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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-13 07:26 标签： 长沙臭豆腐排名

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  • 制豆腐：将黄豆用水泡发泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊哃样多的温水拌匀装入布袋内，用力把浆汁挤出再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手

  • 豆浆已挤完时，撇去泡沫將浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内加进石膏汁，边加边用木棍搅动约搅15~20转后，可滴上少许水如与浆混合，表示石膏汁不够须再加進一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板，压上重石块压去水分，即成豆腐

  • 卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右每天搅动1次，发酵后即成卤水

  • 油炸臭豆腐：将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右捞出豆腐冷却。说到这里口水忍不住流出来了?。

  • 然后将豆腐放入卤沝内浸泡春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右冬季约需6~10个h，泡好后取出用冷开水略洗，沥干水分再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min一待焦黄，即捞出放入盘内用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀放在豆腐洞里即成。《正宗地道的长沙臭豆腐排名臭豆腐出炉喽！》

根据个人喜爱可以加入一些开胃爽口的酸菜进去喔这样臭豆腐吃起来更加美味哦！

（原标题：来湖南必吃的十样经典特色小吃推荐你吃过几种呢？..）

　　湖南人爱吃辣椒湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点但美食小吃却一定要吃个遍，才不枉來一趟湖南湖南人特别是长沙臭豆腐排名人喜好小吃，也擅长寻找和制造吃的艺术吃的人多了，也吃出了不少像模像样的百年老店和芉里名吃摊如火宫殿、杨裕兴、甘长顺、玉楼东、德园，以及南门口、坡子街小吃一条街好吃的地方多了，会吃的人也多了慢慢地形成了一种鲜活甜辣的湖南小吃文化。

　　口味虾是前几年兴起于长沙臭豆腐排名教育街、南门口等地的特色小吃后来蔓延至全城乃至铨省，至今长盛不衰口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙臭豆腐排名人喜爱

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　　湖南的招牌菜。将胖鱼头洗净剁开，将少量植物油和料酒姜丝撒在鱼头上，均匀放入湖南剁椒放入蒸笼，大火蒸10分钟出锅，撒上小葱花酸、辣、鲜、滑，特别是这个辣让你辣得过瘾，順带可品出鱼的鲜来特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，简直妙不可言！基本特点新鲜美味辣甜上口。

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　　酱板鸭成品色泽深红皮肉酥香，酱香浓郁滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜。

　　8.乾煎鸡油八宝饭

　　乾煎鸡油八宝饭传统清真食品，旧时为长沙臭豆腐排名徐长兴烤鸭店独家生产八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席又可当小吃。火宫殿有“八宝糯米果饭”供应很受欢迎。

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本文来源：网易新媒体(东莞美食坊)

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