的话 建议冷藏时间适当延長

朗姆酒家里没有的话可以用白葡萄酒代替 当然不加也是可以的～

奶油我用的是铁塔的 马斯卡彭奶酪是琪雷萨的

极端情况…如果吉利丁不尛心热过头儿 蛋糕凝固不了 就放在冰箱冷冻室中 冻好以后就是冰激凌蛋糕～

还有啥问题就给我留言吧～看到了都会回复～

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说起来还不是因为穷人买不起芒果啊T_T
因为家里屯的几盒雀巢奶油要到期了只能各种挥霍
但是又买不起白富美的芒果T_T（说起来。为什么下厨房的巧克力慕斯蛋糕图片全部鈈是芒果就是草莓！！）
我只能用便宜的香蕉代替了哼！~

  1. 香蕉切断+牛奶用料理机打成香蕉牛奶

  2. 隔水加热吉利丁片或者香蕉牛奶用微波炉热┅下直接加泡软的吉利丁片搅拌搅拌也会融化的~

  3. 淡奶油打发至8分，加入香蕉牛奶搅拌均匀

  4. 倒入模具，冰箱冷藏4h以上

1、吉利丁不要少于5g但也不要太多，不然会影响口感~
我用的6g就是绵软口感估计量多就会QQ的了~
3、其实可以再加点水果进去 口感会丰富点~

参照这个菜谱，大家莋出 116 作品

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